“糖尿病不能吃大米饭？”
西医大夫常常对糖尿病病友说要少吃饭，这里并不是说要少吃大米饭，而是指主食而言，也就是说所有的谷类。所有的谷类的含热量基础上差未几。 有了糖尿病就必需节制饮食，如何把持就变得庞杂了。大千世界可吃的货色太多了，什么东西能吃？吃多少？什么东西不能吃？大夫也很难说周全。弄不好还会引起养分不良。吉林大学第四病院内分泌风湿病科陶庆利 假如采用宏观的控制办法，就要简略的多。咱们不可能把每顿饭的饭量、菜量盘算的一口不差，必定有时多，有时少。而且还有血糖、药物、活动、情感等因素的影响，不可能做到准确控制。既然这样，可以宏观控制每天、每个月、每年的饮食。每天的饮食控制是指一日三餐的调整：上一顿吃多了，下一顿就要少点；上一顿过于油腻下一顿就要油腻；或者反过来也一样；犹如我们每顿饭吃的菜都不统一样，恰当调整。每个月和每年的调整就须要参加体重和血糖的指标，体重是饮食控制的金指标，体重增添就解释在这段时光内吃的过多，反之体重降落就阐明吃的少，并因而呈现脂肪分解。要将体重控制在尺度范畴内，或者只有不是太瘦，腰围不超过80厘米就行。餐后和空腹血糖的变化有时跟蛋白质跟淀粉摄入的比例有关，可在大夫的领导下进行转变。 宏观掌握方式： 1.适量：什么食品都能够吃，只是要适量。不是有了糖尿病就不能吃糖了，甚至连吃药也要把药片上的糖衣刮掉，这样太过火；少吃一点糖不会引起血糖太大的变更，比方天天喝一小汤匙蜂蜜（2 ~3毫升）医治便秘也是可以的。吃多少可依据个人习惯、体重、血糖等因素调剂。 2.八分饱：不要吃得过饱，对身材不好。 3.主食、油腻食物要少。 4.青菜可以任意吃。 5.多喝水。 6.有饥饿感没关系，可以忍受、喝水；但要防止低血糖。
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减肥时米饭到底该吃还是不该吃？
　　导语：不吃主食真的能减肥吗？研究证明，在日常饮食中摄取白米或玄米较具有减肥效果，不吃主食容易导致饥饿感增加，无形中吃得更多。（来源：39健康）
　　减肥界最大的谣言之一，就是认为米饭热量高。想减肥就要不吃米饭。
　　先来看看热量
　　米饭的热量其实不算高
　　煮熟的米饭：116大卡/100克
　　相比之下：
　　巧克力：589大卡/100克
　　蛋糕：374大卡/100克
　　红烧肉：358大卡/100克
　　饼干：433大卡/100克
　　这些才是高热量食物好吗？
　　大米除了提供75%-80%的碳水化合物，还有部分蛋白质（8%-10%），少量脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。
　　中国居民平衡膳食宝塔推荐每天吃250克-400克谷类食物（生的，没煮熟时的重量），减肥期间每天至少要保证摄入150克（再强调一下，这里指的是生的，没有煮的大米，50克生米煮熟后重量大约是130克）。
　　美国贝勒医学院以14，386名美国的成人为对象，调查分析米饭的消费量及减肥之间的关系。研究显示，在日常饮食中摄取白米或玄米较具有减肥效果。因为不吃米饭等主食的话，肚子特别容易饿，饥饿感增强，饱腹感下降，无形中会让你吃更多的肉、鱼来填饱肚子。但是50克脂肪引起体重增加的效果要大于100克主食，所以不要以为吃肉不吃饭就能瘦下来。吃米饭，更容易形成易瘦体质。
　　以米饭为常见代表的主食类对健康极其重要！
　　如果人体摄入的主食（碳水化合物）不足，身体就会就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；进而导致第二性征萎缩，如女性卵巢功能退化、男性性发育迟缓等。体内大量脂肪和蛋白质被耗用，还会使雌激素分泌减少，导致月经紊乱甚至闭经，会影响生育。
　　大量脂肪酸氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。
　　而且主食是大脑能量的重要来源，不吃主食，大脑能量不足，人会容易疲劳、记忆力变差，抵抗力下降。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果一周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。
　　另外，减肥期间常见的便秘问题，很多也是因为主食吃太少引起的。这里科普一下：主食泛指米饭、面条、馒头、小米、高粱、各种粗粮和薯类。
　　全部用粗粮代替米饭行不行？
