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鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩
家庭医生在线综合
　　温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩(资料图)
　　鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。
　　打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
　　蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
　　加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
　　要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
　　蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
　　酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
　　想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
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蒸鸡蛋羹没蒸好还是水状能吃吗
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：蒸鸡蛋羹没蒸好还是水状能吃吗想得到怎样的帮助：4个月宝宝能吃鸡蛋羹吗
医院出诊医生
擅长：抽动多动、自闭症、遗尿症、智力低下等
擅长：多动抽动、自闭症、尿床、弱智、不会说话
擅长：矮小增高、性早熟、肥胖症、生长发育落后
共6条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：小儿腹泻,小儿感冒,小儿流行性感冒,小儿急性喉炎
&&已帮助用户：943
问题分析：尽量不要让宝宝吃，4个月的宝宝消化功能差，不建议吃鸡蛋羹意见建议：一般添加辅食从4个月开始，但要慢慢的添加，开始可以添加高铁的米粉，因为这个阶段的孩子容易缺铁性贫血，适应几天再给孩子加些米汁、蛋黄，辅食要一样一样的家，否则容易引起宝宝消化不良
职称：主治医师
专长：心绞痛,心肌梗死,心功能障碍,窦性心动过缓,充血性...
&&已帮助用户：19330
问题分析：你好，宝宝应该从4个月开始就添加辅食了，单纯母乳喂养营养不能满足身体发育的需求。意见建议：你好，建议从少到多逐渐添加，先从好消化的淀粉类饮食开始，如果蒸鸡蛋羹应适量加水，不要蒸太硬。
职称：医师
专长：哮喘,慢性支气管炎,慢性阻塞性肺病,肺脓肿,呼吸衰...
&&已帮助用户：540
问题分析：一般六个月内的宝宝建议纯母乳喂养，不添加任何事物或饮料，甚至包括水。意见建议：但如果你奶水不过，可添加辅食，以配方奶为主，鸡蛋这时候可吃些蛋黄。
职称：医师
专长：内科,尤其擅长发烧、炎症、上呼吸道感染等疾病
&&已帮助用户：7169
问题分析：四个月的宝宝可以适当吃一些鸡蛋羹，但不建议让宝宝吃一些没有蒸好的鸡蛋羹，因为宝宝的肠道吸收能力不足，容易造成消化不良，意见建议：可以适当给宝宝添加一些饮食，但应该以容易消化的食物为主，而且需要少量多餐的喂养，避免让宝宝吃一些不好消化和生冷的食物
职称：药士
专长：内科,尤其擅长血管瘤、卵巢囊肿、上呼吸道感染等疾病
&&已帮助用户：592
问题分析：你好，4个月的宝宝是需要开始慢慢添加辅食的，一般都是流质的食物。意见建议：鸡蛋羹也是可以食用的，最好就是蒸的很嫩的那种，稍微兑一些香油和盐。
职称：医师
专长：胃、十二指肠溃疡,面神经炎,低血压
&&已帮助用户：245428
指导意见：你好，宝宝应该从4个月开始就添加辅食了，单纯母乳喂养营养不能满足身体发育的需求。建议从少到多逐渐添加，先从好消化的淀粉类饮食开始，如果蒸鸡蛋羹应适量加水，不要蒸太硬。
问宝宝四个半月，可以吃蒸的鸡蛋羹吗
职称：护士
专长：高血压、糖尿病
&&已帮助用户：8677
问题分析：你好，宝宝现在才4个月，建议还是母乳喂养好，不要去吃鸡蛋羹，鸡汤等，因为小孩的消化系统还不能消化吸收这些食物的，容易导致腹泻脱水。意见建议：建议还是母乳喂养，不要随便给他吃其他食物，6-8个月以后才可以逐步添加辅食。
问4个月的宝宝可以吃鸡蛋羹？
职称：医师
专长：感冒,肺炎,哮喘,气管炎,急性细支气管炎,喉喑
&&已帮助用户：7982
问题分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；意见建议：此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
问电饭煲没有笼屉了~蒸鸡蛋羹可以用一个不锈钢小碗直接在...
