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怎么健康正确的炒糖色？
相关解答一：炒糖色上色是否不健康、以及为什么？ 糖色上色没有不健康，糖色是二糖焦化后的产物，具有很高的热能！不过在炒制的过程中如果操作不当容易产生一种化学物质对人体有害！一般建议糖尿病人和小孩少吃或不吃！对正常的成人是没有危害的！！但最好控制用的量相关解答二：要如何正确对待亚健康？ 面对亚健康，有的人注意学习相关医疗保健知识，客观正确地对待这种现象，通过积极有效的锻炼、治疗，使精神、情绪、阴阳气血保持于相对平衡状态，使亚健康向好的方向转化。　　但也有另外一些人，对健康和疾病存在误区，略有不适就到医院做各种检查，然后服很多莫名的药物;还有的人各种“气功”一起学，各种补药一并吃，其结果不但未使原有症状减轻，反而加重了思想负担，甚至成为一种"心病"。这样既浪费经费，贻误时间，又使自己白吃苦头，是极不可取的。　　因此，要想走出亚健康状态，应该学习正确的健康知识，从病因出发，因人而异，科学治疗。既不可忽视症状，更不能急功近利。相关解答三：怎样正确,健康的冼脸 洗脸前先把手洗干净，然后可以洗脸了，洗脸时别手被太用力了，洗脸后，开始擦脸，擦脸的时候面巾不要擦，捂一下脸就行了，把水吸干就可。相关解答四：健康的正确含义是 答案D分析：此题考查对健康的认识．健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态．解答：A、肢体健全、没有疾病不是真正的健康，这只是身体上的健康，故不符合题意．B、健康不只是身体健康、心理健康还有对搐会适应的良好状态，故不符合题意．C、身体强健、心情愉快是指身体、心理的健康，对健康含义的解释不完整，故不符合题意．D、传统的健康观是“无病即健康”，现代入的健康观是整体健康，正如世界卫生组织提出的“健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态”．因此，现代入的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等．故符合题意．故选：D点评：健康的生活不仅需要加强体育锻炼，搞好个人卫生，还要保持愉快的心情，积极向上的心态，同时还应当学会与人相处，维持良好的人际关系．相关解答五：如何正确健康的使用手机？ 最好的方法就是尽量少用了哈~~~相关解答六：如何正确认识健康 对于真确健康的认识文明健康的生活方式还包括对于健康与疾病的认识。如有的单位组织职工进行健康体检，有的人就不愿意参加，认为本来没病，何必查出毛病来。事实上疾病是客观存在的，许多疾病都以早期诊断、早期治疗为好。能有机会做体格检查自然应该积极参加。又如有人患某些慢性疾病如高血压、糖尿病等，由于这些疾病在短时间内没有什么特殊的症状，就置之不理，时间一久各种并发症出现，或是中风偏瘫，或是神经炎、足坏疽，这时懊悔已来不及了。又有人听说有的病需要终身治疗，就认为反正治不好，就不去管它。甚至有的高血压病人己经发展到头痛也只拿冷水冲洗头部，希望缓解。其实高血压病也好、糖尿病也好，只要认真治疗，血压完全可以降到正常水平，血糖也可以维持正常，他们完全可以象正常人一样生活。打个比方，近视眼的人戴了眼镜，什么都能看到，完全和正常人一样。我们总不能因为听说一辈子要戴眼镜，就不戴眼镜，让自己什么也看不到吧。当然，现代的健康概念是指身心两个方而的健康，和对环境的良好适应。心理的健康问题过去比较忽视，心理健康的基础应该是建立一个正确的人生观、世界观。就比如人际关系，从大道理来说，我为人人是基础，不能只要求人人为我。具体一些来说，对任何事物都应该一分为二地看待，看人要多看别人的优点，责人宽，责己严，大家都能这样的话，人际关系自然就会和谐。一个身心健康的人，加上努力学习、奋发向上，有克服一切困难的信心和决心，他自然就能很好地适应社会、适应环境。在现代文明的社会里，人对自身的健康也应该有一个科学文鸡的观念，建立一个健康文明的生活方式，也是现代人应有的素质。相关解答七：如何正确有效的健康减肥 你好，想要正确有效的健康减肥，其实减肥方法很多的，重要的是你方法的运用是否正确的，你要明白，减肥不能盲目，减肥就是分解脂肪，身体里的脂肪循环周期是7天，所以7天减肥法就不错的，再就是还要配合服用油脂分解因子七日攻略7days lost，可以把你身体里的脂肪转化为液态，也就是汗液和尿液，再配合运动进行塑形，做到健康科学的减肥！