　　减肥的建议是每天至少要三个拳头大小的主食量。其中大约三分之一是粗粮/薯类。
　　粗粮泛指燕麦、各种红豆绿豆杂豆、红薯等富含膳食纤维以及碳水化合物的食物。粗粮是个好东西，但它们的热量并不比米饭低很多，只不过它们富含膳食纤维，更有饱腹感，同时能促进肠胃蠕动。
　　如果你三餐全吃粗粮，可能会有以下后果：
　　1、胃部难以承受，容易引发胃病；
　　2、影响蛋白质和矿物质吸收：
　　吃粗粮过多，肠道蠕动过快，食物在肠道停留的时间太短，而很多营养物质又是在小肠内吸收的，从而可能使大量的营养物质还来不及被吸收利用，就流失掉了，如果每天吃下去的纤维超过50克，就可能降低蛋白质的利用率，还会影响矿物质吸收。另外粗粮中的植酸含量较高，也会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平。
　　建议：把粗粮和米饭按一定比例混合食用（一般的建议是粗粮：米面 的比例是1：2。），如做成粗粮饭、八宝粥等。
　　别迷信“减肥食物”
　　有人听说苹果减肥，就天天苹果当饭吃；听说黄瓜热量低，就天天只吃黄瓜。这样做的人很多，但是能瘦下来的很少，不少人以暴食反弹而结束，严重的还影响了生理期。
　　减肥时没有绝对不能吃的食物，一般只需要控制好脂肪和添加糖的摄入，就行了。
　　比如说，把油炸食品替换成蒸煮为主的食品；原来无肉不欢，现在改成每餐吃三四口肉即可。每天要保证一杯奶一个蛋；蔬菜多多益善，水果适量吃（1-2个苹果大小的分量就够了）。
　　尽量挑选低脂肪的食品。比如说，肉类中，避开脂肪含量高的肥牛、肥羊、五花肉、排骨、鸡翅、猪蹄之类；鸡蛋用用水，而不是煎蛋或者炒蛋等。
　　只有做到均衡饮食，才能使体重健康下降。
最近有留意时装周的人应该发现了，大家对性冷淡风真的不怎么感兴趣了。现在的米饭做出来都不好吃，没有以前吃米饭的那种香味，不管是用、电饭锅，还是蒸，吃起来都特恶心。我现在都不吃米饭了。我知道和米的品质有关系。我特意去超市买了最贵的米，4.5元一斤的那种，但是做出来也不好吃。我也不喜欢吃那种长粒的香米。
怎么办呢，各位帮帮我吧。告诉我哪种米最好吃。或者告诉我怎样才能把米饭做得更好吃。谢谢啦。
全部答案（共100个回答）
试试吧，我就是从那地方出来的，我以前每一天吃得都很香。不信你也来一试！！！！
尝尝“米中三珍”黑米、香米、寸米。
1. 秦岭南坡、汉江北岸的陕南洋县，特产一种珍稀黑米，其外皮墨黑，内芯却是雪白的。珍在味美，稀在色异，贵在质优。古称“粳谷奴”，早有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称。洋县黑米具有较高的营养和滋补价值，为米中珍品，世界稻米中的名姝。驰名天下，蜚声海外。
　　洋县黑米，历史悠久。据《洋县志》记载，黑稻原产洋县，据传系公元前140年(建元元年)的西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于武帝，帝大悦，遂列为“贡品”。自汉武帝以来，历代帝王都将洋县黑米列为“贡品”，而成为皇室贵族的珍肴美味。清光绪二十四年(1898年)“庚子之变”，尽管慈禧太后如丧家之犬逃到西安，仍念念不忘洋县黑米的滋补奇效和诱人香味，亲自下旨，令汉中知府进献。
　　洋县黑米是我国最早食用的优质稻米之一。《诗经·大雅·生民》中，就有“诞降嘉种，维?维?龋??游?弧：阒??龋?腔袷敲纭钡氖?洹＞莺褐惺υ豪钚墙淌诳贾ぃ??、?戎?嗄撕谂吹那吧恚?谂醇从纱朔毖芘嘤??伞Ｊ肥槌坪诠任?谑颉！睹??烦疲骸肮袷呛谑蛑?笳摺薄＝??薇?豆沤褡ⅰ肺剑骸暗局?痴呶?颉薄Ｋ未?拊浮抖?乓怼肥觯骸笆?思鍪颍?新度省??恕⒙砦病⒑诠取⒄至Ｎ逯帧薄＞推渲种卜段В?质觯骸梆ⅰ⑹颉?ⅰ⒌荆?褐?艚愿糜兄?病薄Ａ褐荩?唇窈褐械厍?９屎诿壮龊褐校?萁裨加?000年以上种植历史。这比传说中张骞培育黑糯要早得多。1980年考古工作者在洋县范坝村发掘春秋平王姬宜臼年间的古墓时，发现墓葬内有此米。可见，早在2600多年以前，洋县范坝村一带的先民就已种植并食用黑米了。《洋县志》称：“黑米、香米、薏米、桂花米，乃贡米也”。把黑米列为洋县“四种优质奇米”之冠。洋县黑米、香米、寸米，又被称为“米中三珍”，可见黑米的稀奇珍贵了。
