【调味品123】家乐，联合利华饮食策划对中国市场这么判断点上蓝字“调味品123”订阅本杂志原题：专访联合利华饮食策划中国区总裁陈意星来源：中国网&作者：袁嫦静&《调味品123》杂志导读：联合利华饮食策划（对应家乐牌系列调味品和厨房食品），在中国市场的成长是令人惊讶的，他们，也曾因中国餐饮行业的下滑而而临困境，也曾苦苦业绩突破之道，也曾在庞大的仿冒产品拦截中寻找新路，并坚持持续进行产品创新，产品应用创新，最终一一突破困境，这支由创新产品、系统作战思维和高福利打造起来的团队，在中国市场开创了一个又一个的经营奇迹。应该说，联合利华饮食策划中国营销和运营团队，专业！&联合利华饮食策划中国区总裁陈意星做客中国网位于展会现场的新闻会客厅&中国网日讯（记者 申基岗 陈曦霞 袁嫦静）由中国烹饪协会与上海众美联集团联合主办、上海餐饮烹饪协会协办的2015中国餐饮食品博览会，作为贯穿本届餐饮行业发展大会全程的一项重要活动，不仅是厂商之间交流的平台，更是一个展现我国餐饮行业发展态势的最佳平台。展会期间，联合利华饮食策划中国区总裁陈意星做客中国网位于展会现场的新闻会客厅访谈间，接受中国网食品频道的专访，向业界分享了由中国烹饪协会与联合利华餐饮策划共同发起的餐饮行业“薄盐行动”和“中餐菜肴研发基地”的建设情况。从家到餐厅的“薄盐行动”据了解，在健康营养领域，今年联合利华饮食策划旗下家乐品牌，针对淮扬菜、川湘菜、火锅以及**厨房等不同类型餐厅的不同需求，推出了四款薄盐系列产品，包括“家乐薄盐鲜鸡精”、“家乐薄盐劲鲜鸡精”、“家乐久鲜香鸡精”、“家乐味久鲜鸡精”，产品的盐份含量降低了20%-25%。针对目前我国复合调味品盐分含量超标，国民低盐健康意识的增强的现状，联合利华饮食策划中国区总裁陈意星表示：“联合利华饮食策划一直关注于食客的需求，在食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购四大领域不断做出努力。此次与中国烹饪协会向整个餐饮行业共同发起“薄盐”行动的号召，希望更多的餐饮企业加入到“薄盐”行动中来，带给消费者更多美好体验，让他们能吃得放心、吃的健康”。中式餐饮标准化 同等美味享万家中餐一向以菜系众多，风味众多而受到广大食客的喜爱，然而，“百花齐放、百家争鸣”的中餐发展态势在为整个行业赢得更多机会的同时，也在食品安全、规范化管理等方面带来了很多潜在风险。基于行业发展的趋势的需求，联合利华饮食策划一直在为中餐行业推动标准化建设，提高行业菜品研发工作水平出谋划策，探究引航。为了在中餐菜品中形成“有标可循、创新有据”的机制，中国烹饪协会与联合利华饮食策划共同组建了“中国中餐菜品研发基地”开展相关研究工作。据陈意星介绍，基地的运作将依托中国烹饪协会所拥有的全国烹饪大师名师资源，汇聚各位大师多年来积累的烹饪及菜品研发创新经验。同时，联合利华饮食策划也将发挥其在菜品研发方面的独特优势，将在食品安全、健康营养、减少浪费以及可持续采购四大领域的可持续理念融入到菜品研发中，与中国烹饪协会共同制定中餐菜品标准，开发新式中餐菜肴，研发菜品味型，推进中餐标准化建设。据陈意星透露，今年联合利华餐饮策划将与中国烹饪协会重点突破在火锅汤底、中式快餐料理包和中式菜品等领域的研发工作，在努力提升中餐国际影响力的同时，推动中式餐饮规范化、科学化发展，将统一标准的健康美味传递至万家。