&主题：开个帖子聊一聊各地的豆腐脑
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这是南京的豆腐脑，咸的。
请大家把吃过的豆腐脑发上来，看看全国有多少种豆腐脑。
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山东，老家的
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山东，老家的
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那叫一个地道大澳 发表于
牛街路口吐鲁番餐厅的早点豆腐脑地道。卤子里面妥妥的大块烧羊肉，再来个火烧夹上葱丝咸菜和油饼，嗞嗞嗞........
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chncwk 发表于
豆腐脑：南方只吃甜的，北方只吃咸的；
粽子：南方只吃咸的，北方只吃甜的。貌似四川这边豆花都是咸辣的。甜的一般都是小朋友吃。
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chncwk 发表于
豆腐脑：南方只吃甜的，北方只吃咸的；
粽子：南方只吃咸的，北方只吃甜的。太绝对了。
江南地区豆腐脑叫做豆腐花，全是咸的。粽子从甜的豆沙粽到不加佐料的白水棕再到咸的肉粽都有。
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zz老猫 发表于
十多年前在无锡，锡惠公园 门口附近吃过一次，交豆腐花，印象深刻，以后再没遇到过那个味儿了无锡的超赞。
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<font color="#辨 发表于
天津的豆腐脑是放卤子的。后来街边来了一帮外地人卖豆腐脑，没有卤子，只放点酱油。感觉比较坑爹。老豆腐的卤子和嘎巴菜的卤子是同一种？
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上海这里叫豆腐花，加酱油辣油虾皮榨菜末葱花紫菜，和首页里基本一样
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妙龄坏蛋 发表于
陕西乾县豆腐脑绝对的极品，粗瓷的瓮缸里装满豆浆点进卤水，就蹲守在锅边守候，刚出锅的豆腐脑配上调料和细辣子，吃一口美的发抖。乾县豆腐脑的确不错。
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無肉也欢 发表于
建议你去这里，地铁一号线张府园下车，走建邺路，从绒庄街进去，卖豆腐脑的就在附近，建议你再买两个刚出炉的烧饼，绝配。
这里是南京...
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疯癫大湿 发表于
北京标准配置
卤里面要有木耳、黄花菜、少量肉末、姜沫
放点辣椒油、韭菜花
来根油条 ，配碟咸菜、妥了。
牛街路口吐鲁番餐厅的早点豆腐脑地道。卤子里面妥妥的大块烧羊肉，再来个火烧夹上葱丝咸菜和油饼，嗞嗞嗞........
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卤的水平决定着豆腐脑最终口味。曾经尝试石磨加工豆浆，葡萄糖内脂凝固的豆腐脑，但还是卤的制作上一直不得要领，最终口味还是差了一点。
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finefix 发表于
只吃过咸的
对甜的很好奇，明天吃吃看。
请问诸位，在原有豆腐脑基础上加白糖就行？加白糖是最基础的吃法，还有加红糖水，黑糖水，姜汁红糖水，果汁，芝麻糊，奶茶，杏仁露，核桃露等千般变化，豆腐脑上面可以加上花生，绿豆，红豆，莲子，薏仁，红枣，葡萄干，草莓，荔枝，芒果，木瓜等等各种配料，还有将榴莲蓉混入的，超级美味。岭南都是这么吃的，特别是广州、香港、真正变化万千，很少有人吃咸的，因为天气太热，吃咸的难受。
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水浅 发表于
酱豆腐和黄豆加进去还有法吃吗？
我来说说调料哪几种：蒜水，韭花酱，麻汁，香菜末，咸菜末，黄豆酱油，辣椒油，最后一种可以是淡的酱味鸡汤或骨头汤等肉汤提香。黄花菜，木耳，，，
三块钱一碗的，想加什么加什么吧
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临渊羡鱼 不如退而结网，豆腐花这个东西自己家做也没多大问题
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finefix 发表于
只吃过咸的
对甜的很好奇，明天吃吃看。
请问诸位，在原有豆腐脑基础上加白糖就行？一般是加糖浆,直接加白糖也可以.
话说,我还没有吃过不是甜的豆腐脑,也要去尝尝.
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最喜欢北京的豆腐脑，去北京一趟，烤鸭什么的没感觉，对豆腐脑是吃不够。
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李家坡混混 发表于
这个太简单了。葱姜蒜香菜里面可以出两种(典型的是蒜水，香菜末)，韭菜花，酱豆腐(听起来要吃涮羊肉)，咸菜末(榨菜，芥菜或冬菜)，辣椒...酱豆腐和黄豆加进去还有法吃吗？
我来说说调料哪几种：蒜水，韭花酱，麻汁，香菜末，咸菜末，黄豆酱油，辣椒油，最后一种可以是淡的酱味鸡汤或骨头汤等肉汤提香。
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lilei7200 发表于
我没在老家，网上找了一张徐州的鸡丝豆腐脑，汤汁是用鸡肉熬制的
卖相真不错。
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棒棒鸡 发表于
就差一图。听上去真不错。我没在老家，网上找了一张徐州的鸡丝豆腐脑，汤汁是用鸡肉熬制的
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约翰库萨克 发表于
从来没吃过甜的豆腐脑，哪有？满记有豆花甜品，清凉解暑，我经常去吃，我是北方人
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lilei7200 发表于
豆腐脑一定要汤汁好，徐州的豆腐脑的汤料是用海带、虾米、胡椒粉、花生等熬制出来，碗里放好豆腐脑，浇上这个汤汁，再滴上两滴香油，配一根徐州特有的八股油条，一个字：美！就差一图。听上去真不错。
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finefix 发表于
只吃过咸的
对甜的很好奇，明天吃吃看。
请问诸位，在原有豆腐脑基础上加白糖就行？嗯
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只吃过咸的
对甜的很好奇，明天吃吃看。
请问诸位，在原有豆腐脑基础上加白糖就行？
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妙龄坏蛋 发表于
陕西乾县豆腐脑绝对的极品，粗瓷的瓮缸里装满豆浆点进卤水，就蹲守在锅边守候，刚出锅的豆腐脑配上调料和细辣子，吃一口美的发抖。
...乾县豆腐脑确实是极品。
不过省城西安卖豆腐脑的早点摊基本都是河南人的天下
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我们这边是放卤的，在北京有放卤的也有放糖的，我专门尝了尝放糖的，稍微有点腻。北京还有放麻酱的，就是芝麻酱。。吃过一次就不吃了。。。在苏州吃过楼主发的那种，放虾皮紫菜什么的那种，也还可以。
我还是喜欢吃放卤的。
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chncwk 发表于
豆腐脑：南方只吃甜的，北方只吃咸的；
粽子：南方只吃咸的，北方只吃甜的。北方也有杏仁豆腐
您大江南北都转遍了?
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khjnr01 发表于
少于六种调料的豆腐脑没有资格参加评比=====资深豆腐脑吃货。这个太简单了。葱姜蒜香菜里面可以出两种(典型的是蒜水，香菜末)，韭菜花，酱豆腐(听起来要吃涮羊肉)，咸菜末(榨菜，芥菜或冬菜)，辣椒(油)，再加上酱油，味精/鸡精，黄豆
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白港门口，不过今下雨可能么有
太奢侈了，竟然要吃豆腐脑！你都没问人家豆腐同意不？
豆腐脑那个车站跟前有呢～五香包子也有呢～
把豆腐砸然，浇些辣子水水脱热吃，美日踏了。
我帮你顶贴，以后就算认识了，要是我在贴吧里出了事儿或者跟人撕逼你得上知道不？
电工证，登高证快取
现在估计没有
就是没调料
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