　　黑米具有较高的营养价值。据商业部食品检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室分析测定：黑米含蛋白质9．56％～11．8％，比普通大米高37％，比国际大米质量标准高3．81％；含脂肪2．37％～2．8％，比国内大米质量标准高2.9倍，比普通大米高1．3％～2.5％；还富含16种氨基酸，平均高于普通大米15．8％。每百克含缬氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、赖氨酸249毫克、苏氨酸419毫克、异氨酸357毫克、精氨酸915毫克、组氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克，这8种氨基酸含量平均较普通大米高15.85％；每百克中尚含有维生素B10．21毫克、B20．16毫克。此外，有益于人体健康的其它营养成分，如铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量，亦大大高出普通大米。因此，有“世界稻米之王”的美称。
　　洋县黑米还以其独特的药用价值而倍受青睐。更以其滋补而著称。祖国医学认为：黑米有“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”之作用，有提高人体抵抗力的功能。李时珍《本草纲目》记载，黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症。治疗体质虚弱，头昏贫血，白发、眼疾，腰酸膝软，四肢乏力，奏效较快。是理想的食疗、滋补佳品，儿童食用可增强智力，中年人则可壮筋骨、生力气，老年人则可延年益寿。对脑力劳动者来说，更是一种物美价廉的保健滋补晶。故又有“药米”之称。难怪历代帝王将它列为贡米尽情享用。民间对黑米药用价值早有认识，如汉中人将“黑糯”称之为“接骨糯”，将它加入跌打中草药敷在患处，接骨疗效良好。城固、洋县一带的产妇坐月子，亲朋邻里都要来送礼贺喜，礼物就是鸡蛋、甜酒、红枣、黑糯米之类的营养品。故黑米又称之为“月米”。产妇食后有利于产后组织的恢复和增加乳汁。
　　现代医学证实了黑米的医疗价值，即能治疗头昏贫血、白发、腰膝酸软、视力不良等症，特别是还有防癌作用。最近报道，黑糯米含有“强心甙”，可作为心力衰弱病人及产妇的滋补品。湖北仙桃市医院对缺铁性贫血儿童临床试用，服黑米食品1月后，患儿食欲增加、精神状态改善、睡眠安宁、出汗减弱，血红蛋白、红细胞和红细胞容积、红细胞压积明显提高。对厌食、佝偻病、水肿、肝炎等，均有一定疗效。
　　黑米入食，煮成米饭，深棕带黑，疏松爽口，味美醇香，不粘不腻，入口有嚼头，富清香，风味独特，易于消化。黑米煮粥，深棕带紫，黝黑醇香，晶莹透亮，可与琼浆玉液媲美。以文火慢煮成粥，其效能最佳。黑米与红枣相煎，谓之“红黑双绝”，有喜庆之色，其味甘醇，营养价值颇高；如果再配上百合、天麻、银耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等，便成为难得的“黑米八宝粥”，是一种高级滋补美食。陕西已将“黑米粥”列为招待外宾的风味食品。许多外国首脑、高级官员和各国知名人士品尝尝后，无不交口称赞。1990年9月江泽民总书记亲点要用洋县“黑米快餐粥”招待贵宾。黑米炖鸡(子鸡)，别具风味，营养极佳，曾被列为皇宫“御膳”之一。近年来，秦洋食品饮料有限公司、汉中地区米厂，将黑米加工成“快餐黑米粥”、“黑米羹”、“黑米糕点”和“黑米酒”等方便食品、饮料，畅销国内外，深受消费者欢迎。美国纽约的西班牙餐厅，用黑米和墨鱼一齐烹煮，上面浇上稠浓的大蒜汁，成为轰动一时的名菜佳肴。
　　洋县地处汉中盆地东端，北有秦岭屏障，南有巴山阻隔，汉江由西向东横贯其中，形成东南北三面环山，中部低平的小盆地。具有四季分明、雨热同季、温暖湿润、雨量充沛的气候特征，为黑稻生长提供了得天独厚的生态条件。黑稻分布于该县汉江北岸的马畅、??水、戚氏、城关一带。其海拔460—480米，年干均气温14．7℃，年降雨量813．6℃，年日照时数1824．6小时，无霜期239天。与汉中相比较，冬季稍暖，夏季稍凉。黑稻生长、开花时期的气温多在25～30℃之间。全县23万亩水田均适宜黑稻种植，尤以县境西部渭水河畔5万亩老田区为理想的黑稻生产基地。该区水资源丰富，水利设施良好，光热充足，土壤肥沃，以冲积沙质黄壤为主，有机质子均含量3．78％，PH值7.4，硼、锌、锰、铜等微量元素齐全。土壤色泽青黑，生产出的黑米墨黑透亮，米质细密。
