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& 自制钵钵鸡
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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在网上看到人家做的钵钵鸡色香味俱全，当时就想学习怎么做的，家里材料有限就用鸡胸肉代替。不过做出来的味道还不错。
辣椒油适量
1.先把鸡肉煮好，取出晾凉撕成丝，煮过的汤留着。
2.把蔬菜洗好切好，煮开水把蔬菜焯熟
3.焯过水的蔬菜装盘
4.把晾凉的鸡汤分别加入辣椒油，盐，白糖，生抽，老抽，鸡精，调成自己喜欢的口味。
5.把调好的汤汁浇到蔬菜上，撒上少许香菜叶。
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美食城网友
这个川味钵钵鸡 我家的孩子很幸福吃的
美食城网友
我想莫有熟，这样就能吃
美食城网友
这个真不错，看着更好，不仅美味，还很健康
美食城网友
蛮经常听到的一道菜 不过貌似还没吃过 回家了自己做
美食城网友
哈哈我去找调料的名字了，因为这几个不熟悉所以特别看看是用在哪里的，麻烦你了，谢谢钵钵鸡的家常做法
★欢迎大家前来乐山唐记钵钵鸡学习技术，15年老店。薇心：bobojiabc
说起四川乐山，大家应该就会想到钵钵鸡，从古至今流传已经上百年了，钵钵鸡的汤料配方比例及做法是怎样的呢？听名字一定觉得挺特别的吧，其实就是钵钵里装着串串儿，菜品不限于各种肉类、蔬菜等等在煮熟后，用签串制，加入各种调料凉拌起来再放入钵盆中，入味即可食用！泡好的串串可真就是麻辣鲜香，口感浓厚，一串接一串，根本让人停不下来！今天小编就和大家分享一下，钵钵鸡的家常做法吧。
现在的钵钵鸡，一般都是用竹签串，但再也不局限于菜品了，还有更多的原料选择。荤素菜品应有尽有，分门别类的串好。其实钵钵鸡做法也是非常简单的，自己在家也可以试试。汤头一定要用鸡汤打底，这是关键所在。所以，煮鸡肉的汤一定得保证鲜美。把调料加到鸡汤里后，要多煮一会儿，才够入味。
首先要把准备好的菜品洗干净，煮好后分别用竹签把荤菜和素菜都串起来。一般的钵钵鸡除了鸡肉之外，还有鸡爪子、鸡皮、鸡胗、鸡肠之类的鸡件，我个人觉得比较适合的蔬菜有土豆、藕、花菜、木耳、竹笋等等，可以根据自己的喜好选择，但烹饪时间不宜长，要脆才好吃。最后将香油、红油、盐、味精、等等香料调成汁，倒入熬好的汤汁里，待凉一下，撒上芝麻即可。
汤里盐一定要适量加入，蔬菜放在汤里泡一段时间，食材才能入味。汤里最好不要加酱油等颜色较深的调料，要的就是清透的的红油汤底。汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。个人来说更喜欢吃冷汤底的。
★欢迎大家前来乐山唐记钵钵鸡学习技术，15年老店。薇心：bobojiabc
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“在四川吃到的钵钵鸡，超级超级好吃”
1勺1/2勺少许1/2勺1个1勺适量2个2克1片2克1勺
钵钵鸡的做法
先把新鲜鸡腿洗净，从中间切开，切开是为了更容易煮熟
锅里加水，加入适量的料酒，生姜片，葱，香料有香叶、八角，茴香、桂皮，再把鸡腿放入锅中煮
可以根据自己的喜好选择素菜垫底，我喜欢土豆，弄的土豆片，土豆不要煮得太软咯，刚刚熟就可以了，煮好后铺在碗里
待鸡腿煮熟后捞出沥干水分，放凉
鸡腿凉了以后切条，铺在土豆片上
碗里放入红油，盐，白糖少许，鸡精，味精，藤椒油或者花椒油，芝麻，醋，不喜欢吃醋的可以不放，
之前煮鸡腿的水不能倒了哦，加点煮鸡腿的汤在刚刚调好的料里，搅拌均匀
最后一步，将调好的料倒入鸡腿肉的碗里，到进去之前一定要搅拌均匀哦
最后再放了一些小米辣和二荆条辣椒上，既增加辣味，也起点缀作用，不加辣椒的妹子可以加点葱花或者香菜叶点缀
烹饪技巧不喜欢吃酸的可以不放醋 最后的辣椒 可以换成葱花和香菜
钵钵鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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