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留言内容：桂林米粉中的卤粉的做法及其卤水的配方
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桂林米粉是广西的一种小吃，在广西也有很多人把桂林米粉当作主食。一般以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典，下面我就介绍一下桂林牛肉粉的做法：调料&&骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。香料游客，本帖隐藏的内容需要积分高于 20 才可浏览，您当前积分为 0以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成。做一份米粉（100克），可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是干捞粉）、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。
关键&&1.牛肉最好选腱子肉，卤水中加入5千克牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。2.卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水
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学习·学习·
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学习·学习
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新手加入！学习了！！！！
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谢谢，学学师傅们的做法
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好东西 不错 支持 顶
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又是隐藏。。。。。。。。。
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没怎么多的积分，如何加积分。谢谢
没怎么多的积分，如何加积分。谢谢！
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积分啊！积分啊！急啊
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好好学习学习
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