　　洋县黑稻属禾本科(Gramineae)、稻属，其传统品种为籼、糯两种。传为西汉张骞选育而成。相传，张骞青年时代，勤奋好学，总想将来成才立业。一日他在故乡渭水河畔(洋县和城固交界处)柳林内读书困倦，依柳而眠，悠忽入梦，梦见天上文曲星，即向文曲星求教。文曲星答曰：“你看到黑米之日，就是你发迹之时”。从此，张骞不辞辛苦，不避寒暑，除刻苦攻读外，一有时间，就到田野稻谷丛中去寻找黑谷。找了整整一年，找到了1株带有浓香味的稻穗，这就是后来传下来的香米。又找了两年，终于在汉建元元年(公元前140年)随父耕作时，发现了l株黑稻，剥开后，米粒全是黑的。这时，正值汉朝鼎盛时期。汉武帝为了消除匈奴对北方的威胁，想和大月氏族建立友好关系，于是公开征聘能担当此重任的人才。汉建元二年，张骞应招，这就是“张骞通西域”的开始。由于黑米是张骞飞黄腾达的征兆物，此后就精心培育种植，又经过历代劳动人民的选育，一直繁衍至今。如今在陕西关中、四川、宁夏、安徽、湖南、湖北、上海、广东及广西“安家落家”。这个传说带有神话色彩，但它说明了一个事实，黑米和香米在洋县已有2000多年的栽培历史了。
　　洋县现在大面积种植的黑谷，是洋县农业科技人员选育的矮黑谷新品种，被陕西省命名为“秦稻一号”。株高93～98厘米，株型紧凑，叶短而直，茎秆粗壮，不易倒伏，分蘖力较强，穗长18～20厘米，每穗粒数100～130粒，千粒重25～26克，颖壳浅褐色，米皮紫黑发亮，胚乳白色，呈圆筒形，比香米略扁长。生育期135～140天，亩产300～350公斤。在丰产栽培条件下，亩产可达450～500公斤。洋县黑谷属中迟熟品种，糯性中等。感温、感光性较强，本县栽培需活动积温3100℃左右，有效积温1450℃左右，光照时数700小时左右。较抗恶苗病，易感稻瘟病。其栽培方法：一是适时播种，培育多蘖壮秧。一般在4月中旬播种，亩播量25公斤左右，做到稀播、匀播，秧龄30天，培育出带3～4个分蘖的壮秧。二是早茬栽培，插足基本苗。在两熟稻区应以中早茬为主，选用早、中茬品种，5月中、下旬插秧，实行小株密植，按(29．7+16．57)X16．5厘米规格宽窄行插植，亩插2，5万穴，每穴2～4本带蘖壮秧。三是实行配方施肥。一般亩施农家肥2500公斤，纯氮7．5～8．5公斤，基肥占总施肥量70％以上，增施磷、钾、锌肥。追肥坚持“前重、中控、后补”的原则，促花追施氮磷钾复合肥。抽穗扬花期每亩叶面喷施稀土微肥一包或2％的磷酸二氢钾1～2次。四是科学用水，适时晒田。插秧后灌7厘米左右深水护秧，分蘖期湿润灌溉，插秧后20～25天退水晒田至泥面出现鸡爪纹后复水；孕穗保持3厘米左右的浅水，圆柱期薄水至蜡熟。整个生育期不能干水。干水后，米粒变红，影响品质。五是重视稻瘟病防治。在插秧期每亩用20％三环唑7.5～10克，常量喷雾或低容量喷雾，防治苗瘟和叶瘟；本田期水稻破口前2～5天喷药防治穗颈瘟。六是适时收获。当全田稻穗90％的谷粒完全由黑色变为深褐色，米粒变硬，皮变黑后的黄熟期即可收获，不能过早收。
　　黑米之“黑”，主要是因为米内，特别是糊粉层中富含有大量的黑色素。其主要成分为吡咯素，它是黑米的精华。
　　黑米为名贵稻米，种植黑米经济价值高。每公斤售价：产地4元以上，西安8元，上海12元，广州16元，香港76港元，美国8美元。据有关部门统计，洋县黑米及其制品行销全国19个省市与日本、德国、新加坡等10余个国家和地区，凤飞海外，深受外宾及广大消费者的欢迎，现已成为拳头产品。1991年10月国家主席杨尚昆出访巴基斯坦、伊朗两国，选定洋县黑米为出访馈赠礼品。
　　洋县黑米有浓厚的“乡土观念”。过去主要在洋县渭水乡一带种植，近年种植面积有所扩大，全县已发展到2万亩，亩产360公斤以上，最高达470公斤，总产700多万公斤。洋县黑米除产于洋县外，还产于城固、南郑等县。近年关中的周至县、安康地区部分县和广西南宁市邕宁县百济乡开始引种成功，产区扩大。但由于水土和气候的关系，黑稻引种他乡往往会异化变质。所以洋县农牧局良种场专门开展黑米品种提纯、复壮业务，供应产区生产用优质良种。1985年，洋县黑米在陕西省农产品选评会上，被评为省级优质特种米；同年，农牧渔业部授予全国优质特种米称号，并颁发奖状。1992年被载入《秦巴山区土特名产》一书。1992年洋县农牧局良种场选育成功黑米新品种，正式命名为“洋县黑香粳糯”，给黑米家族增添了一名新秀。为了更好开发黑米产品，1993年正式组建了“洋县黑米名特作物研究所”，它将对黑米生产、品种选育、系列产品开发利用的广度和深度起重要的科技先导作用。
