[转载]如何做出米饭杀手版的羊肉菜肴【铁板羊肉炒粉】
自从买了铁板以后，就一直没有停下来。铁板菜肴一个接一个的做，在12月份下旬的时候，无论对于南方的上班族还是冬季早起顶着严寒上学的学生来说补充足够的能量抵御寒冷才是最关键的。肉类料理自然是冬季补充能量的首选食材，而羊肉的料理是冬季肉菜首选。其实羊肉的料理花样真的很多，有了铁板更是花样无穷。今天分享一道非常美味下饭的超级好料理【铁板羊肉炒粉】。羊肉通常选择乌珠穆沁羊肉，乌珠穆沁羊因为适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，肥瘦刚好，不膻不柴。因为饮用富含钙、铁、磷等物质的矿泉水，不干不柴。所含的人体所必需的几种主要氨基酸含量，明显高于其它羊肉，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。6-8个月羔羊，常食中草药植物茎叶，有较强免疫力和医理作用，蒙医常用乌珠穆沁羊做药引。而这道菜肴的关键是新鲜穿天然的调味品干红辣椒，花椒、老姜与蒜片的自身香味，这也是大西北羊肉料理好吃的核心关键。说了这么多，下班赶紧做做看吧！
学生时代经常听张信哲的歌曲，而现在似乎已经过了他的巅峰时期，个人还是喜欢年见的作品耐听。1994年的精选唱片《拥有》收录了滚石唱片时期的许多经典曲目，很喜欢其中的《曾经爱过》
羊肉片&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
细粉条（土豆粉制作的透明粉）&&&&&&&&&&
红尖椒&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
绿尖椒&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
干辣椒&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2克
葱花&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
鲜姜片&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
蒜片&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
花椒粉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
干姜粉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
醋&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
酱油&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&20克
色拉油&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.将羊肉切至2毫米厚度，或者选用现成的羊肉片，再将红绿尖椒切成丝，将干辣椒切成1厘米见方的丁以备用，用葱花、鲜姜、蒜、花椒等加上酱油和醋调制而成调味汁。
2.&在锅内加入清水烧开后放入粉条，将粉条汆至软糯而不发僵时倒出，此时若将粉条从中间夹起，则粉条弯软而不断裂。
3.锅内倒入色拉油，油热后先将羊肉片放入炒散，待羊肉片颜色变白炒出香味后，下入干辣椒丁炒出香味倒入调味汁并炒出香味。
4.加入调味汁之后翻炒均匀并再放入已经汆过的粉条与红绿辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。&
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&&&&&&&&&&(热版）&&&&&&&
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
号称米饭杀手的牛肉吃法：私房小炒麻辣牛肉
（图文新浪独家发布，请勿转载）
比起家中的某同学，我不算是能吃肉的主儿，特别是红肉类，我是多久不吃也不会想。不过如果一定要吃，我偏爱的就是牛羊肉了，大概因为生长在内蒙古吧，从小吃惯了家乡的牛羊肉，曾经不以为然，如今离开家乡才知道它们有多好。
在广州能买到的羊肉，至今在我心中都不能跟家乡的味道比，所以很少吃，更加少买。但是牛肉还是时而会买来解解馋的，做法嘛不少，煎炒烤炖都试过，我不喜欢重复，总喜欢搞点新花样。
这款小炒麻辣牛肉，之所以叫做私房，因为或许你没吃过。这是大头同学教我的做法，问他是打哪儿学来的，人家说没出处，自己琢磨的，好吧，能够按照自己的构思点菜了，必须给个赞。先不论是否好吃，能出成品就算成功啦。
不过没想到做出的味道还真心不错，牛肉因为先煮过，再干煸，所以不会太硬太干，咬下去里面有点嫩嫩的。因为加了不少辣椒，绝对超级下饭啊，自此我家又添一道私房菜，都是大头的功劳，32个赞
主料：牛肉1块
配料：尖椒3个、红椒1个、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒
调料：生抽2茶匙、盐少许、糖适量、老抽1茶匙
尖椒和红椒切块，蒜切片；
牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟；
煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒；
降温后将牛肉切片；
炒锅中加适量油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香；
放入牛肉片，加入生抽、盐和糖，炒匀，煸一会；
煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可。
心得分享：
牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久；
煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步；
生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽；
喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干身一些。
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&&&&或者和我一起玩微博，在这里可以找到我&
****************************25款我最爱的牛肉吃法****************************
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。我们常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。豆瓣酱在我国北方家庭是常见的调味品，尤其是秋冬季，更是炖菜的必备调味料，而味噌酱虽风靡与日本，但其发源仍始于中国，在当地形成了特定的口味和食用方法，比如非常暖心暖胃的味噌汤，也渐渐风靡于全球。
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美食城网友
好有心啊!这么简单的东西让你做得这么漂亮!
美食城网友
萌感还是有的。。。。。。有爱的啊！
美食城手机网友
自己做的机会不多，看着解解馋吧。}