存过茶的朋友都会问茶叶发霉了还能不能喝？比较靠谱的回答是看茶叶发霉程度吧。但很多时候受潜意识的影响，大家都会觉得茶叶发霉了就是坏掉了，就应该扔掉，正是这种先入为主的错误认知导致霉君含冤受屈多年。因此我们在这要给霉君一次洗白的机会。　　霉菌都是不好的吗？通常发霉就会发生霉变，腐烂结块，产生霉味，这是由于茶叶受潮被青霉、曲霉给污染了，产生像黄曲霉毒素这样的致癌物质，这些发霉的茶叶只能扔掉，绝对不能再继续喝了。但陈年普洱的放久了表面也会产生类似白色霉菌的“白霜”，这种微霜状的“白霉”在普洱茶界被称作“贵族之霉”。虽然“白霜”是由霉君引起的，但它是有益的真菌，是普洱茶自然发酵后产生的结果，干燥退霜后的普洱茶滋味会更醇和甘滑。　　长毛的都是霉菌吗？发霉的东西通常都会长出一些毛来，所以很多人看到茶叶发毛也以为是茶倒霉了。但像一些名贵品种如碧螺春、毛峰、滇红、沱茶、云雾茶、普洱，茶叶上也有白色茸毛，这是因为茶叶太细嫩的缘故，并不是茶叶发霉后长的白毛。此外，安化黑茶特有的“金花”其实是一种“薛氏曲霉”，金花越多说明安化黑茶的品质越好，但是随着储存时间的推移，“金花”会由本来黄金色颗粒逐渐萎缩变白，形成隐约可见的白色斑点，有人会误以为这就是黑茶发霉了。所以光从外表很难判断出茶叶是不是发霉了，有时候茶叶发霉反而是提升茶叶品质的一个过程。　　所以茶叶发霉也不一定是坏事，先别急着扔茶叶，弄清楚是有益霉君还是有害的霉君后再说，特别要是要注意鉴别选购，不要被被市面上那些通过湿仓作业，用有毒的黄曲霉冒充“金花”、将白色霉菌说成是“白霜”的仿真陈茶给迷惑了。
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