加热的纯牛奶，还有蛋白质吗？_百度宝宝知道牛奶加热后为什么会有层皮--《少先队小干部》2016年Z1期
牛奶加热后为什么会有层皮
【摘要】：正牛奶加热后,会在表面浮起一层薄薄的奶皮,其实那是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了,牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就
【关键词】：
【分类号】：G624.6【正文快照】：
牛奶加热后,会在表面浮起一层薄薄的奶皮,其实那是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了,牛奶中的蛋白质也会因加热而;疑固。 蛋
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