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浏览次数：2复合香菇果汁饮料配方的研制 
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成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术研发机构，是四川省食品科学技术学会副理事长单位，包括专家顾问在内共有60余人的饮料专业技术人员团队，研发工作室1000多平方米；
成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好，仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等；
&&&香菇的细胞壁由蛋白质、几丁质和纤维素等组成，结构紧密，一般的方法难以破坏其细胞壁，提取效果不好。本文采用的酶法提取香菇汁，用正交试验分别对纤维素酶和木瓜蛋白酶的最适作用条件进行筛选，试验结果为可溶性固形物。由试验得到纤维素酶的最适作用条件为最适PH,温度、时间、因素分别为:4.6-5.0、45℃,5h,0.4%，此条件下可溶性固形物为2.75%。木瓜蛋白酶的最适作用条件即最适PH,温度、时间、用量分别为:6.1-6.5、50℃、6h、1.5%，此条件下可溶性固形物为1.95%。本文将纤维素酶的木瓜蛋白酶复合，按其最适条件进行酶解提汁，得到香菇汁的可溶性固形物为2.65%.
&&&&香菇细胞壁结构紧密，其组成分有蛋白质、纤维素和几丁质，它们不仅影响香菇有效成分的提取而且对香菇汁和澄清度有直接影响。本文采用的酶法提汁，提汁效果较好，可溶性固形物含量高。此外，两种酶在香菇汁的澄清方面也有其独特作用。纤维素酶首先将细胞壁的纤维物质水解，木瓜蛋白酶再接着将蛋白质水解为小分子的氨基酸及肚等，从而减少了不溶物的含量。配合适量的明胶、单宁便可制得澄清透明的香菇汁。
&&&&在香菇酶提汁过程中，纤维素酶的最适作用条件为PH4.6-5、45℃,5h，加量为0.4%。木瓜蛋白酶的最适作用条件为PH6.1-6.5、50%、6h，加量为1.5%。如在香菇汁中加人浓度0.1%的单宁0.4m1和浓度0.1%的明胶0.6m1,澄清效果较好，其透光率为68%,经过实验比较，产品的最佳配方为40%香菇汁、4%甜橙汁、15%砂糖和0.2%柠檬酸。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：&&
复合香菇果汁饮料配方的研制/news/show-1083.html
已经有62位访客查看了本页芦荟饮料aloe
相关产品共有15条 芦荟饮料aloe
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品牌/型号：All Fit
保质期：365（天）
原料与配料：白砂糖，芦荟果粒
包装方式：瓶装
品牌/型号：Aloe Fresh
是否进口：否
容量：500（ml）
原产地：江苏
品牌/型号：Fremo Aloe
原产地：韩国
商品条形码：619
口味：芦荟汁
品牌/型号：All Fit
保质期：365（天）
￥43.2元/箱
品牌/型号：实达轩天然芦荟汁（原味）
配料：天然芦荟
品牌/型号：Aloe Fresh
浓度分类：100%
生产许可证编号QS：
生产厂家：苏州市好时饮品责任有限公司
品牌/型号：Fremo Aloe
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口味：猕猴桃汁
品牌/型号：悦荟
基本投资额：1-5万（元）
保证金额：0（元）
加盟费：0（元）
品牌/型号：Aloe Fresh
浓度分类：100%
生产许可证编号QS：
生产厂家：苏州市好时饮品责任有限公司
品牌/型号：All Fit
基本投资额：50-100万（元）
保证金额：0（元）
加盟费：0（元）
品牌/型号：Aloe Fresh
是否进口：否
容量：500（ml）
原产地：江苏
品牌/型号：all fit
保证金额：0（元）
基本投资额：0-0.5万（元）
品牌：all fit
品牌/型号：Aloe Fresh
浓度分类：100%
生产许可证编号QS：
生产厂家：苏州市好时饮品责任有限公司
品牌/型号：Aloe Fresh
浓度分类：100%
生产许可证编号QS：
生产厂家：苏州市好时饮品责任有限公司
加工方式：任何方式
加工产品种类：190ml-1500ml
日加工能力：20000瓶/小时
加工设备：全自动}