记忆：扫房与蒸馍--天水在线
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记忆：扫房与蒸馍
( 11:54:05)　有位读者读过此文　来源：天水日报　欣梓　
　　天天吃白面是我们儿时最大的梦想！等我们再次从充满着蒸馍香味的梦里醒来，睁开眼摸摸被蒸馍挤塞得圆实、鼓胀的肚皮时，天早已放亮。而此时屋里的地上、炕上已堆起了小山似的蒸馍，祖母在将一个个竹筐、背兜往干净里拾掇，等蒸馍一个个褪尽了体内的热气，凉下来时，就要装筐装兜了。谁家的蒸馍装了几背兜几竹筐似乎可以是谁家的年成好的绝好证明，大多数人家吃过正月十五就又会回到吃秫秫面和苞谷面的日子里去，但殷实的人家却是可以吃到“二月二龙抬头”的。母亲此时很可能在将蒸馍分门别类，因为在正月里转亲戚是必不可少的，去了带的礼品不是现在流行的烟、酒，也不是包装精美却华而不实的礼品盒，就是比我们平时吃的蒸馍大了很多、有一二斤重、在顶部放上三四粒红枣的“大馍”，在正月初一到十五的这些日子里，家家户户几乎都可以看到重量不等、风格各异的这种“大馍”的大聚会，其实也是有姻亲关系的各家日子的大比拼。我最喜欢吃的是姑姑家的油饼和大舅舅家的“大馍”。我们能吃上白面蒸馍就已高兴得如一串串鞭炮那样欢蹦乱跳了，姑姑家的油饼不仅是用油炸的，而且放了香香的调和料呢，大舅舅家的“大馍”从酵母到发面全用白面，吃起来味道更纯正，不像我们家的，是用很多的苞谷面发酵的。当然，我的一个妹妹和两个弟弟和我一样喜欢，因为我们的胃都是被同一种日子喂养着的。本新闻共2页,当前在第02页&&&&[02]&&
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　　@lwwjht
16:14:00　　买菜给我做饭.哈哈.　　-----------------------------　　@怀一 193楼
16:25:00　　先交伙食费。。。　　-----------------------------　　简单简单，多少钱，我要中午的就OK啦。哈哈
　　@道圆缺
15:51:00　　怀一　　吃起来ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的猪手也蒸好了。。　　为啥你可以打出注音= =?　　-----------------------------　　@怀一 200楼
16:31:00　　你好，用智能ABC输入模式，输入V8就可以打出来。　　-----------------------------　　喔..哈哈, 不过你认得也挺不简单
　　@lwwjht 202楼
16:44:00　　简单简单，多少钱，我要中午的就OK啦。哈哈　　-----------------------------　　你随便给就成。。。楼主不做中午饭。。
　　@道圆缺 203楼
17:06:00　　喔..哈哈, 不过你认得也挺不简单　　-----------------------------　　平时看台湾的节目比较多。。就知道点皮毛。不要忘记我们还有神奇且伟大的度娘。。。
　　@道圆缺
17:06:00　　喔..哈哈, 不过你认得也挺不简单　　-----------------------------　　@怀一 205楼
17:21:00　　平时看台湾的节目比较多。。就知道点皮毛。不要忘记我们还有神奇且伟大的度娘。。。　　-----------------------------　　看来是个聪明独立的好姑娘啊 ^_^
　　@带我招摇过市
14:48:00　　普通的东西在一一的手里就变得漂亮漂亮的。。。。　　-----------------------------　　@怀一 198楼
16:28:00　　美女你好，美女再见。　　最近很少见到你哦。抱一个。。　　-----------------------------　　不知道天涯何时再搞美食大会，好想再一次说爱你，哈哈
　　@带我招摇过市 207楼
17:25:00　　不知道天涯何时再搞美食大会，好想再一次说爱你，哈哈　　-----------------------------　　嘘嘘嘘。。。小声点，我会害羞的。。。
　　@道圆缺 206楼
17:25:00　　看来是个聪明独立的好姑娘啊 ^_^　　-----------------------------　　临时抱佛教是我的绝招，哈哈。
　　善待好朋友——艾姜煮蛋　　每个月总会有那么的几天，让女人不想做女人。。。　　艾叶、干姜适量，红糖适量，鸡蛋2个。　　　　艾叶和干姜洗干净，加水浸泡半小时。与鸡蛋一并下锅煮滚。煮至鸡蛋熟透，取出去壳，重新下锅继续煮十几分钟，加入红糖，即可。　　　　　　PS：艾叶不能太多，多的话，苦。艾叶、干姜可以起到去瘀温宫的效果，有宫寒引起的痛经症状的女同胞平时可以煲这个来食用，可以有效的改善痛经的症状。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　丑丑的花馍　　早早起床，闲着无事，整点面粉和和，蒸了几个馍馍。　　　　　　为了赶时间，我把面团架空放到电饭锅里面，通电保温。很快。。。面就发起来了（貌似发过头了）　　　　案板撒干面粉，把面团倒到案板上，揉　　　　　　擀擀，切切　　　　在小条条的一面抹上油，头尾捏合，并排，筷子往中间一夹——　　　　　　　　　　再切2条，拉长，抹油，卷起来，又见筷子君——　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　端午节吃粽子时特意留了几叶粽叶，洗洗，放蒸格上面，把做好的面坯放到蒸格中，放入电饭锅，盖上盖子，保温状态下醒10分钟，再按下煮饭键进行蒸的动作，东西少，开火到关火总共用了15分钟。　　　　　　