肉的营养价值很高，很适合冬天食用。冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，冬季养生不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。中的蛋白质含量非常高，而脂肪含量低，所以深受人们青睐。那么你知道牛肉怎么做才好吃吗?
和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、、脂肪外，还富含，每100克中高达40毫克。此外，富含田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。
牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加、、白糖、蛋液、湿淀粉和少许(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
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(11月30日)平均交易r格前五日交易r格日期CHOICESELECT04./11/.72015/11/ 中国食品饮料网()讯许多人喜欢吃牛肉干，将牛肉制成各种口味的零食实在是肉食者们的享受之一。而因为涉及制作工艺以及原材料，市面上的牛肉干一直都是价格比较高。如果能在超市买到看起来比市价低很多的牛肉干，要么就是商家真的在做良心优惠，要么……大概就得好好琢磨下这个究竟是不是真的牛肉干了。 最近，连云港一位王姓市民，在超市买到了一盒非常超值的牛肉干，重达239克竟然只要29.8元
据相关报道，目前牛肉市场上的很多小摊贩都是用母猪肉来充当牛肉，干这一行的人都知道向顾客所介绍的五香肉就是一种假的牛肉，在称呼上混淆视听，让消费者认为这是一种牛肉。据了中新网11月27日电“刀子嘴，豆腐心”这句话用来形容沈丹萍简直再合适不过了。刚刚还回忆起生活中丈夫“可气”的事情，讲起还有些咬牙切齿的感觉。然而转眼一看时间已近晚饭点儿，想着今天不在家，丈夫和女儿有可用猪肉冒充的牛肉粒。蒋伶俐供图□通讯员蒋伶俐李丽敏金陵晚报记者林巧芬近日，江宁区市场监督管理局接到举报，称在江宁区尚菲食品经营部销售的澳门“香记”牛肉系列是假的。执法人员随即展开了调查。经调查，这家经
【导读】近日，连云港王先生反映在超市买到的澳门“香记”牛肉粒是猪肉，昨日，相关执法人员检验结果显示王先生反映属实，除此之外，还检查出这个超市现场的八个品种的牛肉产品均为猪肉
【中国食品饮料网每日热点】家住在渝北区宝圣湖街道的刘先生22日在超市买了一包正在促销的牛肉干，开封后却在牛肉干里吃出一根钉子。事件起因21日下午，刘先生在家附近逛超市时看到11月9日起，烟台市食品药品监督管理局开展了一次为期20天的牛肉干、牛肉粒市场专项检查整治行动。日前，齐鲁电视台“小溪办事”栏目曝光了广西百色隆林森望食品厂生产的“天和隆”牌牛肉干存在掺假掺杂问题，在
【导读】为确保市食品安全，山东烟台近日开展牛肉干、牛肉粒等牛肉市场专项检查，尚未发现问题牛肉。昨日，从市食药监局传来消息，11月份，市食药监局在全市开展了一次为期20历山路旁某大型超市内，火锅丸促销吸引了不少市民。齐鲁晚报记者王皇摄冬天不管屋外寒风，和家人朋友们围坐一起，来上一锅热气腾腾的火锅，好吃热闹还御寒。近日，省城各大超市都开辟了火锅丸子促销区，不少市民都喜
【导读】近日，毫州法院对多次从广东购买国家禁止进口的巴西、印度等疫情国家的冷冻牛肉及制品的案件有了审判结果，犯案人员判有期徒刑三年，并处罚金８０万元。亳州一对夫妻李某某、柳全国牛肉产品批发市场价格行情走势日
(11月16日)平均交易r格前五日交易r格日期CHOICESELECT11./11/./食品伙伴网讯据外媒报道，澳大利亚首富、矿业巨头莱因。哈特（GinaRinehart）以3000万澳元购买了位于新南威尔士州的葛伦科养牛场（GlencoeStation），扩张了神户牛肉生意。据报道，该【共同社11月16日电】16日获悉，日本自民党将向日本政府建议扩充猪牛肉收入补贴项目，将亏损部分的补贴比例从现行的8成增至9成。此外自民党还要求将这项工作法制化。此举意在消除很可能因跨太平洋伙伴关系协在因重大资产重组停牌两个多月后，得利斯将于11月17日复牌。根据公司披露的重大资产收购及增资预案，得利斯拟以增资及受让股权的方式收购澳大利亚大型牛肉生产销售集团YolarnoPtyLtd公司45%股权中新网宁波11月13日电(汪恩民李婷婷)“互联网可以让企业和消费者实现点对点、没有障碍的对接，使得一切变为可能。”13日在浙江宁波举行的“鄞州银行杯”2015中国食品论坛上，杭州绿盛集团有限公司董事长 中国食品饮料网()讯最近，武汉市食品药品监督管理局联合武汉某电视台对康师傅私房牛肉面循礼门大润发店的厨房进行现场直击。 执法人员和记者按照该店规定戴好了口罩和帽子，正准备进入厨房时，突然出现了一位店长，要求记者停止拍摄。该店长称：“你们在外面等，我打电话向公司总部汇报申请，之后才能进来。”但执法人员表示，食品公司无权拒绝媒体监督。 再次核实记者和执法人员的身份之后，该店长【南美侨报网编译王晗11月11报道】据巴西《经济价值报》11月10日报道，据巴西冷冻食品协会（Abrafrigo）公布的数据显示，在9月份有所恢复后，10月份巴西牛肉出口又出现了一定程度的下降。
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你可能喜欢牛肉禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。那么牛肉不能与哪些食物一起吃呢?多吃牛肉的好处有哪些?
与牛肉不能与什么同吃相克食物如下：牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒牛肉+橘子：不利于营养素的吸收牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀牛肉+红糖：腹胀牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀牛肉+海螺：身体不适牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎与牛肉能同吃的最佳搭配食物：牛肉+南瓜：健胃益气牛肉+芹菜：营养瘦身牛肉+姜：驱寒、治腹痛牛肉+土豆：保护胃黏膜查牛肉+菜花：帮助吸收维生素B12牛肉+香菇：易于消化牛肉+茭白：催乳汁牛肉+芋头：养血补血牛肉的基本介绍牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的功效与作用1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。4.补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。5.抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。牛肉的选购一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。牛肉的存储1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。牛肉的食用方法?1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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