& 煎牛排用什么锅?煎牛排用什么油?
煎牛排用什么锅?煎牛排用什么油?
煎牛排用什么锅?煎牛排用什么油?在餐厅吃牛排一个人就要100多，那为什么我们不自己在家里做呢，自己买牛排一块也就20多吧，而且比外面买的要新鲜很多。下面3158餐饮网小编为大家介绍煎牛排相关详情.....
煎牛排用什么锅?煎牛排用什么油?在餐厅吃牛排一个人就要100多，那为什么我们不自己在家里做呢，自己买牛排一块也就20多吧，而且比外面买的要新鲜很多。下面餐饮网小编为大家介绍煎牛排相关详情.....煎牛排的介绍煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。有些人配以香料和黑胡椒，会有好味道噢。煎牛排用什么锅煎牛排要用底厚一点的锅，最好是不粘锅，铸铁的不粘锅当然是最好的啦，带花纹的可以买可以不买，自己在家里做其实不用那么讲究，好吃就行。带花纹的锅的实用性不好。厚底的锅就为了保证温度，温度决定着牛排内部的水分不流失，味道会更好哦。煎牛排用什么油小编个人建议，有橄榄油就用橄榄油，没有的话就用平常的油就可以了。牛排起锅之前是要放黄油的哦，这样风味会更全面，你也会觉得更香。编在告诉你几个窍门。牛排下锅之后30秒翻面一次，翻面2次后翻面10秒，10秒再4次就可以吃了，你可以用锅铲按一下牛肉表面，一定要是有弹性的状态哦，不然切都切不动了。牛排煎好之后不要马上吃，案板上放1分钟左右，让汁水更饱满。
责任编辑：立雪
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牛排自己煎：lodge 铸铁条纹煎锅 L8SGP3
& & 作为一个忠诚的肉食主义者，一直以来就最爱红烧肉和牛排，无奈外头的牛排价格也不便宜，何况槟榔之城就一家豪客来好些.....黑五的时候看到这口锅这个价格能直邮就心动了，之前看过此锅的晒单所以对这个锅及品牌有所了解，一句话：国外检测严格，放心！！！& &&&&& & 这么重的锅子直邮也就15.22刀的运费，美亚真的很良心，而且在黑五买的，居然16天就收到了.....这个让我对于美亚直邮只能竖起拇指大赞了！！！& &&打开箱子，装满了美利坚空气的防爆袋迎接我.....&包装真的很简陋.....除了防爆袋和这层纸就么有其他东西了.....验明正身！！！把锅拿出来，重！！！真重！！！真的扎实啊！！！&因为包装简陋所以把手这里磨了点.....无所谓了，反正我不是处女座的.....&这边一点点铸造过程中的小小瑕疵估计会让处女座的人抓狂.....两边都贴了注明类型的贴纸底部很平整，摸上去很舒服，手感不错....大大的漏狗....&这个视角看棒极了！！！&牛肉解冻了很久，槟榔之城超市出了步步高还是步步高....连块鲜牛排都没得买....专门跑到隔壁的麦德龙买的....解冻完撒上盐和黑胡椒（马云家买的）腌了20分钟......煎前用橄榄油涂抹了两边洗锅开火了！！！！！锅子很快就被烧的水蒸发了............刚放上去就兹兹作响.....很悦耳......第一次煎，保险点每面煎了90秒，这条纹状看的赏心悦目啊.......出锅了！！！我吃！我吃！我吃吃吃！！！第一次煎久了点点，下次放个70秒差不多了.....& & 怕以后煎其他东西不好刷锅，还是买了这个配套刷锅子的.....两块塑料片20多块啊......& & 其实煎完有个比较壮观的场面没拍，第一次完全不知道.....看别个经验煎完准备放碗冷水煮下锅回头好刷锅子，结果一碗冷水放下去立马就沸腾了！！！一锅子的水在跳动.....没心理准备吓了一下.......&&& & 说下使用感受：锅很重，洗刷过程中不需要放洗洁精，洗完烤干后涂抹橄榄油；维护好以后想用烂这锅子是很难得.....煎的牛排味道一点都不比外头的差，而且是自己买的鲜牛排，外头餐馆有时估计会是那种拼接压成的牛排.....我买的是比较便宜的牛排（130元6块），以后有机会搞几块雪花牛排试试咋味道.....& & 最后嘛，冬天了，天气很冷，请大家每人恰口槟榔热热身，发发汗，润润喉，先到先得，一人一口...一斤200块...瞧，就四包&&
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两周内免登录煎牛排的技巧
牛排500克，黄油、盐、黑胡椒、边尼士汁各适量，洋葱一个。
1、煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。
2、清炒一碗洋葱，煮酱汁，按照说明煮成流动的液汁。
3、将西冷牛排切成每块约2.5毫米厚，重量约250克。
4、取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。
5、当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面煎成深褐色，每面约20秒。
6、将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色，经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。
7、在煎的同时用黑胡椒和盐调味，每面大约煎2&3分钟即可。
1、在这道煎牛排的做法中，可以看出分成了两个部分，第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒，第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。
2、成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。
3、切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份，怎么样，关于这道煎牛排的做法了解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。
煎牛排的做法