减肥过程的注意事项（1）始终选择同一台体重秤，（避免称与称之间的误差）（2）每次上称穿着一致；（3）早晨起床后空腹称重，减肥期间称的体重以哪个时间为准：人体在早晨起来空腹时是一天中体重轻的时候，随着时间推移体重逐渐增重，到了晚上是一天中重的，大约相差1公jin左右。（4）口服七日攻略七DAYSLOST脂肪分解因子，—天I次，—次I粒，同时清除体内脂肪，彻抵清除体脂，杜绝反弹。（5）每天—根胡萝卜，生熟即可，胡萝卜可以分泌β胡萝卜素，可以加快液体脂肪的代谢速度。（6）每天坚持2O-5O分钟的基础运动，少量出汗，正常的慢跑，快走、爬楼梯、逛街等简单运动即可。每天测试体重，7天做一次体重对比。近年来的研究表明，肥胖是由于缺少特定的油脂分解生化因子引起的一系列进食调控、激素分泌和能量代谢紊乱。临床验证表明首先要从外界摄取七日攻略七DAYSLOST，在体内可以产生油脂分解因子，有七日攻略七DAYSLOST油脂分解因子这种成分才可以催化脂肪酸，才可以溶解油脂，阻断人体对淀粉和碳水化合物的吸收，肥胖与遗传、环境、膳食结构等多种因素有什么关系，都需要油脂分解因子的介入才能将身体里的油脂脂肪分解成液体脂肪，代谢出体外。身体内部通过油脂分解因子消解内脏脂肪，清除体内多余脂肪，杜绝反弹。研究发现七DAYSLOST七日攻略在体内可以阻断水化合物和脂肪的吸收，从而有效地阻断食物中过多热量进入身体。同时还有—项重大的发现，七DAYSLOST七日攻略营养成份催化脂肪酸，对体内已经形成的固体油脂、肠壁的油脂，可催化为液体脂肪，通过自体消化代谢出体外，重新建立健康的消化系统。减肥不是简单的减体重，更重要的是减脂肪，这才是真正的减体重。能让你瘦得健康又长久的减肥法，才称得上是有用的方法，全球93%的人通过运动、饮食、药物、手术等方法达到减肥目的。经临床验证欧美肥胖人群运用这些方法平均7天时间瘦下来十jin左右，减肥目的一个月基本完成，2年临床验证零反弹现象及身体异常现象。减肥整个过程要快，7天能减肥七jin以上甚好；不要太复杂、过于辛苦的减肥过程，难以坚持；不要消耗太多时间的减肥方法，宝宝很忙；不要越减越胖的，反弹；健康减肥，不伤身体；符合以上等等因素都是好的方法。相关解答八：如何正确对待生命健康权 生命健康权是公民享有的最基本的人身权利，是指公民的身心、生命健康受宪法和法律的保护，任何人都不得非法加以侵害。公民自出生之时起直至死亡，其身心、生命健康都受到法律的保护。在公民的人格权中，生命健康权居于首要地位，我国法律规定，公民享有生命健康权，不容他人侵犯。要学会保护自己并尊重他人的生命健康权。当自己和他人的生命健康权受到侵犯时，一定要正确运用法律武器，只有学法、知法、懂法、守法、用法，才能有效地维护合法权益。法律，只有法律，才是保护我们的最坚实的屏障！相关解答九：土豆的正确健康吃法！ 土豆增肥其实是大家误解,由于土豆本身的纤维孔状结构,导致土豆在与食用油一起烹调时,会吸收大量的油而导致肥胖,其实土豆本身热量并不高,吃一碗饭真的不如吃两个土豆!土豆减肥吃法嘛,可以做拌菜,但是最减肥,容易产生饱胀感的吃法是做土豆泥,由于富含水,使得单位重量的热量更低,并且口感很好!做法网上有的是,只要不加油,就可以,可以加入番茄酱之类的调节口味,但是沙拉酱之类的也最好不加,高热量.相关解答十：正确的健康的概念是什么 快乐的心态，均衡的营养，充足的睡眠，适量的运动百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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炒糖色苦了怎么办(6)
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&　　红烧菜肴的天然着色剂：糖色！糖色是什么?糖色是烹制菜肴的天然着色剂。做红烧肉类时，使用糖色后成菜红润明亮，带有淡淡的焦糖香味，是酱油复制不出的效果。炒糖色即可以现炒现用，也可以提前炒好用水稀释后备用。如果平时经常做红烧类的菜肴，可以一次性炒好一瓶糖色，放冰箱冷藏保存，随取随用，很方便。
　　炒糖色是一门经验活，步骤不多，看起来并不复杂，但新手要完全掌握好尺度除了多练多琢磨没有别的窍门。
　　提供几个关键点给新手参考：
&&&1、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。
&&&2、油、冰糖和水的比例大约为1：12：10，我说的是大概，比如我这次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水。
