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猪蹄怎么做好吃
　　猪蹄是餐桌上常见的食物，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常吃猪蹄怎么做好吃吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看怎么做猪蹄最好吃吧。
　　怎么做猪蹄最好吃：
　　卤猪蹄
　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。
　　制作：
　　1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
　　2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
　　葱炖猪蹄
　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
　　红烧猪蹄
　　原料：猪蹄750克。
　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
　　制作：
　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
　　猪蹄瓜菇汤
　　药材：红枣30克、黄耆、各14克，5克
　　原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
　　制作：
　　1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
　　2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、放入过滤袋中备用。
　　3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
　　功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
　　大蹄扒海参
　　主料：水发海参750克，猪蹄2个。
　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1、5公斤。
　　制作：
　　(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
　　(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
　　卤水猪蹄
　　请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，，山萘，，，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香!烂!糯 !没得说!
　　再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
　　红扒猪蹄
　　原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
　　将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
　　甜咸口，粘糯香，颜，富营养。
　　红烧猪蹄
　　主料：猪蹄
　　调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油、
　　方法：
　　1 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、
　　2 葱切段，姜切片之后用刀拍松、
　　3 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、)烧至冰糖融化
　　4加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄、
　　5 烧开后，加盐调好味道、
　　6 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅、
　　香辣蹄
　　主料：
　　猪蹄1千克
　　辅料：适量
　　调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，适量，白芝麻适量，适量
　　制作：
　　1、猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟
　　2、煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用
　　3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可
　　4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、、、桂皮、干，用小火炒至出香味
　　5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水
　　6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
　　7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
　　8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色
　　9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色
　　10、再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动
　　11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用
　　12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味
　　13、再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
　　烹饪小技巧：
　　1、猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
　　2、卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
　　3、做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
　　4、不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。
　　猪脚黄豆汤
　　主料：
　　猪蹄2只，黄豆适量
　　调料：
　　盐适量，姜1块，黄酒适量
　　1、猪脚2只，切块备用，黄豆若干，浸泡一夜备用，大姜一块备用
　　2、猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用
　　3、所有原料放进煲中，大火滚开后关小火3-4个小时，期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤
　　4、好了，装碗，开吃，很香，有淡甜的味道，美颜甚至解渴
　　花生猪蹄汤
　　主料：
　　猪蹄2瓣，花生100克
　　调料：
　　盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量
　　1、猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫
　　2、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时
　　3、撒少许盐调味，出锅即可
　　酱烧猪蹄
　　材料：
　　调料：
　　料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
