铁锅炖野生杂鱼
作者:幸福的美食之家 加入时间: 8:45:40
食材：野生杂鱼(黑头鱼、黄鱼、老头鱼，鳗鳞鱼)2000克，葱姜蒜片各15克，猪五花肉50克，香菜末适量，烙好的发面锅贴适量调味料：味达美酱油50克，干辣椒段5克，白糖适量，盐适量，啤酒200克 做法：1、 杂鱼宰杀干净，用刀在鱼身上割几刀，鳗鳞鱼切段；2、 铁锅烧热，加入花生油，放入五花肉煸出香味；3、 将葱姜蒜片和干辣椒段加入锅中煸炒出香味；4、 加入酱油烹锅，依次放入杂鱼，加入适量汤水；5、 加入啤酒、白糖后盖上锅盖，大火炖制半个小时，改中火再炖制；6、 共约炖一个小时左右，汤汁浓稠即可放入锅贴盖盖焖5分钟后关火，撒香菜末后进行食用。小贴士:1、野生鱼无需加入过多调味料即可达到鲜美的味道，火候足是最关键的法宝。2、锅贴也可以直接糊在锅边一起成熟，我是为了简单，用电饼铛烙熟后又放上的，感觉还是差点！
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渔公炖杂鱼
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渔公炖杂鱼
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学做铁锅炖杂鱼
最近一直在写老辈子故事，所以也在研究老辈子的菜，那时的大铁锅，劈柴火，小火慢炖，那种滋味相比现在快节奏的快餐更多了一份浓香，比那些煎炒烹炸多了一份厚重，我其实擅长写故事，和吃美食，但对于做饭来说，还算是新手吧。今天跟着行家学学铁锅炖鱼，这里有老辈子的味道。首先是木火，劈柴做燃料，盘的水泥灶，厚重的大铁锅，小木头板凳，这样的环境本事就有过去大杂院的感觉。跟着学手艺吧：火烧热，加油。先加辣椒和花椒。注意，油并不多。加半碗蒜，加小半碗姜片和葱！蒜一定要多啊！炒五花三层的猪肉，大概三两吧，慢慢把猪肉里的油耗出来。放面酱，酱油，醋！加水！然后加白萝卜片。放进四条鱼，一条鲤鱼，一条草鱼，一条鲫鱼，一条鲶鱼。加豆腐。最后放白菜宽粉。盖锅盖，十五分钟到二十分钟。看看墙壁上的画，找找感觉！二十分钟后，鱼熟菜烂，揭锅吃饭！就这一锅，四个女人吃完了，好不好吃，你想想看！哈哈！好像也不难做，有兴趣的跟着学学吧！订阅 寒情漠漠，看故事，看故事里的美食，吃起来更有滋味！
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东北杂鱼一锅鲜（乱炖）的做法
本食谱来自【斋啡加大】老师分享的东北杂鱼一锅鲜（乱炖）的做法。所属分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品，；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用。是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。怎么做东北杂鱼一锅鲜（乱炖）好吃？学做东北杂鱼一锅鲜（乱炖）需要哪些食材？家常美食网斋啡加大老师教你轻松做出好吃好看的东北杂鱼一锅鲜（乱炖）。我同事说：“讨论你是哪里人就是个很没有意义的事情”可能是因为成长的环境里大融合，后来长大读书了又东奔西跑，漂洋过海以后就更多来自四面八方的同学朋友了。偶尔有些人喜欢对别人品头论足，“xxx的人就是没一个好的” 我不以为然。作为一个吃货，只要好吃，哪里的菜不重要。同样，只要人好，哪里的也不重要了。18岁去了东北，冰雪，火红的炉子，还有一张张被映的通红的脸是我至今难忘的记忆。乱炖是冬天经典的围炉菜，看似乱，实则各种食材的香味共同促成了这火红热闹的滋味。有一种温暖，叫回家吃饭做东北杂鱼一锅鲜（乱炖）所需食材：
主料：杂鱼你高兴就好，你高兴就好，冻豆腐你高兴就好，你高兴就好，你高兴就好，大白菜你高兴就好，宽你高兴就好，榛蘑手抓一把，大葱半根，姜5-6片，大蒜4瓣儿，干黄酱1汤匙，甜面酱1汤匙，蚝油1汤匙，啤酒250ml，花椒粒若干，香醋1/2汤匙东北杂鱼一锅鲜（乱炖）的做法步骤：1. 先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。2. 先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。备用3. 同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。4. 用剩余的油炒香葱姜蒜。我这为了一会儿出菜漂亮换了个锅，其实不用换到哈。
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