酸菜鱼的做法_家常酸菜鱼的做法【图】酸菜鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“作为一名地道的川妹子，吃辣是我们味觉上的一种享受，尤其是酸辣，在这寒冷的冬天里，一盆色香味俱全的酸菜鱼吃得暖心暖胃，好朋友聚会，奉上这盆鱼，倒上美酒，慢慢享受吧......
　　酸菜鱼是我家乡大家都经常做的一种鱼的美味做法，我的酸菜是自己泡菜坛子亲自泡的，四川正宗的泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质，吃了鱼吃酸菜，吃了酸菜还想喝汤，真的美味无比，吃了这个酸菜鱼，其他鱼的做法都弱爆了......
酸菜鱼做好后，被香味完全吸引了，作为吃货的我经不住诱惑，忍不住拿起筷子开吃了，可是照片还是不能忘了，于是端上桌子咔嚓几张，可是桌上的人哪等得住我左拍又拍，只好作罢，不拍了，好吧，赶紧吃吧。打开照片一看，这个酸菜鱼好像水煮鱼呢，可是，我要说，这个可比水煮鱼好吃多了，而且也不像水煮鱼那么油腻，不信您也是试试吧......”
1条1碗20个
1块10克3克6克1克1小把8克6克25克
酸菜鱼的做法
准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
鱼肉顺着纹路片成片
泡酸菜切碎，泡椒成成小段
鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
豆瓣酱剁细
锅里放适量油，炒香豆瓣酱
加入泡酸菜、生姜翻炒
加入适量水大火烧开
放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香
淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了
烹饪技巧1、鱼的内脏要清理干净，里面那层黑膜处理干净，鱼筋要抽掉，鱼的牙齿去掉，这样处理了，不用加料酒，鱼没有腥味；
2、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，这样做出来的酸菜鱼汤很好喝，不会太酸太咸，自己没有泡酸菜，可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜；
3、腌制鱼骨和鱼肉的时候，盐和生抽的量都要少，因为酸菜比较咸，会很入味的；
4、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉给鱼片上浆，鱼片不容易散，煮鱼片的时候，开始拨散了，就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了，直接晃过锅来受热均匀。
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美食城手机网友
酸菜鱼不错
美食城手机网友
韭菜炒熏干好吃
美食城手机网友
现在酸菜鱼都是买调料包做了
美食城网友
美食城网友 于
17:28:51发布汤再宽点就好了不一定好啊
美食城网友
[我要批评]汤再宽点就好了【酸菜鱼】_酸菜鱼的做法，酸菜鱼火锅怎么做，酸菜鱼怎么做好吃_食材百科 - 大众养生网
鱼是生活中很常见的食物，鱼含有的蛋白质和脂肪很多，而且长期吃鱼，对增强体质，提高身体免疫力都是有着很好帮助，同时……
最近谗上了酸菜鱼，好久没吃过了!以前总喜欢去川菜馆的，后来外面的东西吃多了，自己回家也照着……
酸菜鱼是一种很受欢迎的家常菜肴，鲜嫩可口的鱼肉，加上酸爽开胃的酸菜，让你食欲大增。今天小编就教大家这一道酸菜鱼的家常做法，喜欢这道美食的朋友，一定要学着做一做哟!
