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& 白糖米发糕
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白糖米发糕，小时候的味道，童年美好的回忆尽在其中......
时间与份量
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
枸杞子适量
1.糙米泡水6个小时。
2.沥干水分，倒入没过大米的清水，榨成细米浆。
3.取四分之一米浆，煮成熟米团，混入另外四分之一米浆。
4.酵母粉用温水化开，倒入另外二分之一的米浆，发酵二十分钟，倒入熟米浆，放置一个小，发酵至膨胀。
5.放入白糖，装入模具，放上枸杞点缀。
6.水开后，隔水蒸25分钟。
发糕口味随个人喜好，甜度可以随意调整。
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湘ICP备B2-【白糖米发糕的做法】白糖米发糕怎么做_白糖米发糕的家常做法_下厨房
白糖米发糕
人做过这道菜
用大米做的发糕，当地俗称羊糕，小时候街上经常看到有卖的，现在生活条件好了，却找不到卖的了。
白糖米发糕的做法 &
将大米，水，放入豆浆机，使用果汁档位打成米浆，然后拌入面粉，酵母粉，糖，再次打匀。注意∶水只少不多，因为发酵后会变的更稀
筷子搅拌有粘稠感就可以了，越稠越容易开花，拌好后的米浆糊静置1-2小时，等待发酵到2倍大小即可。
倒入容器之前拌入泡打粉，搅匀，容器最好是选用不锈钢的，因为导热快，容器内部最好是先涂抹一层油，是为了更好的脱模，有硅胶模具的更好，硅胶模具更容易脱模，放入已经沸水的蒸锅蒸20分钟，记得要大火蒸，蒸好后不要立即开盖，稍等1-2分钟。
尽量选择小口径的容器，口径越大迷糊抓力越小，开的花也越小。
选用小口径的不锈钢容器，这样越容易开花。加面粉，低筋或高筋都可以，为了增加口感，不加的话口感会有点糙。白糖也可以换成红糖，这样更香。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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白糖米发糕的答疑
暂无作者回复的答疑，
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京公网安备10号【图文】白糖发糕的做法_白糖发糕的家常做法_白糖发糕怎么做好吃_做法步骤,视频_白糖发糕-美食天下
所属分类：
白糖发糕的做法步骤
1将糖和250克水放入小锅中，煮沸，糖完全融化，放凉。
2将粘粉和另外250克水放入一个大碗中，搅拌均匀。
3将酵母和剩下的30克水放入小碗中，搅拌均匀。
4将糖水和粘粉糊混合均匀，加入酵母水，搅拌均匀。
5包上保鲜膜，放在阴凉处发酵3个小时。
6发酵至表面起一层细小的泡泡。
7取一大盘，刷上油，将面浆倒入大盘中。
8大火蒸20分钟左右即可。放凉后取出切块。
使用的厨具：蒸锅
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白糖发糕怎么做_白糖发糕最正宗的做法,白糖发糕怎么做？白糖发糕如何做才好吃？通山九头鸟为白糖发糕怎么做汇集了大量最新最全的白糖发糕做法。欢迎大家阅读。由通山九头鸟图钉分享它的详细做法，1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀2.放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊3.水开后大火蒸7-10分钟
top1:白糖糕
1、将米洗净，用过面的水浸3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水1杯，打至成米浆状，待用。2、将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起。3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。4、将酵母粉用温水（酵母粉与温水的比例是11：2）拌匀，发酵5分钟待用。5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5~6小时后，米浆已充分发酵。6、将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻后，即可供食。
top2:白糖糕
1、把400ml的水倒入小锅里，再加入14oz的粘米粉和5oz的糖，搅浑，然后放在小炉火，大约2-3度的火下连续搅拌4-5分钟，再转成最小火继续搅拌8-10分钟（千万不要让它变成粉团，只是稍微有点浑浊而已，还是保持水质状态的），关火先放一边。2、用一个干净的碗放入3/4茶匙的酵母和一汤匙的温水，搅浑，放5分钟。3、把步骤2倒入步骤1里搅浑，然后过滤一下，倒入大碗里用保鲜膜封盖，放在稍微暖和的地方让它发酵5-6个小时。4、把不粘纸或者蒸笼布垫在蒸笼上，再扫一层油，然后把粉浆搅浑倒入。5、把水倒进锅里烧滚后，放进去大火蒸15分钟就可以。。
top3:红糖发糕
1.将放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。3.将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
小诀窍1.蒸的过程中尽量不要揭开锅盖，以免影响糕的蓬发。2.在检视时,可以用牙签戳入发糕内部,如果没有粘连面糊表明已经熟透。
top4:红糖发糕
先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。2.
把水， 红糖， 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化，过滤后摊凉。3.
红糖液摊凉后，在开始制作发糕的同时， 在蒸锅内烧1500cc的水， 以备蒸糕用。4.
把液搅打均匀后过滤，加入摊凉的红糖水， 用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。 5.
加入3大匙的玉米油或食油拌均。6. 把过筛好的干粉类加入， 慢慢搅拌均匀。7.
把12个纸杯放在蛋塔杯内，再倒入混合物至9分满，再排在蒸笼内，用大火蒸15 ～ 20分钟即可。(切记： 要等水大沸腾后才可下锅蒸， 这样发糕才会大发）小贴士：1.
如果要做素的， 就不用加鸡蛋， 水要增加至250g或是以50g的椰浆取代鸡蛋。2.
如果没有低筋面粉， 就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。 （15%的玉米淀粉）。3。蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象，应该是锅盖滴水，或是锅盖太密导致锅内的压力过高，可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下，让锅盖下有个小小缝可以透些气。4。把锅盖内的水蒸气抹干才盖上蒸糕，减少滴水的情形发生。5。做素的可以添加一至两匙的大豆粉，我加Amway的All Plant Protein Powder-15g。
top5:红糖发糕
1，准备材料2，将红糖和清水溶化3，将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好，4，取一个小一点的容器，撒上一些熟和蔓越梅干5，倒入面糊6，高火不加盖1.5分钟即可.
小诀窍1,不用红糖可以用白糖2,如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的.3,面糊倒入微波炉容器中的量不要过半4,面糊的多少决定在微波炉中转的时间.5,底部也可以撒,或是这样是为了防止沾,转好后容易取出.
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美食城网友
放那么多水，蒸的时候不塌吗？
美食城网友
我按上面的份量称出来做的，结果水和糖都太多了，水最后倒掉一些还是很稀，份量感觉不准
美食城手机网友
请问酵母粉要放多少呢？按你的量
美食城手机网友
淀粉团怎么能过筛呢}