莲藕花生煲凤爪
推荐人群：
忌食人群：
1/2茶匙
准备食材：猪脊骨2块、鸡爪2个、莲藕200克、花生55克、水2000毫升、食盐1/2茶匙
步骤1：花生用热水浸泡15分钟后取出花生衣。
步骤2：莲藕去皮洗净，切成片，鸡爪洗净备用。
步骤3：龙骨洗净后放入水里略为焯水，焯好水后洗净。
步骤4：将洗净的龙骨放入锅中，加入清水煮开。
步骤5：然后放入莲藕、花生和鸡爪，换成小火熬2个钟头。
步骤6：起锅前加入盐调味即可。
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豆豉凤爪排骨煲
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这道迎接马年的金牌菜--豆豉凤爪排骨煲。凤爪排骨融入豆豉的酱香，让人欲罢不能，凤爪酥而不烂，排骨外酥里嫩，香气被锁在肉里，不仅带着豆豉香，上面撒的花生碎也算是锦上添花，让凤爪和排骨的味道更加香浓，这实在是可以作为你家里年夜饭家宴的一道金牌菜啊!
　　原料：排骨 鸡爪 鹌鹑蛋
　　调料：豆豉酱 生姜 料酒 生抽 老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜头 花生 葱
　　做法：
　　1.清洗排骨，修剪鸡爪;
　　2.锅中加水，放入生姜片，放入排骨和鸡爪焯水;
　　3.热锅，加入橄榄油;
　　4.加入一勺豆豉酱;
　　5.豆豉酱炒出香味后加入焯过水的排骨和鸡爪翻炒一下;
　　6.加入一点生抽和少许老抽;
　　7.加水没过排骨和鸡爪;
　　8.加入些辣椒和两粒八角;
　　9.大火煮开后改小火煮40分钟;
　　10.把鹌鹑蛋煮熟后剥壳;
　　11.40分钟后加入鹌鹑蛋，搅拌一下;
　　12.放入一小块冰糖;
　　13.在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪;
　　14.继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多;
　　15.把花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎后连同葱撒在排骨凤爪上即可。
　　小贴士：
　　1.鸡爪和排骨加点生姜焯一下水可以去除血污及腥膻;
　　2.豆豉酱一定要煸炒一下才会更香，再放入排骨和鸡爪炒，加入一点生抽再增加点咸度，老抽上色，由于豆豉酱很咸，整道菜是不用再放盐了;
　　3.这道菜不是炖的越久越好，因为鸡爪之类的如果太烂了就没有嚼头了，排骨炖的骨肉分离也不好吃了，所以整道菜只要50分钟即可;
　　4.鹌鹑蛋在奶锅里煮好后倒掉水，放在奶锅里不断摇晃剥壳就很方便了;
　　5.煮到锅里的水还有三分之一时加鹌鹑蛋和冰糖，倒到砂锅里继续小火收汁;
　　6.撒上花生碎和葱化是画龙点睛之笔，给整道菜的视觉和味觉有提升了一步。
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玉米笋凤爪煲
玉米笋凤爪煲的做法
步骤：冬瓜切块、玉米笋切段，白草菇、鲜香菇切片，姜切片，鲜百合掰瓣，莲子、百合泡发;蘑菇、玉米笋飞水捞出;凤爪剁去指尖，放入开水中焯透捞出;锅中做清水放入姜片、葱段，放入凤爪加少许绍酒，大火煮至约40分钟，汤汁浓白，放入玉米笋、白草菇、香菇一起煮;最后放入切好块的冬瓜，加盐、鸡精调味，煮10分钟左右出锅装碗撒香葱末即可。大枣黄芪煲凤爪的做法_如何做大枣黄芪煲凤爪怎么做好吃_大枣黄芪煲凤爪的家常做法步骤图片_美食天下菜谱网()
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大枣黄芪煲凤爪的做法
更新于：日
工　　艺：煲口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：&60分钟
大枣煲凤爪的主料：8只、枣10粒、黄芪10克
大枣黄芪煲凤爪的辅料：20粒、食盐5克、姜3片、2匙、白糖1是
大枣黄芪煲凤爪的做法：
1、花生提前泡涨，大枣洗净，生姜切片，黄芪洗净，凤爪洗净，剁成两半
2、剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出
3、用不烫手的热水冲洗干净备用
4、砂锅中加入适量清水，下入凤爪和黄芪、姜片，加入少许料酒
5、大火烧开，并撇去浮沫，加盖，小火慢煲20分钟左右
6、加入花生和红枣，继续小火慢煲20分钟左右
7、加入盐调味，点入少许白糖，再次煮开即可
温馨提示：
1、焯水后的凤爪要用热水冲洗，避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧，不容易熟烂。
2、一定要用大枣，而且要后放，避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失。
3、喜欢熟烂的花生，可以一开始就加入；喜欢有点儿脆的花生，可以和红枣一起放。
4 、最后还可以再加点儿粉调味，味道就更丰富了。
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