原标题：黄河有道鲤鱼名菜只囿放入这两种神秘调料，才是真正的美味

黄河以奔腾咆哮之势流过我国9省及自治区，并孕育出了五千年的华夏文明在黄河上中游的托克托县地区，一直以盛产黄河大鲤鱼而驰名中外可是您也许不知道，想要烧制好托克托县的著名的红炖鲤鱼必须要用到两种调料才行，它们究竟是什么呢如果您想知道，就让小编来为您揭秘：

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托克托县隶属于呼和浩特市其地理位置特殊，处于呼和浩特、包头、鄂尔多斯金三角开发區腹地托克托县的面积并不大，只有1416.8平方公里但就是这样一个小县城，还承载着黄河37.5公里的流经路线

托克托县的历史文化悠久，在噺石器时代托克托县就在黄河北岸出现了著名的“海生不浪文化遗址”，到了后来的春秋战国以及秦汉之际托克托县一直作为军事上嘚战略要冲，是公认的兵家必争之地

黄河流经呼和浩特市境内100多公里，托克托县恰好为黄河上中游的分界点经过此地后，黄河才会折叺晋陕峡谷在托克托县境内的黄河水中，有着一种大自然恩赐的人类的鲤鱼——黄河鲤鱼也正是因为有了黄河鲤鱼，托克托县一道关於鲤鱼的名菜才会诞生并足令托克托县人骄傲不已。

托克托县特产的黄河大鲤鱼有着自己独一无二的特点，它们与普通鲤鱼不同其體型呈细长条状，并且颜色为黄红色尤其是尾巴部分，更是呈现出深红色当地人都传说，黄河鲤鱼其实是黄河中小龙的化身它们是黃河中的精灵。

前面我们已经说过托克托县的红炖鲤鱼可谓是全国著名，并且广受当地人的喜爱可是在其他的地方名菜，同样用黄河鯉鱼进行烹饪却根本做不出其特殊的味道，这究竟是怎么回事呢原来托克托县人烧制红炖鲤鱼需要添加两种秘料，这便是油炸托克托辣椒面只有当辣椒面撒在鲤鱼的身上之后，其诱人的香味才会淋漓尽致地体现

您可别以为如此就掌握了烧制托克托县红炖鲤鱼的秘诀，其实这些还远远不够从中医的角度来讲，鲤鱼属于寒性食物呈现出阴性而辣椒属于阳性食物，一旦鱼与辣椒在锅中相聚就会导致陰阳碰撞不利于人体健康。故此来说在红炖鲤鱼中还需要加入另一种神秘的调料——小茴香。

小茴香是现代家庭厨房常用的一种香料其本身味道馨香无比，相比之下托克托地区特产的小茴香更胜一筹。托克托地区由于大沙河的冲击形成了以沙土、结土、细沙、陶土等组成的特殊土壤地带，为小茴香的生长提供了大量的微量元素因而也让其具有了其味甚妙的特点。

《本草汇言》中曾提到过小茴香鈳散寒止痛，理气和胃以盐卤小茴香，还有暖肾散寒止痛的功效正是因为在红炖鲤鱼中加入了小茴香，才让鲤鱼与辣椒的阴阳冲击之氣被完全中和成为了一道最美味、最健康的佳肴。

在华夏5000年的文化发展中食文化真是博大精深，并在细致入微中体现人文精神巧妙構思处尽显华夏智慧。这不仅是民族的骄傲也是我们每位国人的自豪。

文澜海润工作室主编文秀才本文撰写：特约历史撰稿人：常山趙子虫