陈意星早前对中国调味品市场的相关观点：三联生活周刊：与广为人知的日化产品相比，联合利华食品业务在中国的发展一直相对落后，主要原因在哪里？在你看来调味品将成为联合利华发力食品的开端吗？陈意星：实际上在国际市场联合利华的日化和食品业务各占一半，但是在中国，食品业务目前还只占1/3，提速食品业务将是我们未来发展的重点。中国的调味品市场发展非常迅速，不过餐饮业的特点就是区域差异化巨大，各地饮食文化迥异，而中餐本身标准化程度比较低，因此跨国公司进入这一市场的难度相对较大。作为针对餐饮渠道的B2B事业部，饮食策划目前已在食品总销量中占据了1/3，并且连续5年增长超过20%，在全球市场排名第四位。与全球其他地区的同等规模市场相比，2010年我们在中国增长的绝对值是最高的。预计到2015年，联合利华饮食策划中国区的业务很可能跃居世界第一。三联生活周刊：在中国饮食策划还是一个全新的概念，在销售调味品之外，联合利华如何策划中国人的饮食？陈意星：首先我们的竞争力来自优势品牌，联合利华拥有全球销量第一的调料品牌家乐，在中国特别是华南市场非常受欢迎，旗下包括鸡精、鸡粉和浓汤宝三种产品，高品质、高稳定性的产品是我们为客户带去最佳餐饮解决方案的基础。联合利华的专业餐饮烹饪用料要帮助大厨创新口味、稳定出品，同时还要创造利润、提升效能，在餐饮业面临原材料涨价、运营成本压力增大的今天，这一点十分关键。在餐饮市场我们不仅提供有形的产品，更重要的是提供服务，从食客需求、菜式发展和后厨管理三方面关注厨师们的需求，激发整个行业的创新灵感。三联生活周刊：调味品市场的最大特点是区域差异，存在大量地方企业和品牌，但是并没有一家企业成为绝对意义上的领导者，联合利华如何在区域分割的中国市场上赢得顾客？陈意星：目前饮食策划的业务遍布全球74个国家，客户包括餐厅、连锁酒店和厨房承包商等。中国餐饮市场的特殊性在于地域特征迥异，八大菜系口味各异，这意味着我们面对的不是一个单纯的“中国市场”，而必须按地区和菜系的特色做区分。几年来，联合利华一直在研究中国各大菜系的特色与餐饮营运需求，不断推出针对性的解决方案，我们的厨务顾问团队中也囊括了各大菜系的一流厨师。从2011年开始，联合利华饮食策划在全球范围内启动了一项研究食客与菜单的调研项目，力争第一时间把握食客的心理动态、消费需求和口味偏向，帮助厨师和餐饮经营者更深入快捷地了解当前市场。三联生活周刊：正在迅速发展的中国调味品市场吸引了众多跨国公司进入，并且不断收购本土品牌，作为全球最主要的快速消费品企业，联合利华在中国的优势何在？陈意星：最近几年中国市场的高速发展吸引了众多企业进入调味品市场，其中也包括跨国公司，联合利华欢迎行业的良性竞争带动整个市场繁荣。联合利华的优势不仅在于全球范围内的品牌价值，还有我们对中国市场的重视。2010年底联合利华饮食策划全新品牌的全球首发仪式选择了中国，这充分展现了我们对中国市场的信心与期待。中国市场的潜力不只在一线城市，未来二线城市、西部和北部城市以及丰富现有产品线都是饮食策划的发展方向。关于《调味品123》杂志《调味品123》杂志服务调味品行业企业、经销商、投资者，提供调味品行业有用、有趣、有料的各类营销知识和资讯。部分文章选自网络，版权归属原作者！长按下图，识别图中二维码可免费订阅本杂志该作者最新发布网友推荐的文章最新发布的文章@联合利华饮食策划-专业厨师掌上菜谱库网站
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