看看离上班时间不久了，剩下的就随便切切，卷成花卷。。。　　　　　　　　　　　　　　拿一个，咬一口，恩，软软的，蓬松的　　　　余下的拿个保鲜袋一装，带着到公司去再慢慢吃。。。　　PS：塑形的时候忘记了一个很关键的动作——在接合处抹点水。筷子一夹，才想起来忘记抹水了。。。抹水可以帮助面坯接触面更好的粘合在一起。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　传统好滋味——油渣生炒水东芥菜　　材料如下：　　　　洗的洗，切的切，腌的腌。　　　　　　将纯肥肉下锅炼出油，盛出备用。（最近有在想着要折腾点什么小点心，所以纯肥肉没有腌制，这样炼出来的油没有异味，只有纯纯的猪油香，把猪油保存起来备用）　　　　　　将五花肉下锅煸香，肉取出，油留下。　　　　　　就着油锅，下姜蒜末爆香，先下芥菜梗翻炒至半熟，再下芥菜叶下去拌炒，起锅前猪油渣，适量盐巴调味即可。　　　　　　　　　　洗干净锅，重新倒入油，加姜蒜末爆香，下瘦肉及香菇炒熟，下盐巴，撒葱段，出锅。想想自己正在感冒ing，就吃清淡些吧。没有加辣椒，没有加生抽，没有勾芡，卖相一般，味道也很一般。　　　　　　集体照——　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　发点第一次做的花馍，感觉还是头回做的好看些。。惭愧，退步了。。。　　　　　　　　　　
　　最喜欢看怀一做面食了，感觉很神奇
　　简简单单又一餐　　还是香菇炒肉，不过这次是花肉，加了2个小辣椒，用生抽调味，感觉有味道些。　　　　　　　　　　清炒春菜，米饭，有荤有素。　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　素包子　　考虑到最近猪蹄吃多了，吃的肉都转移到自己身上了。。真是吃啥补啥，吃肉补肉啊。。。所以，昨天下班回去，吃了小半碗剩饭，再做几个素包子“恰恰”，看能不能刮刮油，哈哈。。　　先和面，和好了面用盖子盖起来，丢一边让它醒着。　　　　　　家里只有春菜和新鲜香菇，就拿它们来做馅。为了突显一个“素”字，我连油都不舍得下多。。就意思意思滴了几滴下去，搅拌搅拌，盐巴等包的时候再加。哦，对了，还剁了点姜蓉进去。　　　　　　　　等面发到这样就算发好了　　　　　　案板撒干粉，把面团请上案板，揉！　　　　揉完，先取1/2，分3个剂子，菜馅加点盐巴进去，和和，包起——（剩下的1/2面团放回盆里，盖好，保湿）　　　　　　　　　　　　放到蒸格里，搁进电饭锅，通电，保温，醒20分钟。　　　　剩下的1/2面团也整整，包好——　　　　20分钟后，明显胖了一圈　　　　按下煮饭键，蒸15分钟，断电，焖5分钟——真坑爹啊。。揭开盖子的那瞬间，我眼睁睁的看着其中的一个包子像泄了气的气球一样，几秒钟的时间就从一个丰满光滑的白胖子变成了一个满身皱纹的瘦子。。。而我只能在一边干瞪眼，干着急。。。　　　　幸亏，余下的3个包子，很争气啊。。。　　　　先把“瘦子”拿来“恰恰”看——还好，本来的皮够厚，泄了一口气后它还是有那么的厚。。皮不硬，就是馅实在太素了。。。555。。我走了个极端，油真的给少了！盐巴也给得不多，淡了点。。　　　　来个“胖子”版的——　　　　　　素，真素，我吃了3个，半夜把我给饿醒了。。。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@林山茶农 214楼
17:49:00　　最喜欢看怀一做面食了，感觉很神奇　　-----------------------------　　送上几个素包子，请老农恰恰。。
　　蒸出来的面包为什么会漏气？因为没有包严实吗？
　　@林山茶农 218楼
16:21:00　　蒸出来的面包为什么会漏气？因为没有包严实吗？　　-----------------------------　　不是。不知道是不是我太快揭盖了。不过其他2个又没缩水。。。我还是头回碰上这样的情况。估计是下锅时忘记祈祷了，哈哈。
　　@怀一 219楼
16:57:00　　不是。不知道是不是我太快揭盖了。不过其他2个又没缩水。。。我还是头回碰上这样的情况。估计是下锅时忘记祈祷了，哈哈。　　-----------------------------　　哈哈，要祈祷下咒
　　回复第211楼(作者:@怀一 于
11:45)　　丑丑的花馍　　早早起床，闲着无事，整点面粉和和，蒸了几个馍馍。　　为了赶时间，我……　　==========　　太了不起啦，特别是那只蝴蝶，饱满丰润，白胖胖的,都不忍心吃！　　
　　做啥吃的都有板有眼，对你的手艺是羡慕妒忌恨！　　
　　@林山茶农 220楼
17:07:00　　哈哈，要祈祷下咒　　-----------------------------　　神仙太多，都不知道拜哪个山头好啊。。。
　　@打盹的下午茶 221楼
18:39:00　　回复第211楼(作者:
11:45)　　丑丑的花馍　　早早起床，闲着无事，整点面粉和和，蒸了几个馍馍。　　为了赶时间，我……　　==========　　太了不起啦，特别是那只蝴蝶，饱满丰润，白胖胖的,都不忍心吃！　　-----------------------------　　哈哈，那只蝴蝶最后进了公司对门大叔的肚子里。。。。
　　@打盹的下午茶 222楼
18:41:00　　做啥吃的都有板有眼，对你的手艺是羡慕妒忌恨！　　-----------------------------　　慢工出细活，边做边学，边学边做。
