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你所不知泡过的烤鱿鱼的真相
来源:本站原创
&&& 街头巷尾的烤鱿鱼总是让人爱不释手、垂涎欲滴啊。每每经过鱿鱼烧烤摊都会唾液分泌加速，管不住嘴地喊声“老板来五串”，尽管有时心里也清楚地知道烧烤食品不宜多吃。&&& 但最近朋友圈热传“烤鱿鱼都是用水发剂、用火碱、福尔马林泡过的”却吓住了宝宝。&&& 没写错吧？水发剂，泡鱿鱼要用“水发剂”？对，你没看错，我也没写错，很多人泡鱿鱼时用了“水发剂”。&&& 西安方欣炭市街副食品市场经理赵学革透露，水发剂呈白色片状，一包共35克，一般每包价格一元。一整个鱿鱼用这一包的四分之一差不多，千万不敢太多。一般情况这个量的水发剂就能将一斤鱿鱼发至四五斤。&&& 由于水发剂腐蚀性强，在发鱿鱼时一定要不时搅动，以确保鱿鱼不被灼烧烂。通常水发剂包装背面还会标明“不可入口，谨防人体接触”，因此水产品商家在泡制的时候都不能用手直接接触水发剂，否则手部皮肤会出现脱皮、发痒、起泡等反应。&&& 水发剂发出来的食物要比新鲜的便宜许多，也正是受到利益的驱使，水产店和零售商也都愿意买卖水发剂发的鱿鱼，所以用水发剂泡制水产品已经成为了水产市场的潜规则。&&& 水发剂到底是什么？&&& 水发剂，用于水浸泡销售的干制品水产品，包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等；以及水浸泡销售的解冻水产品，如解冻虾仁、解冻银鱼等；还用于浸泡销售的鲜水产品，例如鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等。&&& 水发剂是一种添加剂，本身有一定的毒性，对身体有危害，使用的水发剂符合GB 2760的规定是被允许的。另外，添加水发剂的水产品符合以下安全标准是被允许的：&&& pH值 ≤8&&& 甲醛/(mg/kg) ≤10.0&&& 无机砷(以As计)/(mg/kg) ≤1.0&&& 汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤0.5&&& 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5&&& 镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤0.1&&& 在我国，被允许使用的水发剂是食用碱，也就是人们常说的碱面、苏打、纯碱，其学名是碳酸钠，化学式为Na2CO3，它在化学上食用碱并不是碱，但其水溶液具有强碱性。食用碱中，含有一个叫做“砷”的元素，这个元素如超标是会对人体造成伤害的，但食用碱中“砷”含量极低，加在食物中不会对人体产生危害。人体如食入5到50毫克的砷，即可发生中毒；如食入0.06到0.3克，就可致人死亡。&&& 上海交通大学医学院博士张海霞透露，在我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，工业碱是不被允许用作干货水发剂。工业碱是粗制氢氧化钠，是化工上的一种原料，其化学式为NaOH，含有众多杂质和重金属，其中就有剧毒砷化物，俗称砒霜。所以，无论是片状的、固体的还是高浓度溶液的氢氧化钠，都是具有很强腐蚀性的强碱。而目前市场上不法商家为了降低成本、增加干货重量就会使用工业碱。工业碱直接从口腔进入会严重影响胃酸分泌，导致胃溃疡，长期食用或者过量食用加入工业碱的食品，会造成食物中毒，甚至致癌。&&& 水发剂含福尔马林和火碱吗？&&& 温州医科大学医学博士陈强表示，国家对无公害食品水产品中有毒有害物质限量有着明确的标准，水产品在泡发后的检测中，每公斤中所含的甲醛含量不得超过10毫克。但并不能说水发剂中含有甲醛，因为水发剂的概念很大，不仅仅包括鱿鱼水发剂，还有牛肚、黄喉水发剂，并不能一概而论。有的商家受利益驱使铤而走险使用不合法的水发剂。例如为了延长保存时间，有些商贩只是用甲醛来保鲜防腐。为了降低成本、增加重量用火碱。&&& 然而人们通常所说的福尔马林，实际就是甲醛的水溶液，外观无色透明，因内含的甲醛挥发性很强，具有防腐、消毒和漂白的功能。陈强博士表示，福尔马林是一种慢性中毒药物，长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、新生儿体质降低甚至鼻咽癌等病症。高浓度的福尔马林对神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。低溶度的福尔马林有时被不法商贩用来浸泡水产品，以达到保鲜的效果。这类产品最好少吃或者不吃。&&& 而火碱，俗称烧碱、苛性钠，属于工业碱，化学名氢氧化钠，化学分子式为NaOH，是一种具有很强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液。用火碱溶液泡过的鱿鱼就像吹气球一样，体积瞬间变得硕大无比，重量也会增加四五倍！经过强腐蚀性火碱“膨发”，鱿鱼体积和重量虽然增加了，但是内部组织也被破坏了，放不了多长时间就会变质。所以有些商贩就在用火碱泡发鱿鱼后，会再用福尔马林来保鲜。&&& 然而，吃了被火碱浸泡过的食物后，部分火碱成份残留在人体内部，当蓄积到一定浓度就会造成胃肠粘膜损伤，消化系统也会受到一定程度的影响。&&& 温州医科大学医学陈强博士表示，目前水产品市场大量使用水发剂已非罕事，因为用水发剂发的时间短，用普通的水发鱿鱼需要一周左右时间，而用水发剂只需要一到两天，发出来的鱿鱼颜色鲜亮、水分多、重量重，好卖，而且收入好。&&&&所以，水产品买回家后，最好用清水多冲洗几次。而街边摊上的烤鱿鱼还是能不吃就不吃吧。
