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风味酸牛乳和风味发酵酸牛乳的区别
【爵爷】2货154
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事实上都是通过牛奶发酵制得的,区别在于加入的菌类的不同从定义出发：发酵乳是指利用微生物对乳品的乳糖发酵作用而得到的一类产品的总称.它又可分为同型发酵和异型发酵.同型乳酸发酵中参与发酵的微生物类群有乳酸菌类类如（双球菌、链球菌、乳杆菌等兼性微生物）而异型乳酸发酵中参与发酵的类群有肠膜状明串珠菌、番茄乳杆菌、短乳杆菌、甘露醇乳杆菌、双歧杆菌及真菌中的根霉两者的反应途径也有所不同：前者通过EMP途径,后者通过HMP途径,简单来说就是前者的产物只含乳酸,而后者除乳酸外还会产生乙醇和CO2等.回到问题上来,酸奶是只能通过两只菌发酵,而发酵乳是两只菌以上的菌株发酵.但是整个酸乳和发酵乳的统一大标准也是叫发酵乳.所以如果两个定义在同一平台比较是不同的,如果发酵乳是更高级的定义,那么酸奶属于发酵乳的一种.
哪个好些朋友？
发酵乳好益生菌丰富 对肠道好 一般使用好的牛奶做的；
我感觉这两个区别不大，
严格来说区别不是很大
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扫描下载二维码现在越来越多的人喜爱喝发酵乳，但是风味发酵乳却是发酵乳的一种，风味发酵乳是目前市面最受欢迎的发酵乳制品，其原料一般除了奶类之外，还加入果蔬、谷物、食品添加剂（比如糖、胶、香精等）等原料，而且因其蛋白质含量较低营养价值低于酸奶。因里面含有丰富的乳酸菌，所以它起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用。那么它能起到调节肠道的作用吗?
步骤/方法：
1改善肠内菌群；乳酸菌有一定的吸附作用，风味发酵乳有较强的的抗菌活性，能抑制有害微生物生长，使乳酸菌占优势。而且可以起到抗氧化的作用，阻止老化，保持年轻体质。延长寿命。
2现在我要回答的是大家最关心的问题。发酵乳具有整肠作用，预防肠道疾病。另外有些乳酸菌在人的消化道内具有较强残存活性，这可为风味发酵乳提供生理活性物质，使乳酸菌顺利进入肠道并发挥作用。
3通过大量科学实验和研究，科学家认为乳酸菌菌体成分或菌体外代谢物有抗胆固醇因子。而且它能显著减少肠道对胆固醇的吸收。通过风味发酵乳补充到肠道中的乳酸菌，可通过调整肠道菌群抑制某些酶的活性，减少肿瘤发生的危险。
注意事项：
绝对不能加热，说是饭后吃利于消化，其实平时吃也是可以的吧，没太多要求。下面是它的保存方法，可以在2--6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右。如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质期最多也就两三天，甚至更短。变质的牛奶，当然不能喝，喝了会拉肚子的。不过可以用来浇花。
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