　　排骨饭　　排骨用油、盐、生粉抓匀，腌制。新鲜香菇切花刀。姜丝少许，葱花少许。酱油水适量。　　　　大米淘洗干净，加适量的水，香菇的蒂头和切出来的部分剁细，一并下锅煮。煮开后记得搅拌几下。（酱油水+水=平时煮饭的水量）　　　　　　　　待锅中的水烧到快干，把排骨、香菇和姜丝下锅，淋上酱油水，盖上盖子继续煮至米饭熟透，撒上葱花，排骨饭就完成了。（喜欢吃有锅巴的饭，可以在跳闸后重新按下煮饭键，继续加热片刻）　　　　　　　　　　　　　　　　PS：想着排骨也带有点油脂，我就没在饭中加油，感觉不如用腊肉做出来的香，因为腊肉油多点。以后再做这个饭，还是要加点油。这次买的米质量不好，煮出来的饭口感一般。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　最惊艳的是蘑菇，我煮蘑菇怎么就没有想到切两刀呢
　　皮蛋瘦肉粥　　糯米+大米洗干净，浸泡半个小时。（加糯米是因为买的这个大米煮粥不够粘稠）　　　　瘦肉切片，加油盐码味，皮蛋切小丁，姜剁蓉。你看这皮蛋的花，多漂亮啊。　　　　　　水烧开，下米煮。煮至米粒熟透，先下一半的皮蛋及姜蓉，小火慢熬30分钟后，再下剩下的那一半皮蛋，还有肉片，煮滚后下盐巴调味。食用时撒上葱花，滴几滴香油，一碗营养美味的皮蛋瘦肉粥就完成了。　　　　　　　　　　　　依稀还能看到那美丽的花——　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@林山茶农 227楼
01:37:00　　最惊艳的是蘑菇，我煮蘑菇怎么就没有想到切两刀呢　　-----------------------------　　哈哈，这次是整个煮，所以特意切的，平时都洗洗切片了，没得切花刀。
　　南瓜馒头　　之前有做过一次南瓜馒头，发过一个帖子。这次就简单的上几张照片，昨天在老乡家做的，只拍了几张照片，没有详细步骤图。如需要我发详细做法的话，我再把之前那个帖子COPY过来。　　　　　　　　　　　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　天然色素，小孩子会非常喜欢的
　　家常豆干　　潮汕豆干2块，切三角，下锅煎至两面黄。　　　　　　趁着煎豆干的时候，准备其他材料——　　　　豆干煎好后，爆香蒜末，下番茄块煸炒，烹入生抽，水适量，焖煮片刻，待汤汁半干，下肉片，煮至肉片断生，撒入葱段，滴上香油，完成。　　　　　　　　　　　　　　米饭一碗，加上一碟丑丑的包菜，开动——　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@怀一 233楼
13:43:00　　家常豆干　　潮汕豆干2块，切三角，下锅煎至两面黄。　　　　　　趁着煎豆干的时候，准备其他材料——　　　　豆干煎好后，爆香蒜末，下番茄块煸炒，烹入生抽，水适量，焖煮片刻，待汤汁半干，下肉片，煮至肉片断生，撒入葱段，......　　-----------------------------　　漂亮！鼓掌！今晚我也试试这个。
　　不知道什么是潮汕豆干　　明天用自己冻的冻豆腐试试　　小孩肯定喜欢
　　我专门去找，竟然找不到白凉粉，只有黑的。　　
　　@怀一 226楼
01:32:00　　排骨饭　　排骨用油、盐、生粉抓匀，腌制。新鲜香菇切花刀。姜丝少许，葱花少许。酱油水适量。　　　　-----------------------------　　这小肥爪也太可爱了吧，我喜欢肉肉的女生哇。哈哈。因为偶也算一个。
　　哇～～～～～～～现在才知道这里有好吃的，在汕头这么多年，这些都有见识！请问楼主是潮汕人吗？你好棒喔！　　
　　“陈年萝卜干，是闽南、潮汕一带的特产,当地人也叫菜脯、菜干、老菜脯、菜头干。它选用优质的冬初出产的白萝卜，采用传统方法，加粗海盐腌制而成。先把白箩卜去掉茎叶、须、根，并洗净，放在日光下曝晒，到晚间撒上食盐揉捏 挤压，使盐分进入萝卜体内。翌日再把它曝晒。如此连续近月，晒至半干为止。再把它用密封罐储藏起来，经过多年自然陈放而成。其存放的年份越久越好，一般的老菜脯都要珍藏10年以上，才能使得色泽乌黑发亮，风味更独特。此萝卜内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有健脾开胃、清积去淤、解毒解酒等特殊功效，能促进食欲、帮助消化。对于腹胀、腹泻、便秘、糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高等均有良好的食疗奇效，其年代越久功效越显著。”——摘自网络　　先解释下：老菜脯糜，即陈年萝卜干粥。　　———————————————分割线———————————————————　　老菜脯糜　　肠胃严重故障，所以，近期饮食以少油戒辣为主旋律。　　某夜，突发念想——之前从某渠道听说过菜脯糜，正好家中还有一块存放了几年的老菜脯（虽然不够10年）。。。　　心动不如行动。东北大米，洗之，浸之。老菜脯，已经没有新晒菜脯的清脆爽口，口感软绵，酱香味浓。洗洗，切小丁。　　　　　　　　锅中坐水，烧滚，下米，煮5分钟，加入老菜脯丁，煲10分钟，完成。为了缩短煮糜的时间，我用擀面杖把米给捣了捣。　　　　　　　　　　　　煮好的老菜脯糜，颜色看上去有点酱油色。味道嘛，就一股淡淡的菜脯味（好废话！），不咸。。。　　　　　　本来没准备配菜，直接喝了一小碗，无油无盐，那味道，实在太寡淡了。。，忍不住，炒了个酱油蛋，才把剩下的糜喝完。。。　　　　下次，直接白糜配菜脯吧，省事不说，最关键，还能省个鸡蛋。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　豆豉茄子饭　　白茄，豆豉，蒜末，葱段　　　　　　茄子削薄片，用水浸泡，多漂几次水。削好的白茄子一定要用水浸泡，要不会变黑。　　　　油锅爆香豆豉蒜末，下茄子，翻炒，下少许盐调味，撒葱段，完成。（豆豉有盐味，所以后面调味盐要下少点。）　　　　　　　　米饭垫底，盛上茄子，开动——　　　　　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　虽然刚吃过饭，但上面那个豆豉、茄子、饭实在太诱人了，怀一给我盛一碗。　　冬天的时候豆豉炒尖椒也很好下饭