牛排200克，鸡蛋1个，黄瓜半根，火腿肠1根，油盐、黑胡椒粉各适量。
1、将牛肉清洗干净，装在保鲜袋中，用刀背拍松。
2、放入少量的黑胡椒粉、盐、蚝油、红酒，腌制半个小时。
3、牛排腌好了，在锅里面放一点点油，烧热，牛排下锅。要大火煎，肉汁才会留在肉里，正反面各煎两三分钟，两面焦黄即可。
其实如何煎牛排的技巧总体就和上面所说的差不多，掌握了这些技巧肯定会做出想吃的牛排，还有一点，牛排一定要趁热吃，不然冷了肉就老了。
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美乐乐 网友 130***@qq.com 澳格芬牛排拒绝腌制，只卖新鲜原味牛排，好牛排才敢真面目。直供各大商超，进口食品专卖店，实体店支撑品质管控严
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煎牛排可以用普通的炒菜圆底锅吗？
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别人送的牛排，难道还要专门去买个平底锅？
太仓论坛|烟雨江南
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就买个普通的小一点的平底锅也没多少钱 圆底锅黄油全在中间&&不均匀
太仓论坛|烟雨江南
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实在要煎也可以 不好控制
太仓论坛|烟雨江南
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随便煎煎么好了,哪里那么讲究
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反正自己弄出来的没外面的好吃~~~~~~~~~·
太仓论坛|烟雨江南
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先煎一下&&在切成小块继续煎！
太仓论坛|烟雨江南
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我们之前就用的平锅
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有什么不可以的。。。。。。。。。。对我来讲都一样煎，看水平了。。。。。
[]: 蓝色之经典007 发帖时在路边捡到 4 元 江南元，偷偷放进了口袋.
太仓论坛|烟雨江南
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可以的 没那么复杂
太仓论坛|烟雨江南
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Powered by最近想自己煎牛排吃，得买个煎锅，选不粘的，怕涂层有害，选不锈钢的又怕粘~~~也没经验，求助~~谢谢~~价格五六百以内就OK~~只用来煎牛排~~谢谢~~
楼主邀你扫码
参与上面帖子讨论
发表于：13-08-10 15:03
期待楼下的分享
发表于：13-08-10 18:33
发表于：13-08-10 20:48
以前牛排基本没煎成功过。
上半年迷上猪排，试了家里的铁锅、不沾锅都不行，不是外面熟了里面没熟就是里面熟了外头都焦了，想是不是肉片切太厚了，于是买肉的时候又让人切成薄片，效果还是不行。
最后发现我家那个我基本不用的乐扣酷菲思的不锈钢炒锅，锅壁比较厚的那种锅，大火烧到往里洒水变成水珠状时，倒油关转小火，把腌好的猪排（比较厚的那种）放里头，每面煎个三分钟左右就OK了，煎的透且肉嫩有汁水，很好。就不知道这个锅适不适用牛排。
发表于：13-08-14 20:31
当然是红太郎最喜欢的平底锅了，油烧开了再放牛排，不断翻面就不会粘底了
发表于：13-08-15 21:21
自己会煎& 什么锅都可以，我一直都是用炒菜的铁锅煎牛排，味道口感没有发觉比牛排店的差。掌握火候最重要
发表于：15-10-12 11:36
&&[第2版 10-12 11:36]
买的》 && &好贵，800块一个，但比商场便宜许多，想到大品牌进口的在做工用料上会比较按步就班，想一想一个锅也可以用很久的就狠下心买了，总体不错，质量挺厚实，可以用的比较久
目前用了煎饺子和手抓饼一点也不粘，牛排有待验证
发表于：15-10-13 22:06
亚马逊上看到的
Gladwin 格莱威 美式铸铁煎锅 (30厘米): 亚马逊中国: 厨具
/Gladwin-%E6%A0%BC%E8%8E%B1%E5%A8%81-%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%93%B8%E9%93%81%E7%85%8E%E9%94%85/dp/B008O1WXXY/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=&sr=1-2&keywords=%E9%93%B8%E9%93%81
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发表于：15-10-13 22:42
讨厌的广告真是多
发表于：15-10-18 22:40
发表于：15-11-11 13:44
以下是引用 第7楼 @惠劫 的话：
买的》 WMF牛排锅 好贵，800块一个，但比商场便宜许多，想到大品牌进口的在做工用料上会比较按步就班，想一想一个锅也可以用很久的就狠下心买了，总体不错，质量挺厚实，可以用的比较久
目前用了煎饺子和手抓饼一点也不粘，牛排有待验证 ...
发表于：15-11-11 15:27
发表于：15-11-11 15:53
我用的苏泊尔的锅蛮好的，中间有红心的那个。
发表于：16-06-19 11:17
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