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嘉兴老姐妹花酿的“杜烧酒” 上海人都慕名来买
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嘉兴人把自己做的酒，叫“杜烧酒”。其实这个“杜”，可能跟烧酒的祖师爷杜康有点关系，所以才有这种叫法。不过，今天我们要说的不是杜康，而是一对做杜烧酒的姐妹。
名气都传到杭州上海秀洲区王店镇聚宝湾，这间不大的房子里，两个女人正在做酿烧酒的准备工作。姐姐孙凤英，49岁。妹妹孙建英，46岁。姐妹两个在大姑娘的时候，就跟着父亲烧酒，到今天已经有20几年的烧酒经验。好的烧酒，肯定需要好的原料，她们用的原料是北方高粱。这口大缸里面，有300斤高粱，浸泡八九个钟头后，就可以拌入酒药发酵。发酵，取决于环境温度，夏天时间短一点，冬天时间长一点。像现在这个温度，一般需要个把月。
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*发酵25天。& &
*酒药是祖传配方，用早稻米的砻糠做成，对外保密。
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姐姐孙凤英说，温度很关键，太烫，酒药就要烫掉的，太冷了又不行，酒药是要放到（高粱）里去发酵的。
光发酵用的大酒缸就有七八只，烧掉一缸，下一缸就可以接上来，不会断档。
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这个不锈钢的圆桶，就是蒸馏器，上下隔开，下面放70斤高粱，顶上放冷却水。当发热的高粱，碰到冷却水后，产生的蒸馏水，就是烧酒。按照比例，一斤高粱，可以烧4两烧酒。
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姐姐孙凤英告诉我们，以前都是用柴火烧的，现在环保讲卫生，用的都是电了。& && &靠尝就能大概知道酒的度数
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头上出来的酒是高度，一般在70到80度之间。中间出来的酒，60度左右，后面的酒30度左右。妹妹 孙建英：做这个行业的话，自己尝一下，烧一段时间尝一下，那么看时间的，基本上这一锅下来，3个小时，自己知道什么时候酒最好，这样子。
如何判断勾兑酒呢70度，80度的烧酒，有几个人敢喝？这个不用担心，按照比例，她们会把七八十度的烧酒，倒入30度的烧酒里，这样就变成52度了。这个叫高低搭配，不叫勾兑。孙建英告诉我们一个买酒的经验，什么是好酒，什么是勾兑酒。瓶子摇一摇，正宗的烧酒，会产生颗粒状的小泡泡，当瓶子不晃动的时候，气泡马上就消失了。而勾兑出来的烧酒，不是冒大水泡，就是什么都看不到。& &
跟烧酒打了20几年交道，到底酒量如何呢@姐姐 孙凤英：我吃起来3两左右，我妹妹要好一点。
@妹妹 孙建英：半斤酒应该可以的。因为自己老是这样尝尝尝，你不会的话也就会了，因为时间长了，你尝一下，尝一下，过一段时间，慢慢慢慢地，自己酒量就大起来了。
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杜烧酒的年产量，大概在12000斤左右，每斤20到30块。杭州人和上海人，经常跑来买。而当地的村民，自然是近水楼台先得月。
当地村民老沈说，他每次吃完了都专门到这里买，另外他不买，这里的酒吃起来味道要好。上口，吃了不渴。
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黑咖啡两三杯 发表于
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国家对酒不是管控很严吗，让买私酒？
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上次.曹庄有个做土酒的后来取缔了.
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这是白酒不是米酒
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国家对酒不是管控很严吗，让买私酒？
当然不让！
所以这广告还是别做了，被食药监的看到就来取缔了。
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秉公不执法 发表于
当然不让！
所以这广告还是别做了，被食药监的看到就来取缔了。
家里证照齐全的好吧，问题我们家的酒不需要上电视都N年前早卖酒卖的很好了
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家里证照齐全的好吧，问题我们家的酒不需要上电视都N年前早卖酒卖的很好了
说的是生产许可证，不是流通许可。
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