　　小白菜与酱油蛋　　发现，最近很怀旧。所以，鸡蛋又出来打酱油了。连吃个小白菜，我都能想起很多年很多年以前，在我大伯父家吃过小白菜炒饭，材料简单，小白菜，香米饭，还有刚刚流行起来的金龙鱼调和油，3者合三为一而成的味道，时至今日，我还能想起那股味道。那时候，泰国香米，真的是香米。哎，擦擦口水，继续——　　　　　　　　　　　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@林山茶农 240楼
22:56:00　　虽然刚吃过饭，但上面那个豆豉、茄子、饭实在太诱人了，怀一给我盛一碗。　　冬天的时候豆豉炒尖椒也很好下饭　　-----------------------------　　客官，你来晚啦，早就吃光光了。　　那天买了包豆豉，这几天是炒什么都下一点。。。不过买的豆豉没有老家的好吃。
　　@唯美寂寥 236楼
15:24:00　　这小肥爪也太可爱了吧，我喜欢肉肉的女生哇。哈哈。因为偶也算一个。　　-----------------------------　　居然跟前辈有共通点，窃喜。
　　@年轻的少帅 237楼
19:14:00　　哇～～～～～～～现在才知道这里有好吃的，在汕头这么多年，这些都有见识！请问楼主是潮汕人吗？你好棒喔！　　-----------------------------　　嘿嘿，你在汕头应该也能吃到很多好吃的东西啊。我看了一下，我发的多数都不是家乡的做法。
　　肚子本来就饿了，看到帖子更饿~~~~~~
　　少油少盐的一餐　　鸡肉洗净沥干，用盐+生抽抓匀，腌制片刻，豆豉、蒜头、姜切碎，葱切段。　　　　在腌制好的鸡肉中加入适量生粉，还有豆豉等配料，抓匀，继续腌制一会。　　　　　　　　趁着鸡肉腌制的时候，将水东芥菜洗净改刀，开水锅中走一遭，捞出。　　　　　　利用锅中的热水，将剩饭放入锅中，叠上蒸格，把鸡肉也上锅，一起蒸。　　　　　　20分钟后，撒上葱段，完成。　　　　捞一点鸡汁，淋到芥菜上面。　　　　　　开动——　　　　　　PS：白灼芥菜时，水中无油无盐，真正的白灼。。考虑到鸡肉本身带有油脂，所以豆豉姜蒜末没有事先用油爆香，成品吃起来香气比较淡。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@怀一 246楼
14:26:00　　少油少盐的一餐　　鸡肉洗净沥干，用盐+生抽抓匀，腌制片刻，豆豉、蒜头、姜切碎，葱切段。　　　　在腌制好的鸡肉中加入适量生粉，还有豆豉等配料，抓匀，继续腌制一会。　　　　　　　　趁着鸡肉腌制的时候，将水东芥......　　-----------------------------　　这个天时吃芥菜很开胃！
　　再见豆角叶君　　自上一次不完美的偶遇后，我，一直在菜市场苦苦的寻觅着你的身影，幻想着，再见时，能将你一把拿下，完美解决。　　皇天不负有心人呐，在我一次次的苦苦寻觅中，终于，你那青葱可人的身影，又一次映入我的眼帘。我按捺住激动不已的心，快步上前，小心翼翼的把你捧在手心——“阿婆，怎么卖？”“八月豆角叶，个半银子一扎”。。。　　受7夕风暴影响，楼主也精神失常了，贫几句，哈哈。下面开始，言归正传——　　这次买的豆角叶明显的比上次的要年轻很多，叶子青葱很多。对比一下，颜色深些的就老点，颜色浅点的就嫩些。　　　　　　吸取了各位朋友的经验，这次，分两种处理——嫩的只去叶柄，老点的连叶脉也去掉。　　　　　　　　处理完，洗的时候，用力搓。我估计，这个动作，是在给它进行“马杀鸡”，放松它的经脉。　　　　少许油，爆香蒜末，下豆角叶，拌一拌，加水，盖盖，煮。　　　　　　趁着空隙，切点花肉，用盐巴抓抓，腌着。豆豉、红辣椒、青蒜叶、蒜头也备齐。　　　　豆角叶煮了十几二十分钟后，软了，加一点点盐巴，出锅。　　　　干锅，下花肉，煸出油，沥去多余的油，下豆豉、蒜末、红椒圈爆香，呛适量生抽，下青蒜叶翻炒一下，完成。（颜色有些深了。。哎。）　　　　　　　　　　惯例，米饭一碗，齐活——　　　　PS：这次煮的豆角叶全部吃完了，连汤都被我喝掉了。我觉得味道有些像枸杞叶和辣椒叶，吃完口中回甘，但口感没有那两种叶子软。相对来说，带叶脉的嫩叶子比去了叶脉的老叶子要顺口。上次的叶子处理不当，煮的时间不够，而且确实是太老了，有木化了的感觉，最后酿成了被抛弃的重大事故。。　　感谢所有给过我处理豆角叶意见并提供了各种煮法的朋友们。。。因为有你们，我终于可以对豆角叶君说SO easy了。。。谢谢你们，我爱你们。。。哈哈。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　红烧肉？卤肉？酱肉　　五花肉一截，煮到断生，切连刀不切断，用酱油、盐巴、带皮蒜头、干辣椒腌制。（不切也可以，我是为了偷懒，也是为了让它快速入味。家里没有八角桂皮之类的香料，连姜都没有，我就全都省了，哈哈。）　　　　　　