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& 驴肉火烧
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面。）将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。
我的童年和少年时期是在徐水的石油物探局大院度过，上个礼拜以前的老邻居从徐水来看望我的父母，已经30年没有见面，见面之后的激动和亲热可以想见，这次他们就带来很多徐水的驴肉，看到驴肉就让我想起那香喷喷的驴肉火烧，小时候这个小吃对于我们来说可是奢侈品，还是父母带我去保定的时候吃过两次，那种滋味一直忘不掉。
迫不及待的想要尝尝记忆中的美味，于是也做了两次驴肉火烧，小时后吃的火烧都是死面的，要趁热吃相当地香，冷了火烧会有些发硬，我做了一次死面的，个人感觉还是发面的火烧更易消化口感也更软一些，这个看个人喜爱了，
香喷喷的驴肉火烧真的是香死个人呢！难怪有句俗话说：天上龙肉，地上驴肉，果然是吃起来回味无穷。
1.面粉加入淡盐水和成面团。
2.揉均匀后盖湿布静置15分钟。
3.这就是带来的驴肉，真空小包装。
4.青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。
5.把熟驴肉切碎。
6.香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。
7.静置过的面团取出揉均匀光滑。
8.然后分成小份。
9.每一份上面抹油。
10.两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。
11.包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。
12.依次都像上面一样包起成为一个小馒头。
13.然后封口按扁成为小饼。
14.火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。
15.成为中坚薄周围厚的火烧生坯。中小火慢慢烙至。
16.差不多10分钟左右，火烧两面微黄。
17.再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。
18.考好的火烧取出。
19.在火烧中间划开。
20.加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
火烧是死面的，趁热吃比较好吃，外焦里嫩香气四溢，香浓美味，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实难咬。
如果是孩子和老人吃，最好还是用发面的吧，较好消化而且口感比较软。
烤制火烧先用平底锅慢慢烙至片刻，然后再用烤箱烤至，这样火烧更能熟透而且口感好。
香菜和青椒也可以随自己喜爱不放也可，不过我喜欢加上一些，让驴肉的口感更加丰富。
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