【熏猪头肉的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
当前位置： >>
熏猪头肉的做法
也是食物的一种，但是他和猪身肉的味道和肉质都不一样，肥而不腻，里面的更是有嚼劲，因此很多人对猪头肉情有独钟，而且猪头肉也是人们很喜欢的一个下酒菜，熏猪头肉是大家常常吃的一种吃法，那熏训猪头肉的制作是不是非常的复杂呢?下面我们就来了解一下吧。
猪头肉的肉质比较的特别，可以给人们带来不一样的肉味享受，同时猪头肉有很高的的保健功效，对于滋阴补虚，养血等都可以起到很大的帮助，所以大家在都可以自己动手制作美味的猪头肉。
35g (净) 500g
大料 50g 鲜 125g
(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度
，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
猪头肉色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻所以很容易就勾起了人们的食欲，因此当你已经厌倦了吃的时候，不妨尝试做做熏猪头肉吧，相信一定可以给你不一样的美食体验，还有丰富的营养。
3741阅读3599阅读4447阅读4211阅读3379阅读4316阅读4123阅读
3010阅读4587阅读4986阅读3946阅读3491阅读4022阅读3254阅读
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫猪头肉的危害 自己做猪头肉就不担心这危害
　　有些人很喜欢吃猪头肉，所以会经常在外面的熟食摊上买一些，猪头肉是有一些食用价值且它的口味真的很好，但是也是不能忽略的。朋友们想知道及吗?下面就为大家介绍。
　　猪头肉就是用猪头上的带皮肉制作而成，这是很油腻的，这些大家都知道，但是这并不是它主要的危害，下面就来为大家介绍它还有哪些危害和一些它的做法。
　　猪头肉的危害
　　食用猪头肉的最大危害来源于它可能是病死猪。我们平时听的比较多的猪类疾病是猪瘟。
　　这种病是一种多发性传染疾病，一旦饲养场中有一只猪感染了，很快整个饲养场中的猪都会相继被传染，造成重大损失。
　　一些无良的饲养场主为了挽回部分损失会将病死猪贱卖，使得病死猪流入市场。
　　吃了这样的猪肉对人体的伤害是极大的。所以平时我们购买时要擦亮眼睛，千万别因为贪小便宜让自己身体受到伤害。
　　好的猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。
　　猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。
　　此外，猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。
　　猪头肉的营养
　　猪头肉吃了多对身体的危害不少，但是平时偶尔吃吃还是能为我们补充不少营养的。
　　因为猪头肉也是猪肉，而猪肉是中国人的主食，是我们日常活动中能量的主要来源
　　富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
　　猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
　　富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
　　治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
　　猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
　　酱猪头肉
　　猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。
　　1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3&5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。
　　2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
　　3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
　　4.压上20分钟即可。
　　5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
　　6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
　　小诀窍
　　猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
　　猪头肉
　　猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。
　　1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
　　2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
相关阅读推荐:
身体上面有很多的穴位，如果我们能利用好这些养生穴...
想要长寿那么我们生活当中一定要养成良好的生活习惯...
月经对女性的健康有着密切的关系，一般在女性十几岁...查看: 11332|回复: 13
请教烟熏猪头肉的烟熏怎么熏？工艺怎样？
在线时间309 小时
阅读权限50
签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
主题帖子积分
高级会员, 积分 964, 距离下一级还需 236 积分
请教烟熏猪头肉的烟熏怎么熏？工艺怎样？
当我用心对待一个人时，她却不理解！用一些琐碎事情和我较真，虽然我没有注意方式方法，但我对她的心没有改变，一直努力想让她过上好日子，哪怕付出生命也在所不 ...
在线时间432 小时
阅读权限50
该用户从未签到
主题帖子积分
没有做过呢，哪里的猪头肉有烟熏过的啊
(山水长流)
在线时间1664 小时
阅读权限90
签到天数: 3 天[LV.2]偶尔看看I
主题帖子积分
烟熏货在河北衡水一带最流行你可去那个地方去看一下。
生命不息奋斗不止
在线时间10 小时
阅读权限10
该用户从未签到
主题帖子积分
用烟熏香精
(山水长流)
在线时间1664 小时
阅读权限90
签到天数: 3 天[LV.2]偶尔看看I
主题帖子积分
方法不复杂&&简单方法用铁锅就行&&量大了可以用烟熏炉
生命不息奋斗不止
在线时间137 小时
阅读权限30
该用户从未签到
主题帖子积分
简单方法用铁锅就行，加白糖，或者用烟熏液。
在线时间309 小时
阅读权限50
签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
主题帖子积分
有的用碎木和糖，能否告诉一下比例？熏多长时间？谢谢
当我用心对待一个人时，她却不理解！用一些琐碎事情和我较真，虽然我没有注意方式方法，但我对她的心没有改变，一直努力想让她过上好日子，哪怕付出生命也在所不 ...
在线时间9 小时
阅读权限10
该用户从未签到
主题帖子积分
在线时间285 小时
阅读权限50
该用户从未签到
主题帖子积分
现在都加烟熏剂吧
(山东小鲁)
在线时间148 小时
阅读权限30
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
主题帖子积分
40克白糖砂&&茉莉花茶叶一壶茶的就行
在线时间5507 小时
阅读权限100
签到天数: 722 天[LV.9]以坛为家II
主题帖子积分
用烟熏机就可以。
在线时间22 小时
阅读权限20
该用户从未签到
主题帖子积分
根据熏锅大小，有一个基本量。糖多木屑少：3：2或者4：1
钻石会员勋章
钻石会员勋章
食品论坛认证会员
食品论坛版主勋章
食品论坛版主勋章
食坛精英勋章
食坛精英勋章
Powered by}