抓把红豆下锅煮红豆汤，把装了肉的碗也放进去，蒸。对了，别忘了在肉里面加一小块冰糖，一小块就好。　　　　大火烧开，小火慢慢蒸。（电饭锅火力的改变是通过“煮饭/粥汤”键切换。）等到肉快蒸好时，将剩饭放在蒸格上，也进锅去蒸热。　　　　　　看看，油都被蒸出来了　　　　先喝碗红豆汤　　　　生菜，白灼，淋点肉汤。　　　　　　　　吃肉，少不了来上一碟蒜蓉醋，不知道为什么，现在一吃生蒜头，就不停的打嗝，所以，用点青蒜叶代替。　　　　开饭——　　　　　　PS：别看肉以肥肉居多，但只要烧的火候够了，吃起来是入口即化，肥而不腻。而且沾着醋吃，解腻。因为是土猪肉，就算不加八角等香料，吃起来也是满口肉香。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　回复第249楼(作者:@怀一 于
15:13)　　红烧肉？卤肉？酱肉　　五花肉一截，煮到断生，切连刀不切断，用酱油、盐巴、带皮蒜头、干辣椒腌制。……　　==========　　这个好！马上马克！　　
　　老鼠瓜，你吃过吗？　　下班逛菜市场，一进去就发现了新产品——红彤彤的鲜枸杞，小小一盒，估计连包装一起约重100克左右，卖价人民币15块。当时脑海里就出现一句——物以稀为贵。隔着包装没闻到什么香气，不知道味道如何。价格太贵了，吃不起啊，没买。　　继续晃荡，看到了两个绿色的“地瓜”，一块钱一斤。你看看，像不？（骗子，这个又不物以稀为贵了。。）　　　　好奇心起，上前跟卖菜的阿婆聊几句，才知道这货叫着一个让人听而生怯的名字——“老鼠瓜”！我问是不是像冬瓜一样，怎么吃？阿婆说不是哦，口感像白瓜、青瓜，但比它们要好吃，清香。不用削皮，刮去白色那一层就行，清炒又得，滚汤又得，好甜嘅。。。本来想买一个试试味道，阿婆说两个一起啦，一斤二两，算你一块钱啦，收市价。得，也成，那我就买回去一个滚汤一个清炒吧。顺便还买了一扎韭菜花，2块钱。　　　　听阿婆的话，我刮刮刮。。。　　　　洗干净，切个横截面来看看，哎呀，怎么感觉像是光滑版苦瓜。。。　　　　去掉囊，切小条，备用。　　　　取半扎韭菜花，去掉老梗，洗净切段。猪肉、蒜末、红椒圈、葱花，一概备好。　　　　将一部分猪肉下锅，干煸出猪油，直接下蒜末、红椒圈、韭菜花，快速扒拉几下，加盐巴调味，出锅。（猪肉带有少许肥肉，直接利用肥肉煸出来的油即可，无须另外加油）　　　　　　　　　　锅内滴几滴油，爆香蒜末，下老鼠瓜条略炒，加水煮滚，下猪肉片，煮到肉熟瓜透，少许盐巴调味，出锅前撒入葱花。　　　　　　　　　　　　集体照——　　　　PS：汤确实很鲜甜。老鼠瓜比青瓜黄瓜冬瓜等耐煮，煮完不会烂烂的，清爽。刮去白皮层的时候，还有一层硬膜，要刮干净，要不吃起来口感不好。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@打盹的下午茶 250楼
16:03:00　　这个好！马上马克！　　-----------------------------　　看来茶姐是食肉动物，哈哈
　　@林山茶农 　　关于豆角叶，请看248楼，这次，我都吃完啦，谢谢你的建议。
　　豆角叶不错，高手就是厉害。另外那个老鼠瓜也很有感觉，有机会要试试
　　没见过那种瓜呢.味道怎么样.我也好爱豆角叶哦,煮得久点就会比较嫩.想要绿一些就要飞水再煮,飞水的时候要加入少许食用苏打粉,再煮二十分钟还是这么绿哦.
　　我家的习惯是煮绿叶菜不加盖　　加盖会让菜的颜色变得好难看，不加盖会绿得更好看　　豆角叶会不会因为加盖，颜色才变成那样的
　　老鼠瓜咸蛋骨头汤　　《论语·雍也》：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”　　是不是觉得楼主很有学问？哈哈，装的！最近从某电视剧里面经常听到“一箪食，一瓢饮”这句话，搜索了一下，原来出自孔老夫子。好嘛，又学了一句有文化的话，楼主感觉自身的文化水平又得到了很大的提升，耶。。。　　不打趣了，下面言归正传——　　好不容易将胃肠炎送走，风热感冒又傍上了楼主，而且，一不舒服，就是一个星期，喉咙痛、咳嗽、鼻塞等等症状都很好的体现在楼主身上，真是苦不堪言。所以，近期的饮食继续走无辣路线！　　老鼠瓜咸蛋骨头汤　　　　将骨头洗干净，焯下水。然后重新加适量的水，煮滚后转小火慢慢煲。　　　　　　老鼠瓜去皮囊，切片，还有，姜片几片。　　　　咸蛋洗去泥巴，恩，青皮咸鸭蛋。中医认为鸭蛋性微寒，味甘咸，能滋阴、清肺，尤以青皮鸭蛋更甚。而咸蛋在清肺火、降阴火的功效上要比新鲜鸭蛋更胜一筹。　　　　　　待骨头汤煲到略带奶白色时，加入老鼠瓜及姜片，滚十分钟，再加入咸蛋，煮到蛋黄熟透，加少许盐巴调味，少许葱花提味，即可。　　　　　　　　　　　　以酱油为味碟，米饭一碗，开动——　　　　　　　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　又见焖面　　懒得煮饭，又懒得自己切面条，下了班直接在菜市场买了1块钱面条，还有一点点瘦肉，回家焖面条吃。　　番茄、洋葱、老鼠瓜，家里的库存食物，一并派上用场。　　　　先用少许油将洋葱丝炒软，加入肉丝煸炒，接着加入番茄，烹少量酱油，再下老鼠瓜，最后下面条，盖上盖子，焖5分钟　　　　　　　　　　　　　　5分钟后，开盖一看，晕了。。汤汁太少了，水蒸气不够，面条还是生的，而且干干的。淋了点水进去，继续焖到面条熟透，加盐巴调味，拌匀即可出锅。　　配上一碗早餐吃剩下的红豆糖水，一餐又糊弄过去了。　　　　　　　　PS：没考虑到买的面条不是现切的，比较干身，没有自己切的面条水分多，也没考虑到要淋水，所以焖煮的时间就加长了，而一开始老鼠瓜切得细了，焖的时间一长，颜色不青翠，口感软而不脆。。真是一环扣一环，一步错，步步错。。。好在，味道还是很不错的。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　我一直都不怎么喜欢吃排骨，觉得啃骨比较麻烦
