绿豆糕无油配方清甜爽口的做法
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绿豆糕无油配方清甜爽口的做法
绿豆糕无油配方清甜爽口的做法
& & & & 老爸一到夏季就酷爱吃绿豆糕，儿子也是各种豆豆控，为了爷俩的口欲及健康，使劲琢磨出了这么个可以基本还原超市绿豆糕口感的配方，试了下，真的不错。清甜爽口，干而不腻，没有油，比较健康。
去皮绿豆250g
绿豆糕无油配方清甜爽口的做法步骤
1、将去皮绿豆泡水，两个小时左右。也可以用有皮的就是要泡的长一点，大概一晚上就差不多脱皮了，但是要注意温度不要太高，以免豆子发芽。
2、将泡好的绿豆控干水份，放在盘子里，上锅蒸，上汽后15分钟。蒸熟后，用勺子碾成面，也可以用料理机，我用的是做土豆泥用的工具，很好用。
3、加入奶粉，和匀。
4、加入白糖和匀。用勺子压一下，干干的，很容易成块。
5、用小勺把绿豆粉面舀到月饼模具里，用勺子压实，轻安脱模。
6、我用的是50克月饼模具，大概一半满，做了一共22块。
7、还分出来一部分做了木糖醇的，老妈跟婆婆是糖尿病人，也让她们吃下。
8、我的小勺子，就这么摁呀摁的。
9、建议别用这种小花纹的模具，绿豆面太粗糙，不容易出来花纹。
10、这个就相对的清楚点了。
11、建议可以把白糖改成葡萄糖粉，这样出来的口感更加冰凉。吃不完要放冰箱保存哟，容易坏的很。
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绿豆糕的做法 绿豆糕用什么材料？
相关解答一：我想做绿豆糕,不加糖可以吗?只有电饭锅能做吗?简单点啊,我没那么多的材料的 绿豆糕的制法足取绿豆畔浸洗干净，蒸熟、晒干，再用小磨磨成粉待用；取白糖下锅加水，用小火制成返沙糖粉，面粉上蒸笼蒸熟后，用密筛筛过。取返沙白糖粉300克，面粉100克，豆粉100克，加入100克熟花生油。用力搓揉，之后用特制木印来印，印出来后放炯炉略焗即可食用。印制绿豆糕时，—定要调入熟花生油，这样在印制时，原料才不会粘在木印上配方：1.京式绿豆糕，绿豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黄砂糖44公斤，桂花1公 斤?2.京式桂花糕，绿豆粉12.5公斤，绵白糖10公斤，桂花0.5公斤?3.苏式豆沙糕，绿豆粉33公斤，绵白糖32公斤，芝麻油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤?4.苏式清水糕，绿豆粉36.5公斤，绵白糖34.5公斤，芝麻油25公斤，面粉4公斤?制作方法：1.将糖溶化，与绿豆粉(或豌豆粉)混合，如有桂花也一并加入。苏式绿豆糕需加芝麻油(总量的1/2)。?2.将料坯装入木制的模内，略加压实，入蒸箱蒸熟。苏式绿豆糕在蒸熟冷却后将剩余的芝麻油均匀地洒在糕面上。相关解答二：怎样做绿豆糕？绿豆怎么打成粉？我有很多绿豆，还要什么材料？求简单的绿豆糕做法 磨绿豆粉，只要放大量绿豆在碗里，拿那个磨药的棒子磨即可，绿豆糕的做法：磨完粉后，再拿另一个盆放入面粉，加点水，揉成团，加上绿豆粉，和（huo)在一起,对了！一定要加糖，最好是白糖，然后切成块儿，放微波炉里微，便大功告成（望采纳，打很久了）相关解答三：怎样做绿豆糕？绿豆怎么打成粉？我有很多绿豆，还要什么材料？求简单的绿豆糕做法，详细点 我用的是面粉，绿豆一起放锅蒸，里面放蜂蜜，葡萄干，蒸前把面粉用水调均匀，面粉不能太多不然就全是粉糕了。之后再把保存在冰箱。绿豆适宜夏季食用。相关解答四：绿豆糕的做法 绿豆糕怎么做如何做好吃 绿豆糕的做法用料：绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破3.抓起一把绿豆，用双手轻搓4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟7.蒸熟后晾凉8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛9.过筛好的绿豆蓉非常细腻10.向绿豆蓉中加入蜂蜜11.加入淡奶油12.加入糖13.搅匀后捏成团14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状15.装入模具16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可相关解答五：绿豆糕的做法 绿豆糕怎么做如何做好吃 食材主料绿豆100g糯米粉60g辅料糖粉30g油20g步骤1.将绿豆浸洗净泡1小时2.利用豆浆机，将绿豆打成豆沙3.将绿豆沙进行过滤4.过滤好的绿豆沙，装碗备用5.小火将糯米粉炒熟6.将炒熟的糯米粉盛起，摊开，备用7.将白砂糖放入搅拌机内，进行搅拌至粉末装8.将搅拌好的糖粉过筛9.装小碟子中10.将糖粉加入绿豆沙中11.再加入熟糯米粉12.将加了糖粉、熟糯米的绿豆沙揉成团13.再搓条，揪成一个个剂子，搓圆14.取一个剂子在熟糯米粉上滚一圈，再放入模具用，倒扣，压实，再脱模15.就这样，一个个绿豆糕就做成相关解答六：在家怎么做绿豆糕？ 原料：绿豆粉250克。绵白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰适量，水30克。2、制法：A、将糖放入盆中，加30克水，充分搅匀，再加入面粉，绿豆粉和一半香油，继续拌和，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，使糕粉吸糖、吸油均匀。然后，过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中，再将粉填入模具，以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、揿实，最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后，将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中，隔水蒸20分钟，待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕，将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。