清蒸鲽鱼的好吃做法有哪些
清蒸鲽鱼的好吃做法有哪些
学习啦【学做饭】 编辑：映芳
　　鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。下面就让学习啦小编给你介绍一下清蒸鲽鱼的做法有哪些?
　　清蒸鲽鱼的好吃做法一
　　简介 味道鲜美可口，肉多骨少，尤其适合老人和小孩子吃
　　清蒸鲽鱼的材料
　　鲽鱼一条 干辣椒个 姜 大葱，香菜，花生油 生抽
　　清蒸鲽鱼的做法
　　1 鲽鱼洗净切花刀
　　2 大葱段放到鲽鱼的下面，鱼身上面放姜丝和葱
　　3 根据鱼的大小蒸8-15分钟(眼睛鼓出来，用筷子扎鱼身，能扎透，就熟了)
　　4 鱼蒸熟，把盘子里的蒸鱼水倒掉
　　5 把鱼身下的，葱段，姜拿出来扔掉
　　6 鱼身撒葱丝，辣椒丝和香菜，然后滴上生抽
　　7 锅烧热，把花生油烧很热，浇到鱼身上，即可
　　清蒸鲽鱼的好吃做法二
　　清蒸鲽鱼的材料
　　鲽鱼，姜，酱油，热油
　　清蒸鲽鱼的做法
　　1.将鱼洗净装盘，放上姜丝，水开后入锅蒸8分钟就行了，然后放上姜丝，淋上蒸鱼酱油，再淋上热油就OK了。
　　2.好了。
　　清蒸鲽鱼的好吃做法三
　　清蒸鲽鱼的材料
　　鲽鱼.姜片.葱段.葱丝.香菜.蒸鱼豉油.盐
　　清蒸鲽鱼的做法
　　1.先把鲽鱼收拾干净，再抹上盐，放上葱段和姜片。上锅蒸30分钟。
　　2.蒸好后，取出来。把多余的汤倒掉，把葱段，姜片取出来。放上葱丝，香菜。倒入蒸鱼豉油
　　3.再另起锅，放上花生油，放上花椒。等花椒变色，趁热倒入蒸好的鱼上即可。
　　清蒸鲽鱼的好吃做法四
　　清蒸鲽鱼的材料
　　鲽鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油
　　清蒸鲽鱼的做法
　　1.一斤三、四两左右的鲽鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
　　2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了)，将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。
　　3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵)。
　　4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。
　　5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。
　　6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。
　　7.净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油)，烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。
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“鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。”
清蒸黄金鲽鱼的做法步骤
1黄金鲽鱼黄金鲽鱼一条。
2黄金鲽鱼去鱼鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身划斜刀。
3葱姜切丝。
4鱼身淋入料酒抹匀，放入鱼盘，铺上葱姜丝。
5蒸锅放水烧开，放入鲽鱼蒸8-10分钟，取出蒸好的鱼倒掉鱼盘里面的汁，把鱼身上的葱姜丝捡出扔掉。
6鱼身淋入蒸鱼豉油，另铺上新的葱丝，炒锅加热倒入炒菜量食用油，等油热，油差不多冒烟这样，把热油浇到鱼上的葱丝上即可。
清理鱼鳞的时候用钢丝球，鱼鳞去的又快又干净。
使用的厨具：蒸锅
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主料：鲽鱼1小尾带骨300克大的鲽鱼可分几次来做
配料：葱、姜、蒜、酱油12大匙、味精1小匙、料酒2大匙、盐少量
类型：『 热菜 』
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清蒸鲽鱼介绍
清蒸鲽鱼的简单做法中调料是可以随意搭配的，一般是在起锅后自己在放入。健康美食网教你好吃的清蒸鲽鱼如何制作的方法，含有怎么做味道更鲜美的小技巧。
　　鲽鱼肉多刺少，肉质厚，鲜嫩，脂肪含量较高(鱼油较多)，营养丰富，蛋白质的含量约为17%-19%，脂肪含量约为8.8%-10%,鱼皮含有丰富的胶原蛋白，富含钙磷等矿物质及多种维生素，尤其是维生素A、D的含量较高。
　　今天就为大家介绍一款清蒸鲽鱼的简单做法，鲽鱼适于清蒸、干煎、红烧、干烧等烹调，其中以清蒸和干煎为最佳，能突出鲽鱼的鲜美，下面来看如何制作清蒸鲽鱼的详细制作流程：
　　清蒸鲽鱼的做法教程：
　　1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3)，另一侧打一字刀就行
　　2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
　　3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约15分钟即可，(蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感)
　　4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同：
　　①即可食用，不再加任何调味品
　　②在鱼身上放上大量的葱丝，烧热用泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁
　　③洒上蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口。
　　清蒸鲽鱼的成品美食图：
　　现在这个清蒸鲽鱼的简单做法就介绍完了，最后为大家分享了几种不同口味的吃法，大家可以根据自己喜欢的方式来进行操作，前几步的方法都是一样的，只是最后调味时稍的差别。
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酱焖鲽鱼是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，酱焖鲽鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，学做菜小编就为大家详细的介绍一下酱焖鲽鱼简单的做法。
酱焖鲽鱼食材介绍
葱，姜，蒜(适量) 花椒，大料，桂皮(少许) 红(一个) 白酒(少许) 盐(适量) 老抽，生抽(少许)
酱焖鲽鱼的做法步骤:
1.准备鲽鱼一条，清理干净，去腮去内脏（我这个是自己家卖的，尾巴断了就自己吃了）
2.我这个比较大，就切断了容易进味
3.准备好炝锅调料
4.锅里倒油，放调料爆香
5.放两勺酱
6.翻炒均匀
7.锅里加1500毫升水
8.放入鲽鱼块，同时加少许生抽，老抽，料酒，白酒和少许去腥
9.中火炖15分钟以后，汤汁减少一半以后，加入少许糖和盐
10.小火再焖十分钟
11.时间到了关火即可
12.盛盘开吃吧，酱香浓郁，特别鲜美
13.再来一张美图
做鱼时加入少许白酒和去腥提鲜，最后小火收汁，酱是咸的，适量加盐
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准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
北京&不在线
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鲽鱼肉嫩刺少，清蒸是做好的做法，原汁原味。肉质鲜嫩，鲜味无比非常适合老年人和幼儿食用。
蒸鱼豉油适量
1.鲽鱼洗净，去鳃去鳞。
2. 葱姜切丝。
3. 将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒 料酒、少许盐、腌制10分钟左右。
4.把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子。
5.接通电源，设置 蒸鱼 菜单 时间 12分钟。按下开始键。
6. 时间到了，取出盘子 ，滤掉上面的葱姜丝。再撒上新的葱姜丝。
7.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
8.将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上即可。
根据鱼的大小来调整时间，蒸至鱼眼凸出为好
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