　　1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
　　2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。(这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～)
　　3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
　　4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
　　5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
　　6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
　　醋姜猪蹄
　　材料：新鲜猪蹄2～3个、6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺(香醋是用糯米酿成的，比一般米醋更补身体)
　　制作：
　　1)猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
　　2)把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
　　3)喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
　　功效：
　　本款汤尤其适合比较瘦，想变得圆润一些的mm。猪蹄有美颜的功效，姜和香醋都能排毒清体，经常喝，不仅胸部变丰满，脸色也会变红润。　对于本身不瘦，只想保养胸形和脸色的MM，每周只需要喝一次即可，而且最好不好在晚上睡前3小时内喝。
　　猪蹄皮冻
　　材料：新鲜猪蹄、红枣、枸杞
　　做法：
　　1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
　　2)在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
　　3)等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
　　4)盛汤到碗里，趁热喝了。
　　5)把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
　　功效：
　　猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。
　　酸辣臊子蹄筋
　　原料：发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。　制作：猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
　　酱焖猪蹄
　　原料：猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。
　　做法：
　　1、土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;
　　2、猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;
　　3、倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;
　　4、放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
　　备注：
　　1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样，盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了;
　　2、土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了，红薯、、等也比较适合这么炖着吃;
　　3、购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。整只的猪蹄我们在家通常很难切开，自己大刀阔斧的坎也很危险，如果整只炖则要延长时间;
　　4、干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，实在没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好。
　　腐乳烧猪蹄
　　材料：处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒
　　做法：1、猪蹄放开水中氽一下，洗净备用
　　2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
　　3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟(不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时)
　　4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
　　啤酒猪脚
　　原料：猪脚4块、香菜末少许
　　辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
　　做法：1、 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
　　2、 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
　　3、 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
　　Tips：猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
　　猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
　　花雕炖猪蹄
　　原料：猪蹄一个，花雕酒。
　　做法：1、猪蹄切小块，在沸水里捞过。
　　2、将猪蹄放在炖盅里，加花雕酒和水(按1：1的比例)，加盐。
　　3、炖盅放高压锅中，高火炖熟，再改中火炖15分钟即可。
　　花生猪蹄汤
　　原料：
　　猪蹄1000克，花生米(带皮)100克，40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，10克，味精、花椒、八角、各少许，盐适量。
　　做法：1、花生米、置碗内用清水洗净、浸润;
　　2、将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀;
　　3、锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。
　　特色：补气养血，除皱。
　　香辣猪蹄
　　原料：
　　猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒;
　　调料：
　　豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。
　　做法：
　　1、猪蹄剁成小块，洗净;
　　2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分;
　　3、葱切段儿，姜切片;
　　4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、倒入猪蹄翻炒，使其均匀上色;
　　5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;
　　6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;
　　7、倒入没过材料的温水;
　　8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。
