香油的压榨过程【商丘吧】_百度贴吧
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香油的压榨过程收藏
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来源：互联网发布时间： 18:18:54评论：&&围观：
传统工艺，手工压榨。而且还是现做现卖，碰到这样的芝麻香油您会不会心动呢？在位于长沙市开福区四方坪商贸市场内，记者就找到了一家打着河北大名府招牌的手工麻油作坊，刚走近摊点就闻到了一股浓郁的芝麻香味。老板自称是河北人做芝麻油生意很多年了，因为都是手工压榨，所以自家这纯天然芝麻油才会特别香浓。 见记者有些犹豫，老板突然透露还有些更便宜的货，最便宜的一斤才7块。即然都是手工压榨价格为何相差这么大呢？记者提出想进作坊看看，却被老板拒绝了。 在长沙伍家岭的沙湖桥农贸市场内，发现另一家也打着河北大名府招牌的芝麻油作坊，这里的产品种类和价格与之前那家十分相似，贵的每斤要31元，便宜的只要6元。虽说也是手工压榨可在这简陋的门店里除了一口装有芝麻酱的黑锅，记者并没有发现任何榨油设备，老板又是如何做到现榨现卖的呢？经过调查发现长沙市内几个大型农贸市场中都有这样的手工麻油铺，不仅这店老板都来自河北，卖的品牌都叫大名府，这店铺里也清一色地缺少榨油设备。 有老板坦言这些所谓的压榨芝麻油都是统一用大桶运来的成品，顾客购买时再临时灌装到瓶子里。而在一些大型超市内记者也见到售卖手工芝麻油的店铺，店里的环境和设备要比农贸市场内好很多，比如这里就放着一台正在研磨芝麻的石磨，这里的芝麻油均价在二十元左右。但据店员介绍这里的油也不是现磨的，石磨也并不是磨的香油而是磨芝麻酱，店里的产品也是包装好的成品。 记者在走访的门店内购买了几份样品，按理说贵的产品至少在色泽或者香气方面应该和便宜的有所差异，可记者观察了半天还真没看出太大的区别来，还是用专业的试剂来做个快速检测，看看每份样品中纯芝麻油的含量会不会有差异。往芝麻油样本里加入专业试剂后溶液逐渐变色，发现超市中所谓的百分之百纯芝麻油其实只有大约30%的芝麻油成分，农贸市场内较贵的样品芝麻油含量也只有10%，只卖六、七元一斤的样品检测前后试剂颜色更是没有任何变化，这就意味着这些产品中纯芝麻油的成分可以忽略不计近乎为零。 面对记者的实验结果农贸市场芝麻油作坊的老板承认她卖的芝麻油并不纯，是勾兑出来的。不少商家向记者坦言，由于生产工艺、成本和利润的差距，市面上百分之百纯芝麻油的占有量并不高，整个高桥粮油批发市场里做纯芝麻油生意的商家也只有个位数，更多的还是这种调和芝麻油。 记者了解到去年印度芝麻遭遇洪灾减产，导致全球市场供应紧张。我国也早已从芝麻出口国转为了进口国，种种因素使得国内芝麻的价格从一斤6块5一路攀升到了8块多，加上50%不到的低出油率以及人工设备、包装运输等等，每斤纯芝麻油的售价至少要超过20块才勉强不亏本，如果低于这个价格就不可能是纯芝麻油。多数情况下商家会选用最便宜的大豆油进行调和，只要三块多钱一斤。领客康健网原创稿件，转载请保留本文地址/diet/18259.html
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版权所有@(/) 京ICP备号-3芝麻油几种制取工艺的比较--《中国油脂》1993年03期
芝麻油几种制取工艺的比较
【摘要】：油脂的制取有水代法、压榨法和浸出法三种,本文介绍了目前比较成功的四种制取工艺,供从事芝麻油加工的同仁参考。
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
制取芝麻油在我国有着悠久的历史,随1.4 两次螺旋压榨法着科技的发展和新技术的不断应用,目前制1.4.1 基本原理:两次螺旋压榨法和普通螺油的方法按原理分为水代法、压榨法和浸出 旋压榨法的原理相似,两次螺旋压榨法根据法(预榨一浸出)三种,而芝麻油的制取采用 芝麻含油高的特
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