　　豆豉肉碎炒通菜梗+苹果瘦肉汤　　买了一扎通菜（空心菜/蕹菜），将叶子和梗分开处理。这餐只吃通菜梗。　　通菜梗洗干净，切小。瘦肉剁碎，加点盐抓抓，稍微腌腌。豆豉洗去豆皮，蒜头切碎。　　　　锅里加点油，下肉碎煸出香味，下豆豉蒜末爆香，下通菜梗翻炒到变色，下盐巴调味即可。　　　　　　　　　　半个苹果，一小块瘦肉，2碗水，放进锅里，用个盘子盖起来，隔水炖1个小时。　　　　　　锅里炖着汤，先吃饭——　　　　　　一个小时后。。。　　　　喝时加入少许盐巴调味。恩，好喝。　　　　PS：喜欢吃辣的朋友，可以在爆香豆豉蒜末时，加入红辣椒圈。那样子颜色更漂亮，味道也更佳。我暂时戒辣，所以没加。这个菜熟得快，所以快炒几下就可以出锅，通菜梗看上去绿油油的，吃起来脆脆的。而且加了豆豉，很下饭。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@唯美寂寥 255楼
22:27:00　　没见过那种瓜呢.味道怎么样.我也好爱豆角叶哦,煮得久点就会比较嫩.想要绿一些就要飞水再煮,飞水的时候要加入少许食用苏打粉,再煮二十分钟还是这么绿哦.　　-----------------------------　　膜拜高手。。你是豆角叶专家，哈哈。　　前几天请教了一湖南大叔，他说在他老家有见过人种这个瓜，不过具体叫什么名字他也说不出来，只见过，没吃过，因为产量很低，所以很少有人种。种植方式与苦瓜一样。　　发现进入八月，卖豆角叶的人多起来了，我在另外一个大菜市场见到有几家也有卖豆角叶。
　　@晃眼兔 256楼
20:01:00　　我家的习惯是煮绿叶菜不加盖　　加盖会让菜的颜色变得好难看，不加盖会绿得更好看　　豆角叶会不会因为加盖，颜色才变成那样的　　-----------------------------　　估计煮的时间长，也是一个因素。　　电饭锅温度比较低，我炒青菜时多数还是要加盖煮，比较容易熟。你看我发的其他青菜颜色倒还好吧。
　　@林山茶农 260楼
11:48:00　　我一直都不怎么喜欢吃排骨，觉得啃骨比较麻烦　　-----------------------------　　带骨的肉吃起来比较香啊，煮的时间够的话，酥烂，很容易吃。
　　@道圆缺
15:51:00　　怀一　　吃起来ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的猪手也蒸好了。。　　为啥你可以打出注音= =?　　-----------------------------　　@怀一 200楼
16:31:00　　你好，用智能ABC输入模式，输入V8就可以打出来。　　-----------------------------　　楼主白凉粉粉不是面粉啊，那个可以做凉粉撒，哪里买的啊
　　@mengmeng楼
17:02:00　　楼主白凉粉粉不是面粉啊，那个可以做凉粉撒，哪里买的啊　　-----------------------------　　我的这个白凉粉只能冷着吃，一加热，又化成水了。用面粉洗后做出来的凉粉（凉皮），可以热着吃，所以不是同样一种东西。我是在菜市场的杂货铺买的，一些超市也能买到。
　　@怀一 239楼
17:23:00　　豆豉茄子饭　　白茄，豆豉，蒜末，葱段　　　　　　茄子削薄片，用水浸泡，多漂几次水。削好的白茄子一定要用水浸泡，要不会变黑。　　　　油锅爆香豆豉蒜末，下茄子，翻炒，下少许盐调味，撒葱段，完成。（豆豉有盐味，所以后面调味盐要下少点。）　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　这个豆鼓看着好赞啊。楼主，你们炒菜都不放醋的吗？
　　@怀一 249楼
15:13:00　　红烧肉？卤肉？酱肉　　五花肉一截，煮到断生，切连刀不切断，用酱油、盐巴、带皮蒜头、干辣椒腌制。（不切也可以，我是为了偷懒，也是为了让它快速入味。家里没有八角桂皮之类的香料，连姜都没有，我就全都省了，哈哈。）　　　　　　抓把红豆下锅煮红豆汤，把装了肉的碗也放进去，蒸。对了，别忘了在肉里面加一小块冰......　　-----------------------------　　楼主 这个肉需要蒸多久啊，要煮到很烂吗
　　@mengmeng楼
17:14:00　　这个豆鼓看着好赞啊。楼主，你们炒菜都不放醋的吗？　　-----------------------------　　不是所有的菜都放醋，也不是所有的菜都不放醋。。　　酸辣系列的都放醋，哈哈，很费话吧。。　　请问你是哪的人？你们炒什么菜都放醋吗？山西人么？
　　@mengmeng楼
17:19:00　　楼主 这个肉需要蒸多久啊，要煮到很烂吗　　-----------------------------　　要蒸到肥肉酥烂，油都蒸出来了，这样吃起来入口即化，肥而不腻。。因为火候不同，时间好难说，你可以蒸半个小时后用筷子夹一下，能把皮轻松夹断就可以，不行就继续再蒸。　　分量多的话，直接大火烧开转小火慢慢煮就可以，不用蒸，蒸比较费燃料。
　　膜拜！楼主哪儿人？这菜色是南北通吃啊！
　　@mengmeng88138
17:19:00　　楼主 这个肉需要蒸多久啊，要煮到很烂吗　　-----------------------------　　@怀一 270楼