标签：酸菜鱼
酸菜鱼是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在吃的时候，对人体驱寒效果也是非常不错，不过对这样食物在吃的时候，也是要注意不能随意的选择，对一些身上有伤口的人，都是不能吃这类
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麻辣酸菜鱼可以说是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜了，在大家的平时生活中，吃到麻辣酸菜鱼的机会还是比较多的。麻辣酸菜鱼的做法有很多，一般因为地区的不同，做法也是不一样的。在南
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酸菜鱼是一道著名的川菜，它选用的鱼只要就是草鱼，再加上著名的四川泡菜就可以制作出这道酸菜鱼了。虽然这道菜是著名的川菜，但却是重庆菜的重要代表作之一。酸菜鱼的制作方法非常多，
标签：酸菜鱼，鱼，怎么烧酸菜鱼
有很多人都是比较喜爱吃酸菜鱼的，这样的佳肴在制作上，也是有着很好的方法，不过对酸菜鱼制作的时候，对它的一些制作方式，都是要进行很好的了解，这样对制作的时候，才能够轻松进行，
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生活带给我们的美好有很多种，比如可以和相爱的人在一起幸福的生活，每天都可以吃到很多美味又健康的食物，酸菜鱼是我们经常能吃到的一道家常菜，我们平时吃的大多食用的酸菜鱼都是鲤鱼
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酸菜鱼是一种比较常见的川菜，大多数时候里面会加入一些辣椒来做成香辣味道的，而对于不太能吃辣的朋友来说，想吃到可口的酸菜鱼就有些犯难了。其实，酸菜鱼在制作的时候也可以里面放一
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酸菜鱼是很多人最喜爱吃的食物，这类食物含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是比较多，因此对这类食物吃的时候，对人体消化也是有着很好的帮助，那对酸菜鱼在制作的时候，方法选择也是很关键
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一直寒冷的冬天，很多朋友都喜欢去吃火锅，因为冬天吃火锅特别有味道，而且比较有氛围，所以在冬天酸菜火锅是比较受到人们的喜爱的。然而，大家在平时了解过酸菜鱼火锅的做法吗?如果没
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酸菜鱼的做法和步骤越来越多，是因为人们对酸菜鱼的喜爱也不断增加;酸菜鱼以它独有的风格掳获了不少人的心，但是今天小编要为大家介绍一种酸菜鱼的另类做法，此做法
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在我们这小城里，多半是吃米粉，类似于云南米线这样的。云南米线大家肯定吃过，那酸菜鱼米线呢？口感细腻的鱼肉，酸辣爽口的酸菜，再配上嚼劲实足，Q华细腻的米线，想象着都着实叫人垂
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酸菜鱼是常见的佳肴，这样的食物在吃的时候，对人体各方面都是没有任何损害，不过在吃酸菜鱼的时候，也是要注意每次吃的时候，也是不能过多进行，否则对身体也是会有一些影响的，这也是
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主料：1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。2，泡酸菜约半斤，切丝。3，泡辣椒八个，切碎。4，花椒约二十粒。5，老姜一小块，切片。6，蒜半个
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很多人都喜欢吃酸菜鱼，酸菜鱼的做法也有很多种，像石锅酸菜鱼，柠檬酸菜鱼等等。酸菜鱼饭店里面一般会选用鲢鱼来做，鲢鱼的价格比较便宜，也有的会选择质量更好的黑鱼来做。最近小编身
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鱼是很多人最爱，鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较丰富，而且鱼在吃的时候，对人体健康也是有着一些帮助作用，所以对鱼的选择，也是可以放心进行，不过鱼的制作方法比较多，不同的制作方
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酸菜鱼的做法【视频】
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你吃过酸爽麻辣的酸菜鱼吗?你可能会说自己吃过好多次了，鱼肉的细腻，酸菜的清爽，汤汁的麻辣等，都是让人回味无穷的。那么，你吃过酸菜鱼面吗?酸菜鱼的味道都蕴含其中，还有筋道的面
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酸菜鱼以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具备了这些特点，酸菜鱼以前流行在四川一带，是那边很出名的小吃。现在酸菜鱼这种美味已经传遍了大街小巷，他的突出口感让很多人流连忘返，
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酸菜鱼是四川的特色菜，这种鱼具备了酸辣的口感，这样的口味让很多人都非常青睐，尤其是孕妇，但是说到孕妇能不能食用酸菜鱼，一般的情况是可以的，可以为孕妇带来很多的好处，但是在食
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白汤酸菜鱼是一种非常好，下饭的菜，只要在平时生活当中你有吃到白汤酸菜鱼这道菜的话，你就会对他的味道，有非常久的眷恋，而且这一道菜的做法，也是非常的简单的，很多人以为这道菜，
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说到酸菜鱼火锅大家都知道，这是饭店和餐馆热销的菜品。酸菜鱼火锅是因为酸爽的口感，所以非常的开胃。但是，很多人都试过，在饭店吃的酸菜鱼火锅非常好吃，但是回家自己制作的话，总是
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亲们，如果你知道某些食物是有害的，却还抵抗不了馋虫的诱惑，纠结吃或是不吃是没用的，今儿个，小编就告诉亲们，采取一些适当的方法，可以降低它们对你的危害!
