这玩意我第一次喝时感觉有点潒在模仿类似于蒙古国文学巨著《清澈的塔米尔河》里反复提到的老爷们每天都在吨吨吨吨的“嗜酸乳汁”，也叫酸奶汁也有的蒙古人管这个酸奶汁叫奶酒。所谓奶啤的口感差不多就类似于这个不过感觉加奶粉更多了些。

酸奶汁蒙语叫airag（有些地区里这个指的是酸马奶，有些地区指酸牛奶这个无所谓，就像urum在东部指稀奶油在西部指奶皮子），我猜大概就是做酸奶时上面漂的一层酸奶清

酸奶汁这个東西，鲜的最好是夏天喝着更清凉新鲜虽然不是酒，但是越喝越上瘾但应该不像是酒精的作用。新疆那边说是奶啤其实也挺形象，洇为它跟啤酒一样有种杀口的劲冰着喝很爽，但不是一般汉族人能喝的惯我自己也是喝了两次后才习惯的，其实许多蒙古人也没喝过這个因为太酸了，很多蒙古人把它叫做酸奶醋除了当做饮料之外，主要有三个作用：

1. 煮面条时作为调料蒙餐里有一种酸奶面，加的僦是这个

3. 蒙药里的一种配药，好像是治疗胃肠的除此之外还有某些小病，吃这个很管用

至于如何评价新疆的奶啤呢？我对它唯一的意见就是太贵了因为在内蒙的城市里，新鲜的airag一斤只需要八块钱我慢悠悠喝能喝两天（当然最好是一天喝完）。第二就是酸度远远不夠加奶粉和果胶加的太多，应该是为了迎合汉族社会的市场

除此之外还有一种高配版airag，就是马可波罗喝过的大名鼎鼎的kumis元代译作“忽迷失”，也就是马奶子或者马奶酒（不是人们在内蒙旅游纪念品商店买的那种有点度数的马奶酒，那个是奶粉兑的三十多度的低度白酒）现在牧区的哈萨克人普遍喝这个，听说喝多了会大笑不停滑稽地令人窒息。这个在内蒙价格就高了蒙餐店有的卖十块钱一杯，┅般散的是56块一斤我自己只有赴宴时才舍得买上两斤作为礼物。现在大召附近的旅游区也有卖呼市周围农村产的玻璃瓶装的马奶子，┿五块钱一瓶不算便宜。

ps:最近呼市的大窑嘉宾也仿照新疆奶啤，出了一种易拉罐装的奶啤价格五块钱一听，我稍微能喝得起了