17:25:00　　要蒸到肥肉酥烂，油都蒸出来了，这样吃起来入口即化，肥而不腻。。因为火候不同，时间好难说，你可以蒸半个小时后用筷子夹一下，能把皮轻松夹断就可以，不行就继续再蒸。　　分量多的话，直接大火烧开转小火慢慢煮就可以，不用蒸，蒸比较费燃料。　　-----------------------------　　谢谢楼主了
　　@mengmeng88138
17:14:00　　这个豆鼓看着好赞啊。楼主，你们炒菜都不放醋的吗？　　-----------------------------　　@怀一 269楼
17:20:00　　不是所有的菜都放醋，也不是所有的菜都不放醋。。　　酸辣系列的都放醋，哈哈，很费话吧。。　　请问你是哪的人？你们炒什么菜都放醋吗？山西人么？　　-----------------------------　　不是 北方人 哈哈 偶觉得放点醋胃口好些
　　@mengmeng88138
17:02:00　　楼主白凉粉粉不是面粉啊，那个可以做凉粉撒，哪里买的啊　　-----------------------------　　@怀一 266楼
17:13:00　　我的这个白凉粉只能冷着吃，一加热，又化成水了。用面粉洗后做出来的凉粉（凉皮），可以热着吃，所以不是同样一种东西。我是在菜市场的杂货铺买的，一些超市也能买到。　　-----------------------------　　这么热的天得放在冰箱里冰着才能冻起来吧
　　葱油饼+番茄豆腐鱼丸汤　　随便做做，随便吃吃。。。　　鱼枣，其实就是鱼丸，只是模样有点像枣子而已。　　　　5毛钱豆腐，一个番茄，还有鱼丸，葱花一点，加水一煮，就是一个汤。　　　　　　　　自从吃番茄疙瘩汤后，发现，番茄与酱油很对味，所以，用点酱油调下味道，滴几滴香油，汤就完成了。　　　　面粉适量，葱花适量。　　　　面粉加点盐巴，用开水烫面和成团，在葱花中倒点油进去，一会就不用在饼皮上抹油了，真偷懒。。　　　　分成2份，擀，撒，卷，盘，擀，烙。。　　　　　　　　　　　　这是第一张饼，想着少吃点油，锅里没抹油直接下饼烙，然后就很给力的粘锅了。。。　　　　烙第二张饼的时候，往锅里加了一点点油，恩，不粘锅了。　　　　　　　　　　就这样，边做，边吃；边吃，边做；做完了，也就吃完了；吃完了，也就做完了。所以，大合照？这回真的木有了。。。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@WCR和我 271楼
20:59:00　　膜拜！楼主哪儿人？这菜色是南北通吃啊！　　-----------------------------　　广东人啊。说明家常菜不分区域，哈哈。
　　@mengmeng楼
12:31:00　　不是 北方人 哈哈 偶觉得放点醋胃口好些　　-----------------------------　　有的菜下，有的菜不下。醋用来做沾料的也很多。我也喜欢吃醋，哈哈。
　　@mengmeng楼
13:05:00　　这么热的天得放在冰箱里冰着才能冻起来吧　　-----------------------------　　40度以下就开始凝固了。今年广东的天气不热，今天的温度才20多度。
　　吃货看到这个怎么肚子就饿了，特别是211楼的花馍，还有各种形状的，看着好有胃口啊
　　@蔚蓝的微风 279楼
17:38:00　　吃货看到这个怎么肚子就饿了，特别是211楼的花馍，还有各种形状的，看着好有胃口啊　　-----------------------------　　这个时间点，不用看帖也会饿啊。。现在是吃饭时间啊。
　　晚餐？宵夜？韭菜饼？韭菜盒子？　　下班晚，又溜去小市场转了一圈，买了水蜜桃和韭菜萝卜，回到家，不想做饭了，吃2个水蜜桃当晚餐吧。恩，2个水蜜桃刚吃完还觉得有点饱足感，十点钟还没到，就觉得肚子咕咕叫。真是饭桶，一餐不吃主食都不行啊。。。煮饭吃太折腾了，还是捣鼓饼吃吧。　　面粉+盐巴+干酵母+水，和成面团，放盒子里面醒发。　　　　　　韭菜去老梗黄叶，洗干净，切细。鸡蛋一只，煎熟，连油一起倒入韭菜碎中，拌匀备用。　　　　　　　　　　　　面团稍微开始膨胀变大了，可以开始做饼了。面团一分为三，先取一份，擀开。韭菜馅加点盐巴，取1/3搁到面皮上，包起，擀成饼。　　　　　　　　　　　　　　第三张饼，做成盒子吧。　　　　　　　　锅里下一小调羹油，按下煮饭键加热，把饼坯放进去，盖上盖子，待煮饭键跳起，开盖翻面，继续按下煮饭键，待按键再次跳起时，饼就烙好了。　　　　　　　　　　吃饼要趁热，第二张饼下锅了，先吃第一张饼——　　　　　　因为饼皮加了酵母粉，所以，饼皮中可以看到小气孔——　　　　吃完第一张饼，第二张饼也可以出锅啦。　　　　韭菜盒子也下锅，烙烙烙。。。等到它烙好了，我已经把前面2张饼都给消灭了，饱了，这盒子就留着做早餐吧。。。　　　　　　　　PS：饼皮可以是发面、死面或者烫面，吃起来口感略有不同。韭菜切完后不要急着加盐巴调味，先用油拌匀，开始整饼的时候再加入盐巴，这样韭菜就不容易出水。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　@mengmeng88138
13:05:00　　这么热的天得放在冰箱里冰着才能冻起来吧　　-----------------------------　　@怀一 278楼
17:13:00　　40度以下就开始凝固了。今年广东的天气不热，今天的温度才20多度。　　-----------------------------　　哦哦
　　怀一姑凉是湛江妞吗?面食做得那么好!　　
