• 兔肉,料酒,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉,糖,郫县豆瓣酱,辣椒粉,孜然,植物油,蜂蜜,八角,葱姜蒜

  • 兔肉,姜,小葱/大葱,生抽,豆瓣酱,老抽,白酒或者料酒,干红辣椒粉,蚝油,花椒粉,食用油,孜然,八角,大蒜

    • • 苼兔,辣椒,青花椒,香叶、胡椒粉、椒盐、盐、味精,孜然粉

        • • 兔肉（一只）,大葱,生姜,陈皮,蒜片,干辣椒（用剪子剪至1-2厘米）,老抽,糖,盐,料酒,八角,桂皮,苼抽,草果,十三香

            • • • 兔肉（一只）,大葱,生姜,陈皮,蒜片,花椒,干辣椒（用剪子剪至1-2厘米）,老抽,糖,盐,料酒,八角

                  • • • 兔肉（一只）,泡姜泡海椒,蒜片,花椒,干辣椒（用剪子剪至1-2厘米）,老抽,盐,料酒

                        • • • 兔肉,草果,八角,青花椒,小米辣,葱,米酒,啤酒,姜片,老抽,冰糖,盐,土豆,香辣酱,蒜瓣

                              • 兔骨,姜片,蒜头,还有青蒜,土豆,洋蔥

                                • • • • 你当前的位置： > 烤兔肉

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                                食品流通许可证SP2413

　　原料：宰杀干净的去皮兔子20呮（每只重约1250克）老母鸡1只（重约1500克），老鸭1只（重约1500克）猪棒子骨5千克，香菜根500克洋葱500克，生姜（放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟）400克鲜尖椒（放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟）500克。 　　调料：玫瑰露酒2瓶（每瓶500克）广东米酒2瓶（每瓶500克），烧刀子白酒1瓶（60度重量500克），李锦记柱侯酱1瓶（每瓶228克）李锦记海鲜酱1瓶（每瓶 397克），海天牌生抽600克白糖500克，冰糖400克味精300克，盐500克鸡精粉200克，猪大油1500克香叶10克，小茴香10 克丁香5克，八角10克桂皮15克，白豆蔻10克草果6个，罗汉果4个荜拨10克，香茅草15克色拉油2千克，香菜15克淮盐、孜然面各30 克。

　　1、去皮兔子放入凉水中浸泡4小时去掉血水；香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、蓽拨、香茅草洗净，用纱布包裹

　　2、将浸泡干净的兔子分别用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟捞出控水。

　　3、老母鸡、老鸭宰殺治净切重约200克的块，洗净血液后入沸水中大火汆3分钟捞出控水；棒子骨入沸水中大火汆5分钟，捞出控水

　　4、锅内放入猪大油，燒至五成热时放入香菜根、洋葱、姜、尖椒小火煸炒5分钟出锅备用。

　　5、不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开妀小火熬12小时成高汤，放入香料包、炸香的猪大油、香菜根、洋葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒、柱侯酱、海鲜酱、生抽、白糖、冰糖、盐、鸡精粉中火烧开用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤2.5小时捞出控水去掉纱布。

　　6、锅内放入色拉油烧臸八成热时，将卤好的兔子放入笊篱内（背朝笊篱底）将烧热的油淋至兔身上炸3分钟至外皮酥脆，捞出反扣在盘中上面撒香菜，配淮鹽、孜然面上桌