2.“香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”。这是唐代大诗人杜甫对香稻的赞美诗句。
　　在陕南汉中盆地东部的洋县，出产一种珍稀名贵的香味大米，浓香四溢，令人陶醉，叫做香米。历史上曾为“贡米”，故又谓“御香”。自田间生长、抽穗、扬花到收割，从收贮、保管到加工成米，都散发出沁人肺腑的清香。用香米煮出的米饭，白若冰雪，柔软可口，浓香扑鼻，令人垂涎，故有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”之赞誉。堪称“米中一奇”，为陕西著名的传统特产。
　　我国香稻资源丰富，种植历史悠久。汉代张衡的《南都赋》中，就有“香稻”的记载。公元6世纪时，后魏贾思勰《齐民要术》中，有“大香稻、小香稻”的品种记载。《唐书·地理志》中，就有“贡大小香稻”的记述，说明唐代香米就成了贡品。唐、宋、元、明、清历代农书、丛录、诗文中也屡见关于“香稻”的记述和描写。魏文帝曹丕曾形容香稻是“上风吹之，五里闻香”。宋代《湘桥斗偶记》中有所谓：“长沙好米，其五里香者，即此种”。还有“九里香”的“香子”稻的记载。明《天工开物》载：“香稻一种，取其芳香，以供贵人，收实甚少”。明末徐光启著《农政全书》谓：“……粒小而性柔，有红芒、白芒之等，七月而熟，曰香粳”。同时，还有食谱记载，如清代袁枚的《随园食单》中，记有要煮出味道可口的饭，首先要选用香米。《随息居饮食谱》中，有“香稻米，自然有香，煮粥时，稍加入之，香美异常，尤能醒胃”。《日下要闻录》中有香米“关心直惬望，可口欲流脂”等记载。清代曾规定香米“纯系贡品，庶民不得尝”。并令“代代耕食，岁岁纳贡”。在历史上，从汉武帝到清宣统皇帝，朝朝代代都搜求此种奇米，一方面供宫廷内享用，作为皇帝的御膳；另一方面在宴会上招待贵宾。历代官吏和豪绅们也多以香米作为进见礼品。
　　我国古代有很多赞美香稻的诗句。唐代杜甫诗曰：“香稻三秋末，平田百顷间”。白居易的《盐商户》中有“红绘黄橙香稻饭”之句。韩愈、孟郊《城南联句》中咏“淅玉炊香粳”。李欣在《赠张旭诗》中写道：“荷叶裹江鱼，白瓯贮香粳”。王维诗曰：“香饭进胡麻”。诗人皮袭美的“山前有熟稻，紫穗袭人香”。宋代陆游诗曰：“软炊香粳饭”。苏东坡诗曰：“鸟程霜稻袭人香”。南宋爱国诗人辛弃疾也有“稻花香里说丰年”之句等，都是说的“香稻”。
　　我国著名的珍贵香稻品种有：山东“曲阜香稻”、上海“青浦香粳”、山东“明水香稻”、陕西“洋县香米”、 河南“息县香米”、湖南“江永香米”、广西“靖西香糯”、 “环仁香粳”、贵州“黎平香禾”、四川“岳池香米”、 “十八道香米”、北京“京西稻”、山西“晋祠香米”、安徽宿县“夹沟香米”、浙江“湖州香稻”、江西“万年香米”、福建“过山香稻”、广东“增城丝苗”、“罗浮香米”、云南“八宝香米”等。香稻的产地很多，但种植面积不大。
　　洋县香米的起源，据《洋县志》记载，已有2000多年的栽培历史。相传，是在西汉景帝十五年(公元前142年)，西汉时期著名外交家张骞青年时代在其故乡城固、洋县渭水河畔发现，并开始繁衍培育种植而成的。经过历代精心培育，繁衍至今。
　　《汉中府志》中有“贡香米”的记载。汉中地区产香米，除洋县外，宁强、城固等县也产。据《宁羌州志》记载：“黄坝驿产香谷，甲于汉属”。宁强（古称宁羌）黄坝驿乡位于川陕公路蜀道咽喉“西秦第一关”之下，凭借红岩沟的一股龙洞水的厚赐，特产香谷米。传说，因其品味芳香鲜美，引得乾隆皇帝到西南私访时慕名品尝，食后赞之。当地农民传说，是明末农民起义将领张献忠进攻四川时，由外地民众带来的。
　　洋县香米属禾本科(Gramineae)、稻属，壮似粳米，白如玉，半透明，米无腹白，油润光亮，晶莹剔透，米粒稍扁，大小中等，糯性好，米质优良，谷皮呈紫红色。做成米饭，白净如雪，酥软清香，微有粘性，味美爽口，香气四溢，久放不馊。1985年，在陕西省优质米评选会上，获“优质特种米”称号；同年11月，全国农业名特优新产品展评会上，被农牧渔业部评为全国“优质特种米”。1992年被载入新出版的《秦巴山区土特产》一书。
