串串香的制作特点_百度文库
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串串香的制作特点
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&&串串香的制作特点
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主营产品：锅底、串串、凉菜、主食、饮品等
品牌源地：四川&&nbsp &&&&开店成功率：99%
市场前景好品牌实力雄厚总部支持力度大研发能力强推广力度大
投资金额：3万-5万
厕所串串配方、厕所串串制作方法详解
作者：雨后的彩虹·
厕所串串麻辣烫加盟投入小回报高，首先麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物开拓了更为广阔的市场。下面是厕所串串配方、厕所串串制作方法详解。
厕所串串配方&&原料：
秘制香料(山奈15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香叶8克，丁香3克)，干辣椒50克，豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鲜汤2千克，胡椒粉10克，鸡精15克，葱节30克，醪糟20克。
厕所串串配方&&制作方法：
(1)干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细;香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜子油炼熟。(2)净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。(3)火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。
以上就是关于厕所串串配方的详细介绍。拥有着精湛的厨艺，先进的产品制作工艺，严格的材料选择标准，想法出奇地把传统的麻辣烫以及时尚现代感的麻辣烫结合在了一起，开创麻辣烫新形式，给你不一样的就餐体验，也成为了全民都在追求的一个特色美食标杆。
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所属项目：厕所串串
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注册资金：200万元人民币
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公司地址：成都市武侯区洗面桥街22号城市阳光大厦1806号
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怎么制作串串香麻辣烫----过瘾川味之麻辣烫
发布时间:03-26
责任编辑：admin
本文用到的食材有:
&&& 大热的天却突然想吃麻辣烫，真是罪过呀，嘿嘿！&&&以前在故家的时候有一段时间好流行吃这个，还真是去吃了几回，这又多年未吃了，偶尔还是比较想的。
&&& 说实在的，我和LG都很宅，不喜欢热闹，也不喜欢出门经常去吃。其实武汉好吃的地方还是挺多的，如果哪天鸟儿写写武汉的食记，相信又是长篇累牍。&&
&&& 在外面吃主要也是不放心，一是外面用的调料不放心，地沟油心里渗得慌。&&&二是卫生也不放心，鸟儿接触过一段时间餐饮工作，实在是知道酒店后面的一些操作实幕的，每回去酒店吃饭，就只当眼不见为净了，阿门！&&
&&& 这么大的一锅，大家一起来品尝吧，哈哈！这大热的天你敢吃不？？？&
【推荐指数】★★★★★&&& 【营养指数】★★★★★&&& 【操作难度】★★&&& 【操作时间】★★★
【原材料】
*& 鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。
*& 大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
*& 锅底：植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。
*& 味碟：红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。
图1：鹌鹑蛋入小锅中煮熟。
图2：鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。
图3：鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。
图4：海带入水中涨发。
图5：海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。
图6：香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。
图7：藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。
图8：花菜切成小朵串起来。
图9：土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。
图10：葱姜蒜切小粒，干红椒切段。
图11：锅入油炒香花椒、干红椒。
图12：再放入葱姜蒜炒香。
图13：加入水、鸡汁。
图14：加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开，转入火锅中。
图15：蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。
【经验与感怀】
*& 麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减，不拘一格，好串起来就行。
*& 本来锅底我想全部自己做的，可是不好找到牛油，就省事买了一包现成的麻辣烫底料，方便多了呵呵！&
*& 味碟用芝麻盐格外香，它的做法比较简单：白芝麻用料理机打碎，加入盐在锅中炒香即可。
*& 吃麻辣烫最好选择深一点的锅子哟，鸟儿为了拍照，选择了一个浅锅子，深锅子好烫食噢！
红椒的其他做法
芝麻的其他做法
花椒的其他做法
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串串香的制作方法
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串串香的制作方法
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