成本特点：浅绿黄色，平整细腻，潮润软绵，爽口不腻。相关解答七：在家怎么做绿豆糕啊？ 最佳答案各种风味绿豆糕的制作一、普通绿豆糕1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。二、京式绿豆糕1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。2.制作方法 1拌粉：矗糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。三、苏式绿豆糕1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。相关解答八：绿豆糕好吃不? 当然好吃。绿豆糕的做法（1）原料：绿豆粉400克，面粉200克，白糖300克，麻油适量。制法：1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀。2.再将拌匀的糕人放入木模（模底亦可撒些桂花），压实后轻轻翻出木模，放在瓷盘内。3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成。（2）配方：绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量制作：1．把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。2．把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯。3．把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。相关解答九：绿豆糕的做法？ 一、普通绿豆糕 　 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 　 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 　 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 　 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 　 1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 　 2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放丁馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。相关解答十：怎么做绿豆糕 绿豆糕材料绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升做法1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香，而且绝对不含色素，防腐剂，是原汁原味纯绿色产品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。小诀窍:这个做的绿豆糕,有几点要说明一哈子~1.麻油不能少放,不然会干干的`口感不好~2.糖亦不能少放,吃起来会不是很甜,绿豆糕嘛,当然还是稍微甜些,才好吃嘛~3.蒸的时间不能太长,不然表皮会结起来,不是那么的粉粉的感觉!百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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推荐： 　　　自己做绿豆糕 那才叫香甜
　西安日报社
第15版：社区生活
　　社长：夏泽民　总编辑：屈胜文　　　　国内统一刊号 CN61-0002
不用蒸 不用烤
自己做绿豆糕 那才叫香甜
　　事先准备好原料和模具
　　拌入食用油、蜂蜜和糖桂花
　　搅拌均匀后装入模具
　　扣紧、压实，绿豆糕就做好了
　　没有任何添加剂的绿豆糕
&&端午节马上就要到了，除了吃粽子，还有一样传统的糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。这不，家住四府街的文女士已经像往年一样，开始动手做绿豆糕了。&&文女士非常喜欢烘焙，学着自己做绿豆糕等各类糕点给孩子吃，工具越来越全，可以说家里做糕点的模具、烤箱以及各种配料等一应俱全。“不过做绿豆糕不用蒸不用烤，非常容易搞定，而且做出来口感新鲜，香味纯正，吃在嘴里甜在心里。”她笑着说，虽然自己做的绿豆糕仅是各种原料的拌和，特别方便，但口味绝对是外面买来的绿豆糕无法比的。&&文女士说，过端午节时，给亲戚朋友送份自己做的没有任何添加剂的绿豆糕，肯定是一份难得的心意。她提醒说，做绿豆糕使用的绿豆粉和糯米粉一定要熟的，如果是生的，可以在锅中用小火炒熟，炒至微微发黄就可以。&&&&主要食材：&&熟绿豆粉300克、熟糯米粉50克、糖粉30克、蜂蜜100克、糖桂花40克、熟色拉油30克，以及25克模具一个。（以上配料可以做15个25克左右的绿豆糕）&&操作步骤：&&1.将熟绿豆粉、熟糯米粉、糖粉过筛到盆中，搅拌均匀。&&2.在粉类中加入熟色拉油，用手将油与粉类拌匀。&&3.拌匀之后，依次倒入蜂蜜、糖桂花，继续用手搅拌均匀。在加入液体类食材时，一定要把液体与粉类完全混合均匀后再加下一样。&&4.搅拌均匀后，绿豆糕粉可以用手捏成块儿不会散，这样就可以用来制作绿豆糕。如果觉得绿豆糕粉太干的话，可以再加入适量的食用油或蜂蜜。&&5.将绿豆糕粉装到模具里，用手指或擀面杖压实，然后从模具里推出来，漂亮的绿豆糕就做好了。如果家中没有模具的话，任何大小合适的容器均可使用。如果要做夹馅的绿豆糕，可以先把绿豆糕粉填模具的一半，加入馅料后再用绿豆糕粉填满模具，用手指或擀面杖压实，就成了美味的夹心绿豆糕了。&&文/记者李卓洋 实习生雍蓉&&图/ 记者王健
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