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“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。很多人都喜欢吃，麻辣鸭头的做法有哪些自然也成为他们关注的内容，不少网友也在网上提出麻辣鸭头的做法有哪些的问题，希望得到解答和帮助，本文将就麻辣鸭头的做法有哪些这个问题进行介绍，赶快来看看吧： 一、原料：鸭头750克 调料：辣椒粉4汤匙、花椒粉4汤匙、干辣椒20个、花椒20粒、麻椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙、八角2个、桂片1段、草果1个、甘草5片、罗汉果1小块、丁香3个、小茴香1把、香叶4片、陈皮1片、肉蔻1粒、豆蔻4粒、老抽1-2汤匙、生抽2-3汤匙、盐1-2茶匙、糖1-2汤匙、姜片10片、蒜1个(调料可根据自己的口味搭配) 二、做法 1.鸭头去毛清洗干净待用; 2.调料备好; 3.锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫; 4.锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香; 5.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味; 6.再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中;7.倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定; 8.然后将鸭头放入制作好的卤水中; 9.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时; 10.关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间。
三、“麻辣鸭头”好吃的四道工序： 1、焯水： 将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。 2、卤水： 卤水要先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，而且还要有点嚼劲，煮的时间短的话味道就进不去(比如鸭头和卤水一起煮制)，而如果在卤水里煮太久，鸭头又容易烂，口感不好，所以卤水需先煮好。 3、卤制： 卤制鸭头的时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时，不可低于四十分钟或超过一个小时。 4、浸泡： 卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味。 怎么样，本文关于麻辣鸭头的做法有哪些的介绍是不是很详细呢，如果你觉得本文实用的话，也请你推荐给身边还不清楚麻辣鸭头的做法有哪些的朋友吧。
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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制门前大桥下游过一群鸭，快来快来看一看，哪只最好吃呀！——北京吃鸭全攻略
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头、香辣鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃，有滋有味。
若比邻青春主题餐厅
八角融科创意中心地下一层。地方不大，服务员也不多。环境很复古独特，老板放的音乐太有意境，总会去回忆青春的种种。
鸭头刚进嘴，麻辣的滋味立马就充斥了整个味蕾，温度稍微降下来后，菜的香味就更浓了。
鸭头是提前卤制好的，章鱼豆腐，芥末口，米饭香香的，量很足。
地址： 石景山八角东街融科创意中心B1-1008
人均：60元
绿柠檬主题香锅
在搜秀4楼，上扶梯然后直走几步就看到了。
干锅鸭头很赞，味道很入味，肉也不少，里边还有各种青菜，还可以选4种配菜，两人吃这一锅绝对够了。
干锅虾锅好像比鸭头锅小一点，不过虾还是很多的，处理得也比较干净，新鲜度还行。
皮蛋豆腐很爽口，做开胃凉菜是不错的选择。
地址： 崇文门外大街搜秀城4楼401北
人均：53元
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
汪婆婆卤菜&虾烤
就在北新桥地铁5号线，B口，出地铁右手边，很小很小很小很小的一个屋子里。
烧烤简直惊艳！很好吃！烤鸭脖子、烤小龙虾、烤猪蹄都很好吃！
鸭脖子很惊艳！烤鸡爪也是！
卤鸭翅，特别软烂，吃起来不费劲，肉质很嫩，处理的非常干净。
地址： 东直门内大街277号(5号线北新桥B口)
人均：55元
就在昌平万科的超市附近，对面是阿香米线。
店里有辣的也有五香的，还不错。麻辣鸭脖够辣，也很入味！
麻辣鸭心很好吃，猪蹄推荐五香的，麻辣鸭头也不错，总之是会再次去的一家店！
地址： 南环路10号院1号楼悦荟万科广场B1
人均：60元
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鑫方老鸭汤
知春路G1南走路口拐进小区，见到邮局对面就是。步行七八分钟OK，不难找。
一大锅汤里面炖着一整只鸭子。服务员说煲都是提前炖好，四小时慢炖。上来加热五六分钟就开啦。先喝汤，一碗下肚，顿时周身温暖。鸭肉已经非常软烂，筷子一插即散，肉不柴不腥，咸淡适口。酸萝卜亦可吃。
小料自助中的麻酱中已经配好了韭菜花和酱豆腐，爱吃麻酱料的盆友加上辣椒油和香葱香菜就能上桌啦。辣椒酱非常好吃，可以直接用来蘸涮品。
手擀面很好吃！蔬菜拼盘里的藕和白萝卜都是耐煮型，很好吃。
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鼎仙阁老鸭汤
开了多年的老店，在新街口丁字路口的附近。后来道路改造，店牌子才醒目的露出来。
经典酸萝卜老鸭汤，传统砂锅端上来鸭汤白白的，喝口汤，咸鲜适口，立马驱走周身的寒气。服务员主动帮忙用勺子把鸭子拆开，鸭肉软烂脱骨，酸萝卜也已经煮的透透的了，不像有的店里像是刚泡好的又酸又咸。
盐水鸭肝切的没像以前那么碎了，蘸汁儿也没像以前那么油腻，还是很解腻。
地址： 新街口东街西口新百商场北侧
人均：80元
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京大牌档
上了5楼离电梯很近，门口挂着灯笼很好找，里面不小，格调偏灰色系，墙壁都是灰色的砖，像南京上海那边的弄堂里，都是长桌长凳，屋定挂着灯笼，前面有个小舞台，有两位弹琵琶和弦子的师傅，服务员着装也很配合环境，点菜时耐心推荐菜品，服务周到！
鸭血粉丝煲一定是进店必点之首选。汤浓粉多鸭血足，暖暖一碗，最适合冬日里驱寒。
民国美龄粥是来店必点，甜而不腻又营养。
阳春面也好吃，挺有味儿的。天王烤鸭包也是必点，很香又不油腻。
地址： 朝外南街三丰北里悠唐广场5层
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余生记小吃
就处在高米店北地铁站外，保利茉莉公馆的众多底商当中，门脸并不是很大，但只要是熟客都会径直走向他家，看得出来还是博得了一众口碑。
最爱他家的鸭血粉丝汤，量足，味鲜，尤其配着醋，还解腻，很不错。
宫保鸡丁是必点的，做得很地道，鸡块也挺多的，酸甜口。
地址： 黄村镇保利茉莉公馆19-107号
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