&&&3、具体熬到什么程度，看后面的步骤图，理论结合实际，大家实操了才知道。
&&&4、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。
　　糖色装瓶后颜色很深，近似于黑红色，我用纯白的瓷勺盛出来比较方便看到颜色。
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油炒糖的方法：
锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的。
炒糖色要点：
1.最好的情况是热锅凉油下糖
2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎
4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起
5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料
7.最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。
糖色比例：
成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。
其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。
大家看看，这个颜色是不是太重了？
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以前都是用油，用楼主的办法炒，家里叫炒糖汁。现在都改进了，先把其他佐料炒想 ，放入主食材爆炒一下，加入适量清水及老抽（上色）及糖（砂糖、冰糖都可以）替代了，有兴趣的可以试试。确实省很多事。
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马克学习一下
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颜色重了···炒糖色有水炒和油炒之分。水炒容易控制火候，洗净干锅，放入冷水，然后放糖（当然冰糖最好但不易碎），开始熬糖色，直到水分挥发冒泡变金黄色，然后沿锅边导入少许热水（最好是刚刚烧的开水）（切记不能用冷水，否则糖色容易结晶），炒糖色时要用勺不停的推（勺子比铲子推的均匀）
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Bohnenkaffee 发表于
上色，其实酱油里面，尤其是老抽里面基本上就是糖色。肉煮开后切块，放油炒一会，加水没过肉煮，水开后撇去浮沫，加料酒，盐，姜，生抽、老抽、白糖或冰糖，小火炖；可以加笋干（温水泡一晚）、梅菜干、马兰头干；炖几个小时将汁收得半干不干，颜色自然就深了；我一般放点生抽、放点老抽（少许），只放生抽亦可；现在讲究健康，糖放得少，颜色真的和糖多少无关，要深无非老抽多放一些，汁收干一些，要浅就老抽少放些，肉汤多一些，关键是火候和时间。上好的五花肉做红烧肉最好，也并不是炖的时间越长越好，要炖得肥肉将化未化，一咬尚有质感，火关了后温度晾得半凉不凉时最好吃；肥肉全部化为无形时就有些过了。
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看着很有食欲，虽然是刚吃完早饭的。
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过去那种棉白糖，用水就可以炒，现在那种不粘手的结晶糖，必须要用油，用水的话水熬干了糖都不化。
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还有一点也很关键：就是糖，生抽，老抽，盐放好之后，不要立马放冷水，中小火炒一会再放冷水，否则颜色会很淡
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我每次都是开小火，化了冰糖后泛泡泡了就可以放肉上色了
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jinri185 发表于
糖色不必炒太到位，糖色最佳时间只有几秒钟，不好把握。糖化了就可以放肉炒，有肉降温糖色变老的时间就延长了，易于把握，边炒边观察，直到脂肪析出油来，肉色油红发亮。
一定要先用糖炒肉，炒好再放其它，这个是保证肉软糯的方法~看来是经验之谈, 学习了, 下次试试.