　　墨鱼猪蹄汤
　　主料：
　　猪脚、墨鱼150克、红枣5枚。
　　配料：
　　姜，盐、味精适量
　　做法：
　　1、猪脚刮洗干净、斩件，飞水备用;
　　2、墨鱼浸软、切块;
　　3、炖煲放适量清水，加入猪脚、墨鱼、姜片、红枣5枚，炖2小时酥烂，调入盐、味精即可。
　　海带蹄花汤
　　原料：
　　猪蹄、海带。
　　调料：
　　盐、料酒、、胡椒粉、鸡精。
　　做法：
　　1、猪蹄剁块，用温水洗净，海带泡发后切成条;
　　2、将猪蹄用凉水焯煮开后五分钟，去掉血沫;
　　3、另起砂锅，注内足量的热水，将焯煮过的猪蹄下入，烹少许料酒，放姜，大火炖半小后，转中小火炖2小时;
　　4、下切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂，调入盐，胡椒粉和鸡精
　　黄豆猪蹄
　　原料：
　　猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。[2]
　　做法：
　　步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
　　步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
　　步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。
　　步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。
　　步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。
　　猪蹄冻
　　材料：
　　猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干
　　调料：
　　盐，醋，生抽，蒜末，香油。
　　做法：
　　1、将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉
　　2、将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆在沸水中焯一下。
　　3、将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀
　　4、煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放入冷藏室，彻底凝固之后就可以取出食用了
　　冰糖猪蹄
　　材料：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角
　　做法：
　　1、先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水
　　2、锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫
　　3、砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成
　　小诀窍:
　　因为各个调味料没有具体的份量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱
　　黑豆猪蹄汤
　　食材：老宝氐黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量
　　制作方法：
　　1、黑豆要提前洗干净，放入碗里用清水浸泡10个小时以上
　　2、猪蹄要清洗干净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后取出洗干净备用。大家可以看到，煮沸后，会有一些血沫，这些吃了对身体不好的。
　　3、把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面，在放入煮好的猪蹄，适量的酱油，葱姜片，盐，在加入适量的水，水一定要没过猪蹄，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改成小火，看食材的多少来定时间，媛媛这些分量的食材炖了2个半小时，等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里，营养更是丰富。
　　扩展阅读：吃猪蹄的作用
　　猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人()等有良好的治疗作用。
　　猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及、等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
　　但应注意，因猪蹄油脂较多，及患者少食为宜;如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。【红烧猪蹄的做法大全】_(图解) _家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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红烧猪蹄的做法大全
　　不同地方和不同地区，人们所喜欢的做法都是非常不同的。并且猪蹄的做法有很多，其中一款红烧猪蹄，味道可口，色泽好看，适合在家里作为午餐或者晚餐食用。红烧猪蹄的做法也有很多，在红烧猪蹄的做法大全，记载着各种红烧猪蹄的做法，都是非常美味可口的。
　　红烧猪蹄的做法大全里面详细介绍了，猪蹄的各种各样的做法，不同的做法，不同的风味，味道也是同样可口的，其中还包括了红烧猪蹄的制作技巧和小贴士等，对于初学者来说有一定的指导作用。
　　红烧猪蹄的做法大全
　　红烧猪蹄
　　红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。
　　食材明细：猪蹄两个，适量，草果适量，香叶适量，适量，适量，片适量，十颗左右，一茶匙，五香粉半茶匙，一汤匙，半汤匙，三汤匙，半茶匙。
　　制作步骤
　　1.猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
　　2.色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
　　3.猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
　　4.香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
　　5.转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。6.转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，可能给导致汤汁有点发黑。
　　7.大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
　　红烧猪蹄做法小贴士
　　做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
　　1.要炒，糖色不需要炒的像那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
　　2.好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，电饭锅炖是很不错的，然后还一定要收汁。
　　3.一小时半到两小时，口感不软不硬，正好。
　　4.加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
　　5.至于香料，草果，香叶，必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
　　如果你想要了解更多关于红烧猪蹄的做法，可以看红烧猪蹄的做法大全，里面介绍了世界各地的关于红烧猪蹄的各种各样的做法。红烧猪蹄是一款很美味的菜肴，但是记得要管住自己的嘴巴，尤其是的老人不宜多吃，容易导致不良等状况。