　　@摩托罗拉寻呼机 283楼
17:04:00　　怀一姑凉是湛江妞吗?面食做得那么好!　　-----------------------------　　不是。。我是潮州姑凉。。。
　　饼饼饼，大变身。。。　　前几天，看了某位涯友介绍的厦门小吃——满煎糕，又手痒了。今天休息在家，山寨一把。　　干酵母，水，白糖，面粉，依次加入混合成粉浆，发酵一小时。　　　　　　粉浆发酵时，取花生适量，洗净去衣，用擀面杖压碎，下锅干炒，冷却后与红糖混合，做馅。　　　　　　　　　　　　一小时后，粉浆表面看着没啥变化，用筷子一搅拌，就发现里面充满泡泡。　　　　在电饭锅里抹些底油，倒入一半的粉浆，能铺满锅底就行，撒上花生红糖，盖上盖子，按下煮饭键加热。　　　　　　不一会，香味就飘出来了，等按键弹起时，熟了。这个时候，发现一个致命伤——严重粘锅！而且，锅底是中间高四周底，粉浆一下锅就往四周，中间只形成一层薄层，所以，中间部分烧糊了。。只有边缘一小圈能挑得起来。5555。。。　　　　　　用水泡了一会，才把锅给洗干净，重新开始。这回，锅底抹油，加热，等锅热了再下粉浆，而且，我就摊个小小饼——　　　　　　　　　　　　边做边吃，最后就剩这几个了。　　　　　　趁热吃，外酥内软，香甜，又带着一股花生香。放冷了，不酥脆了，吃起来却是Q软，有嚼劲。因为我的花生压得不碎，能嚼到花生颗粒，感觉不错。　　PS：虽然跟传统的满煎糕是完全不一样的东西，但胜在过程有趣，成品也从山寨版满煎糕变成了山寨版铜锣烧，算是一次成功的折腾。只是，以后要记得——要热锅！热锅才能下粉浆！　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　我看到这个我也想到了小叮当，铜锣烧，还真像！是花生馅料的铜锣烧。
　　另外向一姑娘报告一声，我的白凉粉终于买到了，打算这个周末来试试弄。
　　@林山茶农 286楼
15:50:00　　我看到这个我也想到了小叮当，铜锣烧，还真像！是花生馅料的铜锣烧。　　-----------------------------　　等我有时间了，做另外一个版本的铜锣烧上来给你看看。
　　@林山茶农 287楼
15:50:00　　另外向一姑娘报告一声，我的白凉粉终于买到了，打算这个周末来试试弄。　　-----------------------------　　恭喜恭喜。怎么有点历尽千辛万苦的感觉，哈哈。静候佳作。
　　简易版肥叉or蜜汁煎肉？　　连着吃了几天的斋（晚上回得晚，猪肉摊已经收摊，熟食又不想买，所以天天晚上就是青菜下面条。。），终于，这天回来，看到了久违的肉肉。。居然，还有一块猪颈肉。当场付钱，把它给拿下了。　　回到家，发现——没有酒，也没有南乳，大窘。。这山寨版叉烧要怎么做哟。。。　　我看着肉，转动脑筋，5秒之后，叮咚——有了，就做一个简易版山寨叉烧吧。咯滴咯滴咯滴咯滴咯滴~聪明的怀一。。。　　——————————以上纯属娱乐，下面进入正题——————————　　猪颈肉一块，看看，肉脂分布得多漂亮啊，是不是有点迷你版雪花牛肉的feel。。　　　　为了快速入味，一切三，看看横切面　　　　加入酱油和白糖，温柔的给这三条肉肉做做按摩。然后腌一个半小时，期间记得勤翻面。　　　　滴答滴答，时间过得真快，一个半小时就过去了。电饭锅空烧，加热后，把肉稍微沥去酱汁，下锅煎。　　　　看看，一下子，肉就有点焦黄的感觉了。记得四个面都要煎到哦。　　　　腌过肉的酱汁要留着，一会加点水煮滚，淋到肉上，增色又添香，拌饭也是一流的。在盘子上倒点蜂蜜。把已经煎熟的肉拿出来，裹上蜂蜜，重新下锅再煎一下下。不用担心锅底乌漆漆的，很好洗，用点水，晃荡晃荡，自然就干净了。　　　　　　　　加了蜂蜜再去煎过的肉，看起来亮亮的。肉上的油，也给逼出一小碟来。　　　　　　取最大的那条肉，切片，淋上熟滚的酱汁，烫几棵小青菜，添上米饭一碗，完美。　　　　　　肥瘦相间，爽口顺滑，鲜嫩，不柴不腻，入口香甜又带着一股淡淡的酱香。　　　　PS：此肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，不是传说中的血脖，大家可放心食用。煎的时候要把锅烧热了再下肉，高温能把肉汁给好好的锁在肉里，原理类似煎牛扒。　　—————————The End，谢谢观赏！—————————
　　余下的2条肉，切一切，放到酱汁里面煮一下，搭配点青菜，又解决了一餐。感觉泡多个澡，肉肉的色泽更艳了。　　　　
　　满煎饼用电饭锅就能弄？准备学一下。　　
　　@打盹的下午茶 292楼
11:16:00　　满煎饼用电饭锅就能弄？准备学一下。　　-----------------------------　　有不粘的平底锅最好。电饭锅只能慢慢的小块小块的煎，不好操作。
　　叉烧还能这样做，问个问题，如果有腐乳和酒，是在腌制阶段就下吗?
　　@林山茶农 294楼
11:41:00　　叉烧还能这样做，问个问题，如果有腐乳和酒，是在腌制阶段就下吗?　　-----------------------------　　是的。不是腐乳，是南乳（红腐乳、红方）哦。南乳跟腐乳的味道有区别的。　　有时间的话可以把腌制的时间延长，入味些。
　　这些全都是用电饭锅做出来的？陌拜你，我也试过用电饭锅，太考验耐心了，偶像，合个影吧
　　心灵手巧的妹子
　　跟着LZ晒的白两份买的　　然后就做了这个　　后来还尝试了芒果，葡萄......都不错吔　　
　　白凉粉
　　阿一姑娘！完成了，白凉粉，交作业了。
　　江门的白凉粉，我在湛江走了好多超市和集市都没有找到，黑凉粉到处都是，唯独不见白凉粉。最后一个偶然的机会在广西的超市找到这个，虽然不是最经典的那个牌子，但照样要来试试。
　　我弄的是桂圆、枸杞糖水，卖相一流，糖水也好喝。缺点是勾兑白凉粉时候水放得少了，凉粉硬了点，下次再改正。
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