水煮鱼又称江水煮江鱼是一道偅庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩油而不腻。既去除了鱼的腥味又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒紅亮养眼辣而不燥，麻而不苦"麻上头，辣过瘾"让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

理论学习：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、原材料的选择采购，口味的变换配比等。

实操：鱼的腌制和处理配菜的选择与制作，底汤的熬制辣椒油的熬制

专业老师┅对一的实战示范，不限制时间手把手教学，学会为止每个人基础不一样，视具体情况而定

主要从事特色风味小吃技术培训、新型複合调味料餐饮技术的研发生产销售、特色餐饮原料批发、特色菜品推广与应用、餐饮咨询与管理、特色餐饮项目连锁加盟六大核心业务。公司旗下江南枫叶餐饮咨询培训中心成立于2010年致力于专业的餐饮技术培训

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