不要再把酸酸乳当成酸奶给孩子吃
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18:26　　责任编辑: 沈杨
酸奶对大家来说已经不陌生了，但是很多人可能对酸奶和一些酸酸乳产生一些错误的认识，酸奶和酸酸乳是一样的吗？
酸奶和酸酸乳的区别主要是原材料上的区别，可能很多人忽略了酸酸乳上名称旁边的几个字那就是“乳饮料”。乳饮料和纯的乳完全是两个概念，不管从加工上和营养上都是有区别的。
酸奶一般用牛奶发酵而成，其中和牛奶一样，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，酸奶和牛奶的最主要区别也是其价值所在的是其中牛奶中的乳糖在发酵过程中被分解成葡糖糖和半乳糖，对于喝牛奶就腹胀、腹泻、排气增多的这类人群，酸奶是很好的选择。酸奶中的乳酸还可以刺激消化液的分泌，可以促进消化吸收。而且 酸奶中的乳酸还能促进钙的吸收。
而酸酸乳我们可以从它的配料表上可以看出，排在第一位的就是饮用水、第二位是生牛乳，后面还有一些糖和食品添加剂等。我国含乳饮料的相关规定，乳饮料100克中蛋白质在大于等于1克即可，而商品乳的标准是100克中蛋白质2.9克， 也就是说酸酸乳中的蛋白质是商品乳中的约三分之一，这样商家就可以用水和牛奶来配制酸酸乳，这样加入差不多三分之二的水，牛奶中其它营养物质也被稀释，在稀释了后味道肯定不不乳原来的浓厚，必需得加入其它的一些食品添加剂来补充其浓厚的味道，比如酸酸乳没有被发酵过，它的酸味需要酸味调节剂柠檬酸等来调节，浓稠度不够就得用增稠剂来调节，奶味不够就得用奶味的香精来调节。随着水的增加别的营养成分就会减少，为了达到口味只能用一些食品添加剂来调制，虽然食品添加剂在国家规定的范围内是安全的，但是从营养的角度来讲，花差不多的前买来营养相差很多的食物，这就值得我们三思了。
总之，酸酸乳相对营养成分来讲肯定不及酸奶，可能从口味上来讲很多人更喜欢，这就要看我们对于健康生活的理念去判断选择了。
最方便的酸奶做法
原料：纯牛奶1袋500ML 酸奶50ML（平时吃酸奶时留点即可） 注射器1只（医院用来打针用的）
1、注射器抽吸入酸奶，然后在袋装牛奶的一个角扎进去，把酸奶注射进去，然后把这个被扎过的角叠几下，用夹子夹好然后放在一个干净的保鲜袋中尽量去掉空气密封。正常酸奶的发酵温度在40°—45°时发酵时间在8小时左右即可。夏天可以用黑色的布包裹好（黑色有吸热的作用而且还可以避免光照反应变质）放在我们家里温度比较高的地方，如阳台、厨房等地方。冬天就放在暖气片上，这样发酵出来的酸奶可能会时间长一点一般在12小时左右，但是一点也不影响其味道和营养。
2、当然在家里还有更专业的做法就是用酸奶机来做，发酵原理是一样的，其中温度更标准，器具更专业。
作者:黄伟（北京营养师俱乐部推荐国家二级公共营养师，新浪微博：@膳食营养黄伟）
文章来源: 中国网
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版权与免责声明喝酸酸乳对宝宝好吗？_百度宝宝知道坐月子可以喝蒙牛酸酸乳的酸奶吗_育儿问答_宝宝树
坐月子可以喝蒙牛酸酸乳的酸奶吗
当时年龄：
月子里不建议喝酸奶的。而且这种酸酸乳的话是调制乳饮料并不是纯牛奶或者酸奶，还是等出了月子再喝吧！
最佳回答者：
坐月子期间的话一般还是可以喝点蒙牛酸酸乳的酸奶，但是的话最好就是啊，弄热点儿这样的话比较好
不可以哦，宝马不可以吃冷的，酸酸乳热了有不好吃
宝宝树孕育　近日一则营养快线放置一段时间后变“乳胶”的新闻在网上疯传，很多网友表示“这太疯狂了，以后都不敢喝营养快线了。”其实早在2011年营养快线就陷入了“乳胶门”，很多消费者发现不仅仅是营养快线，很多都会出现“乳胶”情况，这究竟是怎么一回事呢?
刘阿姨是长沙牛串岭小区的一位居民，她听说人年纪大了钙质容易流失，所以她每天都有喝牛奶的习惯。前两天她将买来的一瓶乳饮料放在碗里喝，当时并没有喝完。过了两天刘阿姨发现装在碗里的饮料上面浮了一层胶一样的东西，这层乳胶看起来还挺有韧性的。经中国食品饮料网记者调查发现，遇到这种情况的不仅仅是刘阿姨，网上爆出过很多类似的消息，说乳饮料含有害物质，风干之后会变成胶状，人食用了会危害健康。
为调查事情真相，中国食品饮料网记者特意前往超市购买了三瓶不同品牌的乳饮料，分别放在碗里、杯子、盘子里，待其静置48小时后观察情况。48小时候过去了，记者发现放在碗里、杯子里、盘子里的乳饮料的确变成了乳胶状。这种类似胶状物的东西并非网上所说的韧劲十足，记者用一个小牙签就可将其戳破。这种类似胶状物的东西对人体到底有没有危害呢?
据营养专家介绍，饮料出现胶状物很可能与蛋白质有关，蛋白质本身就具有凝胶性能，生活中随处可见的腐皮、、肉冻等等都是利用了蛋白质的凝胶性能，在各种乳饮料中，除了牛奶蛋白，还会加入一些“”来改善口感，增加稳定性。在含乳饮料中的水蒸发之后，牛奶蛋白和这几种胶的分子互相纠缠在一起，宏观看来，就是成为了网上所说的“乳胶”。
食品加入添加剂是为改善食品品质，让食物防腐、保鲜，延长保质期。还有的是为了弥补天然食品的营养缺陷，补充食品营养素的损失，比如说。这些添加剂的加入多数是为了改善口感，在符合国家标准的前提下是不会对人体有危害的。不过并不建议大家多喝，毕竟乳制品饮料不等于纯牛奶，长期喝也容易对身体产生不良影响。
编辑：历历 发布时间： 11:33:45 咨询电话：6
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