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甜糯红烧肉的做法_怎么做甜糯红烧肉_甜糯红烧肉如何做
发布时间:02-13
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
红烧肉是我国的一款传统美食，其做法演变至今也是多种多样，今天给大家就介绍一种自己在家里也能方便制作的甜糯红烧肉的做法，它的口感肥而不腻，甜糯爽滑，端上餐桌后油光亮丽，让人看到就食欲大增，而且吃起来让人大呼过瘾，回味无穷哦。大家不妨自己一试。
五花肉 500克
山楂 （干）1 食盐 适量 冰糖 50克 料酒 适量 生抽 2铲 老抽 1铲 水 适量
1 肉洗净切成小块放在水中浸去血水
2 焯水，撇去浮沫（水要一次放够）&&这之间要加一步：捞出沥水下油锅煸炒出油
3 加入干山楂（提香并且酥化肉质可以用一小勺醋代替）
4 加入料酒，转小火炖一个半小时
5 肉软烂后烹入生抽和老抽
6 大胆放糖
7 大火收汁（根据个人口味适量加盐）
老抽的其他做法
生抽的其他做法
料酒的其他做法
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做饭网版权所有.红烧肉最最最正宗的做法~软糯酥烂，肥而不腻！
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红烧肉最最最正宗的做法~软糯酥烂，肥而不腻！
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。今天就由小编来给大家介绍下最正宗的红烧肉做法，吃货们一起来学吧。下面是2016最HOT公众号好像只有你没关注了▼
TA的最新馆藏不放一滴油，肥而不腻的家常红烧肉做法
红烧肉，再普通不过的了，一道家常美味，却又入的了大雅之堂。自食、招待、宴请、都是不错的选择。
红烧肉的做法，每人每家都不一样。北方喜欢炒糖色，南方更钟爱用酱油、腐乳等提色。虽说用料不同，却都是让红烧肉变的红亮诱人，美味香甜为目的。“少着水，慢着火，火候足时它自美！”就是著名美食家苏东坡先生对红烧肉最经典的诠释。
肥瘦相间的猪五花是做红烧肉最佳的选择，肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一道好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁，一口咬下去，要软软的、烂烂的、滑滑的；肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。这样的红烧肉才叫香呀
其实正宗的红烧肉不用任何多余的方法和调味，水、酱油、糖，只用小火慢慢熬煮，这是需要时间和耐心的。
今天花牛做的这道红烧肉就很简单，没有葱、姜，也不放大料、花椒；用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了，用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。
而且这款红烧肉没有放一滴油，相对更健康一些，更适合初学者或是想吃肉又怕胖的女士学习和食用哟
材料：猪五花肉1000克
调味料：白糖2大匙、料酒3大匙、老抽2大匙、盐1小匙、开水1小碗
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉；开锅后捞出待用；
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、盐，最后再放一小碗清水；
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟；
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.最后翻炒几下即可出锅。
花牛啰嗦：
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#.火一定要小，不能太大，不然会炖焦
营养小贴士：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。对肾虚体弱、产后血虚有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴的作用。有一点要注意，对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，最好少食猪肉。
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