北京城里的冷锅串串香
帝都最好吃的串串香（图）
【导语】：生于天府之国，继承火锅精华，拥有川味精髓，让人百吃不厌。帝都的串串香都这么霸气。　　袁 氏钵钵鸡　　小区小巷里的秘制钵钵鸡　　藏在定福庄巷子里的袁氏钵钵鸡，老板娘来到北京按爷爷教的方法配料，一只三斤重的三黄鸡出四份钵钵鸡，每份只卖15元钱。红油的藤椒的都好吃，串串也非常好，除了冰粉以外还卖乐山的凉糕，在北京难得一见。　　?店铺地址：朝阳区 定福庄西街巷子里　　?联系电话：　　?人均消费：28元　　康 二姐串串香　　在成都排第一的冷锅串串香　　在成都几千家串串香店之中，康二姐可是坐头一把交椅的哟。开到了北京，不仅配料、原材料都是从成都运来，连做菜的人也是原班人马，怪不得好多人说跟在成都吃的是一个味儿，一开业立马就爆满了。　　?店铺地址：朝阳区 三里屯南甲34号院内　　?联系电话：010-　　?人均消费：68元　　张 妈妈特色川味馆　　迷你小店里吃最美味钵钵鸡　　这儿的“钵钵鸡”可算是京城之最的了，挑自己爱吃的肉菜串串，然后浸泡在辣香入味的汤汁里，辣爆香透了!回锅肉炒得更随意，毫无摆盘讲究，但肉多菜少，地道实在。解辣的除了冰粉，还有醪糟粉子，甜甜糯糯的很特别，别地儿很难吃到。　　?店铺地址：东城区 安定门内大街分司厅胡同5号(方家胡同西口对面)　　?联系电话：　　?人均消费：44元　　蜀 签儿冷锅串串香　　最赞川味不过冷锅串串蘸干碟　　成都风味的冷锅串串一吃就会停不下来，会上瘾。大热天吃、麻辣烫都太热，冷锅串串温度刚好，又能解馋，正宗吃法就是蘸着满是辣椒粉的干碟吃，这里的干碟分量足，够味道!加上比一般串串店干净，这儿没开多久就变成排队热门啦!　　?店铺地址：朝阳区 十里堡园南里路西(金榜王斜对面)　　?联系电话： 　　?人均消费：45元　　川 仁巷　　京城最全四川小吃饭馆　　据说地道的四川街头美食这儿都有，钵钵鸡，鸡杂面、口水腰片、糖油果子、黄米粑儿等等等等;虽然装潢很大气，但是出品十分接地气，味道特家常;有重庆朋友说，在这吃面能吃出小时候奶奶做甜水面的味道，外地妹纸说，在这可以体会川妹子的“泼辣”。　　?店铺地址：朝阳区 工人体育场西路(近工体西门、工体西门院内)　　?联系电话：010--　　?人均消费：120元　　芳 誉斋豆皮涮牛肚　　荤素搭配超诱人的香串串　　没有燥热炉灶，也能吃到大锅荤素搭配的串串，分量不够随时续，味道不错很下酒哟。推荐麻辣味的锅底，因为微辣实在没有多少辣味，汤汁里融着麻酱香，涮起菜来比较浓郁，涮菜一定要点各种“肚”了，牛肚、金钱肚都很嫩，板筋也不错，嚼劲十足。　　?店铺地址：海淀区 展春园西路1号(近北航)　　?联系电话：010-　　?人均消费：66元　　小 哥香串坊(德外店)　　便宜香串放开吃　　干净小店尽是放浪形骸的吃货，插得像刺猬一样的签筒让人特别有成就感，何况一串才几毛。川妹子们鉴定过的正宗串串;拣完菜让厨房涮熟，上桌很快，放在火苗小锅上保温，用筷子把菜从签上撸下，就可以哗哗开吃啦!　　?店铺地址：西城区 新风街7天连锁酒店(北师大店)旁　　?联系电话：010-　　?人均消费：48元　　成 都厕所串串(传媒大学店)　　成都的冷锅串串市井滋味　　成都开过来的冷锅串串，名字的由来挺有意思。过去开在成都一条街的公厕旁，因为味道实在好，配方还是祖传的，麻辣清香又可口，所以口口相传指路的时候都说在“XX街厕所旁边”，因此最后才改成了“厕所串串”。　　?店铺地址：朝阳区 定福庄西里1号汉庭酒店一楼底商　　?联系电话：　　?人均消费：51元
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冷天儿就得来顿串串才够味儿
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特别想吃冷锅串串，乘着5.2下雨，哪也不能去，就做这道菜了
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
牛肉片200g
猪肉片200g
鸡肉片200g
芝麻油适量
成都名串-冷锅串串香的做法步骤
1. 1.菜洗好，切好，串好，串小一点。
2. 2.把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开
3. 锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。
4. 汤煮好后分一半倒在一个盆子里，备用。
5. 留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟，烫熟后拿起来备用
6. 将倒出来的汤里放点花椒，然后将芝麻油在锅里热好，将辣椒面倒在无水的碗里，放小半把进去，将热好的油浇在辣椒面里
7. 称辣椒面碗里的油泡沫还在时，把辣椒油面倒在之前倒出来的汤里，然后把白芝麻撒汤里，让将凉着的菜串放进去20分钟后就可以吃了。
(C)本菜谱的做法由
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