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微信扫一扫猪脚加什么材料炖好吃(图文)
　　猪脚的做法多样，不管是红烧、卤制、清炖，还是炆煲，都很好吃。现在就来看看猪脚这一主角可以搭配什么配角，怎么用不同的烹调方法做出不一般风味的炖猪脚。
　　怎么炖猪脚：花生卤猪脚
　　材料：剁块猪前脚2.4斤、鲜花生300克、葱2根、姜50克、蒜仁3颗、八角3粒、桂皮15克、水1000㏄、沙拉油2大匙
　　调味料：酱油5大匙、糖2大匙、酒100㏄
　　1、花生加水浸泡10小时，沥干水分，再加入桂皮、八角、水（材料外，水要没过表面），蒸40分钟，沥干水分；猪脚氽烫后洗净。
　　2、锅里加入油（油要稍多点）和猪脚，用半煎半炸的方式，炸至猪脚表皮缩起，盛出。
　　3、炸猪脚的锅里重新倒入少许油，再加入切好的姜片、葱段、蒜片，爆香后加入水和所有的调味料，然后放进汤锅，小火炖1小时，最后加入花生小火炖30分钟即可。
　　提示：想要花生软绵好吃，最好前一天就浸泡于水中，再放进塑料袋中冰冻一夜，然后加入桂皮、八角蒸透，这样卤制出的花生就会更松软。
投稿者：百分HOW
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你可能还喜欢红烧猪蹄的做法大全 红烧猪蹄最正宗的做法
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摘要：红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于湘菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。
红烧猪蹄最正宗的做法：
【主料】猪蹄4个
【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根
1.猪蹄一劈两半，清洗干净；
2.下凉水锅中，煮开；
3.水开后，撇去浮沫，下入所有香料；
4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀，然后盖上锅盖，焖炖30分钟以上，中途可掀盖查看水量；
5.调入食盐，继续盖盖焖烧15分钟，直到汤汁收浓；
6.出锅，装盘，热吃冷吃均可；
烹饪技巧：
1.猪蹄可以让店家帮助劈开，他的刀比咱家的刀快呀，切成小块也可以啦；
2.不用焯水，直接去除浮沫就可以；
3.放入冰糖，表皮的颜色更加有光泽，而且不腻；
4.盐最好晚放，这样既可以熟得快，又可以让盐浮在表层，不用过多地摄取盐份啦；
5.水量最好能一次加够，或者中途加一次热水；
6.时间可调整，主要看筷子能否轻松扎透。
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菜品菜系：
人群需求：
美食功效：
常用食材：
广东省通信管理局，
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分享猪蹄最好的搭配是豆类，比如说黄豆、青豆、花生米等。
给你介绍我的经典做法：
1.前一天晚上把豆类泡在水里泡一晚；
2.猪蹄拔毛洗净，剁成小块儿，方便食用；
3.高压锅内放入猪蹄、豆类，压熟、压烂，最后放入自己喜欢的调料，盖上盖再焖一会儿；
4.如果喜欢吃热的，就可以直接吃了；如果喜欢凉的，可以把猪蹄连汤一起放入冰箱冷藏室做成水晶冻，也很好吃耶~~~~~~~
其他答案（共15个回答）
和墨鱼干一起炖，特别好吃。
黄豆炖猪蹄
前言：很补，美容，容易做，便宜，美味！
名称：黄豆炖猪蹄
原料：黄豆，猪蹄
做法：需要先把黄豆用清水泡一下，大概需要泡一个晚上，第二天就适合炖煮，黄豆外面的皮可以不需要颓下去。
猪蹄需要去毛，可以用火烧一下，或者电炉子高温擦。把猪蹄收拾干净以后切开，大概一个猪蹄可以切成4块（建议）。
配料：葱，姜，大料（八角），花椒，香油，盐，味精。
把猪蹄放入高压锅里，放入葱，姜，大料（八角），花椒，开着锅用清水大火煮开，把血水煮出来，瓢出去沫子。
然后放进黄豆，盐，味精，盖上高压锅盖子，中火炖30分钟。
然后打开盖子放入香油。
个人心得：香味四溢出，黄豆的香味浓重，猪蹄香嫩可口。
PS: 因为黄豆，猪蹄没有太大的味道，比例方面黄豆稍微多点，这样猪蹄的黄豆香味会更重一点，盐还有味精可以根据个人调放。我个人喜欢味道重一点。如果喜欢可以放入桂皮调味。
花生炖猪蹄
功效：花生有保持乳腺畅通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分，可让胸部更结实有弹性。
用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精
（1）将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。
（2）花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。
（3）放入少许盐、味精调味后即可食用
羊奶炖猪蹄
羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、具有补虚弱、润肌肤的作用。猪蹄含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补血益气、通乳的作用。
此菜由羊奶与猪蹄炖制而成，具有补血、催乳的作用。适于产后血虚贫血、乳汁少的妇女食用。
原料：
猪蹄1000克，羊奶250克，精盐30克。
制作：
1、将猪蹄除净毛，洗净，切成两半。
2、锅置火上，加入适量清水，旺火煮沸，放入猪蹄，锅加盖，改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。
特点：
猪蹄烂熟，奶香味浓。
猪蹄炖丝瓜豆腐
美食网( )　阅读:3863人次 　推荐给好友　搜相关内容
猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女乳汁不通等症。
此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用；对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。
原料：
穿山甲肉120克，川芎5克，当归9克，料酒、精盐各适量。
制作：
1、将川芎、当归洗净。
2、将穿山甲肉洗净，切成小块，放入煲内，加入川芎、当归、料酒、精盐，置于火上，煲加盖，用旺火煮沸后，改小火煲3小时，即可食用。
猪蹄粥
通草有通乳汁的作用。猪蹄能补血通乳。漏芦有下乳汁的作用。
三者相配，使此粥具有通乳汁、利血脉的作用。适于产后无奶、乳汁不通者食用。每日1剂，连食3-5日。
原料：
猪蹄1只，通草3克，漏芦10克，粳米100克，葱白、味精、精盐各适量。
制作：
1、将猪蹄去毛，洗净，砍成块；通草、漏芦放入锅中，加适量清水熬煮，至汁浓，去渣取汁，备用。
2、锅置火上，放入猪蹄、药汁、粳米、葱白，加清水适量煮至肉烂熟，加入味精、精盐调味即可食用。
那要看你用什么锅炖了，高压锅用时就短一点，普通锅或者砂锅大概要一个多小时，不过还要取决于你炖的多少，炖的多自然用时长啦
材料：猪脚 350g 切块
配料：黄豆 80-100g 枸杞少许 红枣少许 姜切片少许 葱花
工具：瓦锅
1 往瓦锅注入清水，加入...
　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适 量和食盐少许，...
你好，在怀孕以后只要是可以加强营养的食物都可以服用，高蛋白、高热量的食物都可以。
个人建议：煲莲藕汤
如有疑问，请在线咨询专家为您解答疑惑：qq 2590219...
可能你婆婆也是希望你能够吃的好一点吧,其实没必要肉类煮肉类,猪脚可以煮黄豆也是非常下奶的
#珠海御温泉渡假村#正餐券是什么？庙会美食券和晚餐券是一个吗？庙会美食券买了之后食物都免费吗？
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