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jinri185 发表于
放焯过的肉翻炒时间长一些使肉红亮
然后放葱姜酸（我不放其它佐料）炒出香味
放料酒翻炒后倒入焖锅中
用炒肉的锅烧水...哈，那就是做法不同。
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jinri185 发表于
不光是上色的问题。糖可以使肉少失水分，使肉软糯；还可以去腥去腻。他的意思可能是直接放糖, 不炒糖色
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第一次听说炒糖色加水
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难道各位没有发现？反正我是体会到，超过糖色的肉，明显来得“糯”。
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ddll 发表于
一直不明白为什么要炒糖色；红烧肉不需要炒糖色。上色，其实酱油里面，尤其是老抽里面基本上就是糖色。
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一直不明白为什么要炒糖色；红烧肉不需要炒糖色。
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jinri185 发表于
不光是上色的问题。糖可以使肉少失水分，使肉软糯；还可以去腥去腻。...放糖放酱油，铁锅炖一个小时以上，一样效果。
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你这都炒糊了吧，炒的时候有点发棕色就可以了，出锅应该比酱油上的色要发亮发红才对。
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做红烧肉一定要炒糖色么
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据说水炒糖色会好点？
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“炒糖色”不好掌握啊。
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大白兔君 发表于
1.放油，对于大多数菜肴来说，不需要太多油的，一般素菜的油量即可。
2.开火，记得：火一定要小。
3.放糖。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。
4.等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！马上把火开大，能多大开多大，把菜（多半是肉块之类）放进去，翻炒。
为什么炒出的糖色不能均匀粘在肉上。答案很简单：我们炒糖色时火很小，这是为了掌握火候；当我们下菜时，如果还用小火，糖色会在第一时间被菜所冷却，凝结成糖胶，接下来当然很难让糖色上均匀。所以，一定记得先开大火再下菜。学习
ganzibang 发表于
已经很多年炖肉不炒糖色了，怕麻烦。多放点酱油代替，也挺好吃。用酱油做出来的红烧肉颜色确实不如炒糖色做出来的好看。 本帖最后由 無肉不欢 于
14:48 编辑
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葱姜爆锅后加肉爆炒。
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怎样炒糖色?油真的能把糖融化吗?我是先放油,油还没热起来在时候就放糖,炒了差不多5分钟了,可是为什么糖看上去还是没融化的样子呢?后来我查了下,说再加点水就OK了,可是,我加了,为什么还是那样呢?糖根本就没跟油融化到一起去!天呐,到底怎样炒的呀,家里的糖都快被我炒完了,救救我家的糖吧,可怜可怜一下我啦各位老大.
曌爱氧气希082
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炒糖色的技巧 1.不要等油温太高的时候再放糖,容易糊,应该是倒入油之后就放入糖.2.糖放入后,要不时地搅拌,使糖能够均匀的化开 3.最佳的上色时间,是等糖熬起沫后,在沫消失的瞬间,放入需要上色的食物 4.多练习,不要怕失败 成功的炒糖色,应该是色泽鲜红,但是甜味很淡.
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