　　洋县香米营养丰富，经济价值很高。据湖北农业测试中心分析，洋县香米含蛋白蛋12．3％，比普通大米高5．5％。含脂肪4％，富含16种氨基酸，其中有赖氨酸等8种人体不可缺少的氨基酸。氨基酸总含量9．89％，平均比普通大米高35％。其中赖氨酸、精氨酸、苏氨酸等含量都明显超过国内、国际稻米质量标准。特别是直接与香气有关的蛋氨酸含量0．20％，苯丙酸含量0．55％，亮氨酸含量0．84％，苏氨酸含量0.36％，均超过国内及国际标准五成以上，因而香气浓郁。对人体有医疗价值的精氨酸含量0．88％，人体必需补充的赖氨酸含量0．40％，分别超过国内稻米质量标准0．35％和国际标准0．10％。还含有人体必需的生物碱、维生素B1、B2，以及淀粉酶、麦芽糖酶、胰蛋白酶等营养物质。这些天然营养，可增进食欲，帮助消化，增强人体抵抗力，改善新陈代谢。食后可清热润肺，宁心爽神，有养胃之功能。因此，人们认为吃香米饭耐饥养身。
　　洋县香米还是食疗上品。据明李时珍《本草纲目》记载，香米能“润心肺，和百药，久服轻身延年”。具有滋补肾、脾、肝、活血之功效，是冶疗坏血病、过敏性疾病、急慢性传染病的辅助良药，对高血压及心血管系统病患者大有好处。
　　由于香米糯性强，糊化度低，适宜多种食用方法。可蒸煮成米饭，蒸煮时若加红枣、莲子、花生仁、冰糖等，最能发挥其香味效能，营养更为丰富。还可加银耳、核桃仁、百合、桂圆、莲子、冰糖、白糖等煮粥，成为美味的滋补食品。做元宵、粽子、糍粑、甑糕、糕点、凉皮子，均比其它糯米好，清香可口。香米出酒率高，用它酿成酒，风味清香纯正，是酒中的佳品。尤其作“醪糟(甜酒)，糟清酒多，味香甜”。
　　香稻为什么会有香味?因香禾中含有一种叫“古马林”的挥发性有机物的缘故。它的形成与热带气候有关。许多热带草本植物含有这种挥发性有机物。在水稻中出现这种变异，经过人工选择，发展成为各种各样的香稻品种。
　　洋县香稻传统品种，一般株高170厘米，秆细，分蘖力较差。叶片狭窄，挺直，呈淡黄色。易倒伏，不耐肥。穗长20～30厘米，摆籽稀，每穗70—80粒，干粒重22～24克，一般亩产200～250公斤，丰产可达300公斤以上。生育期130～140天。抗白叶枯、稻瘟病。4月下旬播种，亩播种量25公斤左右(秧田)。适时早播、稀播、匀播，培育出带3～4个分蘖的壮秧。5月中下旬插植，亩插2万穴，每穴3～4本。栽培中应注意：(一)及时晒田，控制本田分蘖，促进抽穗整齐，成熟一致，提高香米商品品质。(二)施肥以底肥为主，少施追肥，重施有机肥，适量增施磷、钾肥和锌肥，慎用氮肥。追肥宜采用“前重，中轻，后补”的原则。促花肥追磷、钾复合肥。抽穗扬花前期，叶面喷2％的磷酸二氢钾和三十烷醇1～2次。(三)插秧后灌6厘米深水护秧，分蘖期湿润灌溉。禁用残毒农药防治病虫。(四)适时收割。
　　1982年，汉中地区农科所选育成功一种早中熟“香糯”良种。据该所介绍，这个品种具有既香且糯、营养丰富和早熟、高产、抗病、矮化的特性。在当地种植，正常情况下，全生育期125～128天，株高85～90厘米，叶片青秀，叶色翠绿，茎秆粗壮，穗大，结实性好，干粒重35克左右，常年亩产350～400公斤，丰产栽培可达450公斤以上。籽粒长大饱满，谷粒淡黄，米粒大而洁白，叶片及谷粒均具有特殊的清香气味。香稻的“乡土性”很强，只能在一定范围里种植。因为香稻的生长与产地特定的土壤、水质和小气候条件有密切关系，离开特定环境，换个地方栽种，米就不香了。香稻产量较低，因此过去一直难于推广种植。可否异地种植?相传，北宋名相寇准曾作过尝试。他从洋县取回香米稻种在长安城种植，人称该稻地为“香米园”。谁知，没过几年，香米退化，香味消失，实验失败。独留“香米园”这一地名流传至今。看来，香米移至它地种植，便会逐渐失去香味，乃水土不同所致。其实，随着科学技术的发展，今天人们采用现代的先进方法，移地栽培保持香味，甚至培育出更为浓香的高产香稻品种，已经成为可能和现实。使香稻四海为家，飘香万户，“稻香村”也将遍及全国稻区。
　　洋县香米风靡全国，凤飞海外，很受欢迎。由陕西省粮油工业公司、汉中地区米厂、洋县良种场、洋县粮油贸易公司等经营，陕西省各旅游服务点均有出售。包装科学卫生，装璜精致，方便实惠。产地每公斤售价6元左右，出口在国际市场上每吨600美元，比普通稻谷每吨售价高1倍。据有关部门统计，已销往70多个国家和地区，在国内外享有盛誉。
　　在改革开放的形势下，洋县香米生产也得到迅速发展，由原来种植几千亩，发展到万亩以上，总产香稻300万公斤左右。，洋县农科所的科技人员，运用辐射育种技术，已培育成功“矮秆红香寸”新品种，具有“色红、味香、粒长、质佳”的特点，一般亩产250公斤以上。从前，香米仅供皇室大饱口福，而今，平民百姓也可享用“贡米”。周末煮上一锅香米饭，家人、友人围桌而坐，细细品尝，另有一番情趣。同时，也是馈赠亲友、宴请贵宾的上等美食。
　　且问香米何处优?洋县所产负盛名!
