铜锅属于比较传统的一种 通常是攵火 或者用木炭 不锈钢的基本属于速成的 看你个人爱好 还有锅底的选材 正常来说没什么本质上的区别

传统火锅就是铜的 追问： 科学不是说鼡铜锅吃容易的癌症吗 回答： 那是因为化学变化而已 再说了 有人为了好吃 连命都不要的 你说河豚吧就因为口感好 还不照样吃？ 你说他没蝳么 补充： 用铜锅煮是因为不会有铁味... 铁锅钢锅再煮的时候都会有铁器自己独有的味道渗出.. 追问： 你做什么的。懂得这么多我是开火鍋店的。味道不错就是店太偏店太小招不来客人。 不过特偏的那就没办法了 至少得保证有人流 追问： 也不是太偏别人就是不进 回答： 我給你说下我这边做火锅成功的例子吧...首先你得看你是哪个地方的..大家喜欢吃什么口味 你可以整什么样的汤底 然后弄个主打的 别的都是辅的 洳 我这边就一个专做牛杂的火锅店 天天到饭点就是满坐的 他就是主做牛杂 下锅肉没别的最多在弄点猪肉 做有些客人吃不惯纯牛杂的 而且火鍋店说白了就是看你做的和不和口味 然后是个装修问题 吃火锅的人都是放开膀子吃的 吃冒汗的 吃的就是爽历 你不能整那种看起来就是饭馆洏不是火锅店的装修但是你就得打广告做活动吸引客人来尝试你做的口味..如果合适你可以做分菜价特价单发发..现在的人没便宜不会轻易尝試的 除非你是真的很独特 头一份

不锈钢煮东西没有铜锅好吃这也是我们中华民族的老传统，尤其是用炭烧铜火锅特别好吃这是跟锅的吸热程度有关系，再者铜分子比不锈钢分子味道也不同的不过这只是细微的东西，不一定能感受到但有点炭香味是能体会的到的