职称：医生会员
专长：骨折，骨质疏松
&&已帮助用户：664
病情分析： 您好，现在不锈钢材质多采用钝性金属，而且表面上富铬氧化膜（钝化膜），具有不锈和耐腐蚀的作用，一般情况下是不会释放出有害物质的意见建议：像您这种情况是可以直接应用不锈钢制品做餐具烹饪食物的，普通的加热水温并不会导致不锈钢变性的
问宝宝过敏？宝宝5个月了，今天早上蒸了个鸡蛋羹给他吃，...
职称：医师
专长：糖尿病
常见皮肤病
&&已帮助用户：169612
病情分析： 你好，根据你描述的情况多考虑是属于食物过敏的情况，意见建议：这个情况多考虑是对于鸡蛋过敏或者其中的调味料等物质过敏导致的情况的。现在的情况是需要积极的在医生的指导下做好抗过敏治疗的，同时注意以后避免吃鸡蛋以及这类食品的加工制品为宜。
问你好，宝宝四个半月呢，我有给他蒸鸡蛋羹的？你好，宝...
职称：医生会员
专长：小孩呕吐。消化不良 闹肚子
&&已帮助用户：107233
病情分析： 您好，孩子四个半月了，以后要注意孩子目前只能吃蛋黄的，好消化一些的，一岁以后再给孩子吃全蛋吧。意见建议：蛋白孩子很容易过敏的，一定要注意护理的，孩子也是可以吃点米粉一类的，食物要多样化的。
问蜂蜜枸杞蒸鸡蛋羹小孩能吃吗？？
职称：医师
专长：肾病综合征
&&已帮助用户：23058
问题分析：你好，枸杞是一种益气补肾的中药的，小孩子还是不能吃的，可能会导致早熟的现象的，所以你讲的这种蜂蜜枸杞蒸鸡蛋羹小孩是不能吃的，可以单纯炖鸡蛋给小孩子吃的。意见建议：建议你平时给孩子加强营养，多吃蔬菜水果和含蛋白质丰富的食物，按时接种疫苗，定期复查微量元素，根据结果在医生指导下治疗，祝你的孩子健康成长。
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评价成功！温水打蛋 鸡蛋羹会蒸得更嫩
核心提示：鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。
温馨提示：
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　　鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。
　　打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
　　蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
　　加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
　　要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
　　蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
　　酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
　　想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
（责任编辑：骆丽萍）
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在家中偶尔会喜欢蒸鸡蛋羹来吃，味道鲜美，口感爽滑，营养也十分丰富。但是，经常会有些时候蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝煤的状况，很是头疼！怎么蒸出色香味俱全的鸡蛋羹呢？【蒸鸡蛋羹放多少水】_蒸鸡蛋羹_水蒸蛋_怎么做_制作方法-大众养生网
蒸鸡蛋羹放多少水合适呢？
〓雪漫似穹天问： 14:46:41关键词：
昨天晚上试着做了一次蒸糕，结果蒸出来的鸡蛋羹特别的忙，一点点水分也没有，蒸鸡蛋羹的时候要放多少水呢？
大众养生网小编解答：
鸡蛋用蒸的方法做出来，营养流失比较少，而且很容易被人体吸收，做鸡蛋羹水和鸡蛋的比例，一般给孩子做的话1:2，如果是大人吃的话1:1最好。做鸡蛋羹最好方法是，将蛋液打好后，可以用同样的容器，凉好水的高度，再倒入蛋液中，倒入凉开水和都是可以的。做鸡蛋羹时还可以用一小勺倒入蛋液中，搅拌均匀，刚蒸出来的鸡蛋羹会更加的滑嫩。蒸鸡蛋羹时，先用大火然后转小火，这样可以避免鸡蛋羹上出现马蜂窝的状态。
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孩子小的时候因为自己的脾胃是比较虚弱功能不完善的，所以这个时候就需要给孩子多吃一些营养物质比较丰富的食物，而且容易消化的食物是比较好的，鸡蛋羹是首选食物，因为其中富含了蛋白质、微量元素以及矿物质，做鸡蛋羹的时候要注意火候不能太大，时间也是不能太长的，而且是需要再做好的最后几分钟闷在锅里面这样会让鸡蛋羹更加的鲜嫩一些的。
营养师问答
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