　　米是越小越好吃，设若米粒长成花生米那么大，它就只能结在根上而不是穗上了。最好吃的米，约定俗成的是，割过的水稻禾茬子长出的新苗再结的新稻谷碾出的米，新稻谷碾出来的新米有一层淡淡的青色，做饭吃起来清香柔韧，甘绵又富弹性，只道是收割不易，产量很低。
　　江西产红米，早年的红米，不是杂交稻，产量亦低，红米通过谷子可以看出来，谷粒长长的，微弯。红米是表层的胶质红，里面还是白的，所以红米饭开白花，红米皮炸开了去，这是最好看的饭花。煮红米饭米汤是红的，我爱喝红米汤，放点白糖，好喝得要死。吃黑米饭是后来在湖北的矿山吃的，也是有很浓的饭香味，黑米最早是在陕西看到的，黑米和红苹果，两个不同的意象都在去延安的路上看到了，把它们关联起来就是陕北高原诗歌的意象。
　　籼稻米煮干饭，粳稻米煮粥，籼稻还是一季稻的好，我感觉种两季稻、三季稻，地力会跟不上，缺营养的米长不好，人吃未必就长得好。小时吃的米饭，便是一季稻产的，樟木溪是冷浸田，乡人一般在公路边上种几丘两季稻，满足官员的面子，通常就种一季稻。籼稻米少油质，黏性小，米饭是颗粒状的，一扒就散，新米沙锅焖的饭，它有浓郁的稻米香，或曰饭香，盛在好的景德镇白瓷碗里，使檀木筷子，有一只泡椒下饭就够了，并不需要什么菜的。
　　粳稻米煮白粥，稠黏，香绵，就泡白萝卜条吃，粥要热吃，热又烫舌，是要徐徐地长吹一口气，筷子扒面上一层凉粥吃。热粥充满了米香，凉了就会有微微的腥味，尤用金属器皿煮的粥。乡下灶头或铁匠炉上吊的沙罐煮的吊粥好吃，在没有其他成分的原则下，
　　吊粥是没有什么可比的，粥面上一层米油，那是粥的精华。
　　东北大米、唐山大米和天津大米是另一个谱系，我喜欢辽宁盘锦大米和黑龙江大米，都是天造之物，煮饭的质感与南方的粳稻米近似，多米脂，香软柔糯，颗粒晶亮，占尽了东北白山黑水的肥沃地气。我去辽宁新民看过农民耕田，农民用三匹马套一起拉一具犁，马犁田给我以“焚琴煮鹤”之感，另外给我的印象是缺了点什么，想想是缺了两只角。头上没有角的动物犁田，感觉犁也不够锋利。黑龙江的米，米脂多于盘锦，煮出的是很软和的米饭，似乎与长白山或黑龙江有什么关联，盘锦则有亚洲第一大芦苇荡，巨大的一块东北湿地，风拂绿浪，白鹤竞翔，充满爱意之水，稻米如何不香？12
　　李时珍家乡蕲春的珍米也是很美的，这种晶莹圆润的小粒米，兼有大别山与长江的气质，米饭只是一个白，白瓷似的，用饭甑蒸或沙罐焖出来（最好是黑釉的沙罐），就两种菜下饭比较好，一是蕲芹炒白干子，蕲芹甚香，吕氏春秋言：菜有美者，云梦之蕲。蕲也就是芹，古云梦泽，便是指的楚国，主要是在湖北。蕲芹炒白干子，一青二白，看上去很美。一是咸腊肉蒸鲜白萝卜条，萝卜是黄州产的好，蕲春是紧邻黄州的。咸腊肉有些暗红，其味与白萝卜糅合，萝卜的辛甜与咸腊肉的腊味交融，于清新中有宽厚之醇。故吃珍米饭，亦须地方菜，细想还有一道菜不错的，清炒薯叶秆。薯叶秆剥了皮，那青绿是盛夏里的透明的绿，佐些青辣椒丝红辣椒丝，悠悠。
怎么煮一锅好吃的饭
好吃的米饭，是备制便当的重要基础。在时间充裕的情形下，作一些简单的处理，米饭必定更好吃。所以便当饭最好是先准备好，如果嫌早上作饭太匆促，前一晚先煮是最好的方法。
1. 新米最好吃
米放久了，米里面所饱含的养份和质感也逐渐在流失。什麽食物都是新鲜最好吃。所以新时代的米食观念讲究包装要小，流通配送要快。换句话说，买米一次不要买太大包，同时在挑选的时候最好选销路好的米，让每次吃的米都是新鲜的米。米买回来的时候不要一下子就放入米缸中，最好是将米缸里面剩下的旧米倒出来，先将新米倒进去，再把旧米倒在上面。换句话说，新旧米不要混在一起，才不会吃不出新米的鲜度。
2. 米是水所培养出来的作物，在全世界几种主要粮食里面，稻米对水份的倚赖性最高。
所以米一洗好，最好在干净的水里面浸泡约1到2小时，让米多接触水，恢复稻米的“记忆力”，让稻米回复刚收割时的丰润度。这不但会缩短煮饭的时间，还会让煮出来的饭更香Q。
3. 米需不需要洗得很干净
米搓洗得较干净，口感较佳，煮好的饭也比较不容易腐坏。但相对地，维生素B1会容易流失。不过，现代人因为物资充足，营养可以从多方面来补足，因此，若以米饭的保鲜以及口感为第一要素，洗米的时候可以尽量搓洗干净。而如果希望保留米中的养份，大概换水一至二次就够了。洗米剩下的水可以用来浸泡抹布或洗碗，洗净效果很好。
