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葡萄酒渣做醋简单方法
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本帖最后由 义乌-村姑 于
20:03 编辑
&&&& 现在很多家庭制作葡萄酒，滤出葡萄酒以后，葡萄酒渣弃之，非常可惜。
其实葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。
制作方法：
首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。
要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度以下即可）
瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝，酸了就好。
发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
注意事项：
瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素！
发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
晒太阳可以提高醋的色泽。
加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。
做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
第一天，，，
酒渣做醋_640_360.JPG (40.48 KB, 下载次数: 80)
19:07 上传
第7天，颜色淡红，，，
葡萄醋第7天_640_360.JPG (30.49 KB, 下载次数: 84)
19:08 上传
第7天，产生醋膜，，，，
葡萄渣醋 娘_640_360.JPG (50.68 KB, 下载次数: 86)
19:08 上传
看见瓶子封口了么？四层纱布外加几层餐巾纸。晚上灯光下拍的颜色有点深。
纱布分口（灯光下拍的）_640_360.JPG (36.33 KB, 下载次数: 83)
20:01 上传
由于我的葡萄酒醋才7天，还没有发酵完成，所以没有成品图片，过几天过滤后我会来这里分享，下面这张图片是我安此方法做的草莓醋桑葚醋
草莓与桑葚醋_640_360.JPG (33.44 KB, 下载次数: 79)
19:11 上传
收藏了，谢谢！
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我今年做的渣子都扔了，可惜了，明年再来，谢谢分享
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好办法下次我也这么做
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收藏了，正好做了葡萄酒，等渣出来就用来做醋，谢谢分享
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chinacindy 发表于
收藏了，正好做了葡萄酒，等渣出来就用来做醋，谢谢分享
不客气，如果有不明白到时再交流。
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jyj630218 发表于
好办法下次我也这么做
希望对你有帮助
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☆风★火☆ 发表于
我今年做的渣子都扔了，可惜了，明年再来，谢谢分享
不用等明年，做其他酒的渣也按照此法做，比如苹果酒，猕猴桃酒，石榴酒等等。我做了一瓶桑葚酒，酒渣醋电费味道好极了，给你看下图片。
红色的是桑葚醋，淡色的草莓醋，都是做酒后的酒渣做的。
草莓与桑葚醋_640_360.JPG (33.44 KB, 下载次数: 80)
18:59 上传
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好漂亮的醋
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我去年也是用这种方法做的葡萄醋，今年网订的葡萄还没到酒还没做
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还好，我的葡萄皮还没扔，马上回去试试，但有一问题想请教一下，能用不拧紧盖子的方法代替你的几层沙布封口法吗？
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小琳琳 发表于
还好，我的葡萄皮还没扔，马上回去试试，但有一问题想请教一下，能用不拧紧盖子的方法代替你的几层沙布封口 ...
这个我没试过呢，不敢冒险
那好，我来试试。十天就行了，是吗？&
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义乌-村姑 发表于
这个我没试过呢，不敢冒险
你要尝尝酸了就行了，并不是10天一定行了。
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义乌-村姑 发表于
你要尝尝酸了就行了，并不是10天一定行了。
请问：是否加糖发酵，温度低于30°c也可以酿成醋呢？
现在做醋有点冷了，温度不够，建议 30度以上温度最好。低于30度要用加温棒加温的。&
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不错，我想知道我做桑椹酒的桑椹渣可以做醋吗？我的桑椹酒是用二锅头和桑椹一起泡，泡成后也要将桑椹渣滤出来，这个渣能做醋吗？
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你咋这么聪明
谢谢分享，收藏了。
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