导语：“春困”其实是脑缺氧的表现，因为你没完全适应气候变化、血管舒缩功能不灵敏。那么，怎么才能提神解乏呢?小编为大家带来了7种美味食物，帮大家提神，打好上班首战。
随着现代化的发展在不断地发展，人们的生活习惯也是在不断地提高，而人们的身体也是在不断地发生一些细微的变化的，而人们的饮食习惯也是在不断地改变的，而这种电炖锅也是一种不错的选
腊鱼是很多地方都流行的美食，特别是在南方，这样的鱼的做法是很受欢迎的，可是孕妇能吃腊鱼吗，女性怀孕的时候身体都会出现一些不适的症状，有的
汤汁鲜醇可口，又带着些许自然的酸味，鱼肉和豆腐软嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，热腾腾地吃起来也暖胃。热量标注：此菜热量为231千卡/人
春困人人都避免不了，解决春困的办法也有很多。不过饮食是最简单的一种方法，很轻松都能搞定春困。现在就给大家介绍几种食物能够让春困远离你而去。
美食不仅好吃，而且大家都非常爱车在上生活当中很多人喜欢。自己在家里创业作出好吃的美食街还来给大家来推荐酸菜黄骨鱼的做法，黄骨鱼含有的营养价值非常的高。接下来就南阳市给大家介
酸菜烤鱼的话，其实是一道很好吃的食物的了。而且往往知道的，烤鱼是一种鱼类，经过认认真真的去烤制之后的话，再去给有经验去认认真真的对鱼的话去进行烹饪的一种方法的了。这
草鱼酸菜料包蒜辣椒葱白姜片
1.鱼肉事先片成片(可以请卖鱼的代劳哈),蒜姜切片,葱白切寸段
2.鱼片用料酒,盐,蛋清和淀粉
关于酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
大众养生网酸菜鱼专题为您介绍酸菜鱼的做法，酸菜鱼火锅，酸菜鱼怎么做好吃，酸菜鱼用什么鱼。相关文章：四川相关信息（图解） “巴山蜀水”美味惹得人馋（图）
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
三、鱼洗净剪去鱼鳍
四、然后切成段
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
十一、将酸菜切碎...
相关文章：四川相关信息（图解） “巴山蜀水”美味惹得人馋（图）
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
三、鱼洗净剪去鱼鳍
四、然后切成段
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
十一、将酸菜切碎
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
干三、加入水/高汤烧开
十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！
图片在这里：
其他答案（共4个回答）
重庆酸菜鱼(解馋网【 】中有菜谱的图片：
材料：鲩鱼·1条(约1000克) 泡青酸菜·250克 鸡蛋·1个 红辣椒·1个 香葱·1棵 生姜·1...
正宗的酸菜鱼主要原料为：酸菜和黄骨鱼(四川人叫黄竦丁)。
一、黄骨鱼剖肚和洗净备用，不要切段或片，须保持整条，腌少许盐；
二、将酸菜(最好不带叶)切成大薄片...
主料:草鱼1条(克)、泡酸菜250克
配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐...
家常酸菜鱼
原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
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这个不是我熟悉的地区}