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鱿鱼里面有门道 摊贩直言部分被福尔马林泡过
发布时间: 18:03:35&&
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&& 昨天，义乌市工商局稠城工商所执法人员对新马路菜市场销售的鱿鱼进行检测，结果显示6批次鱿鱼全部不合格，原因是检出了甲醛成分。据说这次查处是因为接到10月27日 有市民反应看到商贩往鱿鱼里添一些东西，却不知是什么。
& 这些鱿鱼看上去很新鲜且便宜，商贩称因为这些是用碱水泡过的，并声称不影响健康。据一些海鲜商贩透露，所谓的碱水其实是福尔马林，用它浸泡鱿鱼早就不是新鲜事了。
& 福尔马林是35%～40%浓度的甲醛水溶液，在医学上常用来浸泡标本。干鱿鱼在碱性溶液中会大幅度膨胀，以前人们大多使用水发剂(一种经过处理和提炼的碱类)进行浸泡。后来，人们发现甲醛泡发的鱿鱼卖相更好，增加重量更多，因此一些不法商贩就改用甲醛来泡发鱿鱼。&1公斤干鱿鱼泡发后能变成3公斤，摸起来肉感厚实，卖相比鲜鱿鱼还要好。
& 甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂，已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。甲醛除了会引起刺激性皮炎，还会对人的呼吸器官黏膜产生强烈刺激作用，并对人体的中枢神经系统、尤其是视觉器官有强烈伤害。人体长期微量摄入会影响生育，甚至致癌。
& 如何辨别问题鱿鱼窍门分享
首先，用甲醛泡过的鱿鱼发白发亮，越白问题越大。其次，&问题甲醛鱿鱼&肥大光滑，特别有韧劲，摸上去没有黏黏的感觉。然后，&问题甲醛鱿鱼&有轻微的刺激性气味。最后，温馨提醒，买鱿鱼最好去正规的大商场，且不要去路边的烤鱿鱼摊子。
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您还需要支付0元人民币听说有的商贩用福尔林泡，是真的吗？怎么判断泡没泡过呢？
1、望：虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的粘液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的粘液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。
　　2、闻：新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要消费者仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。
　　3、问：问就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味的贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。
　　4切：切就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实。摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。
其他答案（共3个回答）
鱿鱼干品润湿湿的，露空存放一年没卖完也不腐烂，可想而知。
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这个不是我熟悉的地区曾经爆料说鱿鱼用福尔马林泡过【铁板鱿鱼吧】_百度贴吧
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怎么辨别呢？不想做黑心商贩，知道泡过的绝对不拿货了，目前用的老姬鱿鱼，不想别的怀疑我的鱿鱼有问题，想理直气壮的说我的没有泡过药水，但是不知道怎么辨别
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谁再说是泡药水 就拿压板呼他脸 还有 老米鱿鱼的不泡
用整条的。没见过有泡的，，
别人串好的不能用？只能自己串？那得多烦啊
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