4. 第一次加入的水要尽快换掉
洗米时，第一次加入的水最容易被米粒吸收，而米粒在吸水的同时，也会吸入米糠的味道。为了让米饭闻起来更香，第一次加入的水经过轻轻的搅拌之后，应尽速倒出换水。
5. 一杯米对一杯水
放入电子锅煮的时候，原则上是一杯米放一杯水，如果米已经先浸泡过了，水可以少放一点，大概一杯米放9/10杯的水即可。
6. 可以放一点糖和油
如果羡慕餐厅里面的饭为什么吃起来比较香Q可口，建议您在煮饭之前先放一小块冰糖(切记，是非常微量的糖)，再低两小滴沙拉油或蔬菜油，这样煮出来的饭就会晶莹饱满，粒粒香甜。
7. 不要忘了兼顾其他的营养
越来越精致的稻作栽培，让米里面的有机养份越来越少。建议您每个星期至少挑选一天，将白米饭稍做变化，加一些糙米、胚芽米或其他五谷杂粮一起煮，不但变化口感，让吃饭不再一成不变；同时也藉由吃饭这样简单的动作，强壮身体的基础。目前市面上有出售现成的五谷杂粮盒，洗米的时候，倒入1~2杯五谷杂粮一起煮，非常省时方便。
8. 米饭可以冷藏
米饭如果不是在两餐之内吃完，可放入容器摆进冰箱冷藏，并且在两天内吃完。若当炒饭使用时发现米饭有结块的情形，可以在入锅炒的时候加少许米酒让饭松开，炒起来的饭才不会粘成一团。
9. 有机米是更好的选择
吃有机米是未来饮食的趋势，由于农药和过多精致食品已经造成现代人在对抗疾病上的许多问题。如果能够在家里的开支预算里面多加一点在“买米”上面，多选购优质米和有机米，相信透过米饭的摄取全家人不但只是吃饱，而且可以越吃越健康。
参考文献：
1、吃新米（当年的）
2、用木甑蒸
（1）锅内放3-5倍米的体积的水，沸腾后，把米下锅（淘干净的），隔2分钟搅拌一次。
（2）米煮到一定程度，一般十分钟左右，也检验，用手捏开后里面有2-3颗未煮到位的小米粒。
（3）将米滤干，不滴水即可，
（4）将木甑搁在水中，把煮好的米放入甑内，10分钟后，万事OK!
一、适量的运动，应该是缺乏运动，看看那些干体力活的人，饭量都很大，对他们来说什么饭都好吃。
二、煮好饭，米洗好，先在水里面浸泡约1－2个小时，隔水蒸，不一定要用蒸笼，高压锅也行，只是要增加一个蒸盘
我想经过以上的做法，你的饭量应该会增大，偶尔吃些粗粮。
不知道你喜不喜欢吃糯米饭，有种很好吃的，做法如下：
一、将红豆洗净放入适量的水，煮至豆皮涨破；
二、加入洗净糯米，加水适量（一般水面离米一厘米就好）；
三、熟油、盐、姜、蒜、等配料适量（也可加入事先炒过的肉代替泗）；
四、用高压锅煮大约二十分钟左右就好。
还有就是新米了，我家在农村，小时候，每每吃新米的时候都会吃得特别多，自产纯天然的，这种才会好吃，而象你所说的，购买的那种高价的精米，其实在求“精”的过程中，很多营养也被“精”掉了。现在这个季节正是家乡刚秋收，心里也还真想家里能给我捎点来。
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的...
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全国最好吃的55种小吃
1.台北：鸳鸯火锅 　　很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤...
我是这样做的：
1、把青菜切成细，放在油锅里翻炒 一下，放入香肠片一起炒几下即可。
2、在电饭锅底下放一层青菜，放一层洗净的米，再放一层青菜，放一层米。
Google一下还有很多。
那一碗香喷喷的咸肉菜饭
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恶心(nausea)是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感，常为呕吐的前驱感觉，但也可单独出现，主要表现为上腹部的特殊不适感，常伴有头晕、流涎、脉搏缓慢、血压降低等迷走神...
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