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　　舒服不过躺着，好吃不过饺子。中国人为什么对饺子情有独钟？
　　饺子的历史渊源流长，最早起源于东汉时期，是“药圣”张仲景为了给百姓治病而发明的一种食物。在其漫长的发展过程中，名目不可谓不多，先后被称为“交子”、“角子”、“饺饵”、“牢丸”、“馄饨”、“扁食”等等，直到清代才被称为饺子并延续至今。
　　我曾在北京遇到一位姓蔺的女士，她是甘肃礼县人，据她说她们老家就把饺子叫扁食，我当时听了很诧异，觉得都是中国地界，怎么会不叫饺子呢？再想想她的姓也很少见，我孤陋寡闻，只听说过蔺相如，还是从书本上认识的古人，难不成她是蔺相如的后人？难道她的家乡还存有几分古风不成？
　　目及当下，饺子已成为中国人餐桌上的家常食品，在国际上，饺子就是中国特色美食的代名词，几乎无人不知。据我所知，外国人也特别喜欢中国的饺子。我曾遇到一位来自美国华盛顿西德维尔中学的学生吉则拉，她是巴西裔的美国人，我们包饺子的时候，她会主动学习包饺子，而且很聪明一学就会。我问她在美国是否吃过饺子，她说吃过，是从超市买的，不好吃。我想她在中国学会了包饺子，回美国后一定会包给家人吃的。
　　现在大街小巷饺子馆比比皆是，但要找一家好吃的饺子馆似乎也很难，不是皮厚得难以下咽，就是菜碎成末没有口感，明显是用机器搅拌的，当然还是自己动手包的饺子最好吃了。那么怎样包饺子才好吃呢？我认为关键要做到几点：
　　第一，精选食材。包饺子肉最好选择前尖，肥瘦三七分，不能油腻。肉要剁小点，不能太大。菜要切得细小些，特别是韭菜。我喜欢选择韭菜叶子较细的，若太宽口感欠佳。
　　铜川疙瘩饺子
　　第二，面和软，皮擀薄。俗话说软面饺子硬面馍，包饺子的面要和软，皮才能擀薄，口感才好。我不喜欢吃外面馆子里的饺子，就是因为饺子皮太厚，吃到胃里不舒服。另外，饺子包得也不能太大，太大像包子也不好。陕西有些农村过去把饺子叫疙瘩，说明延续古老的习俗饺子本来就是较小的，现在陕西铜川还有卖疙瘩饺子的馆子，疙瘩饺看上去很可爱，吃到嘴里很美味。
　　第三，煮饺子。煮饺子也是有技巧的，有的人煮饺子老怕不熟，容易煮过，面皮有些脓，就不好吃了。怎么煮才又好又快呢？当然是饺子下到锅里，先敞开盖，等饺子漂起来，再盖上锅盖，滚两滚就可以出锅了。
　　我喜欢吃猪肉白萝卜馅的饺子，健脾养胃，利于消化。儿子喜欢吃猪肉韭菜馅的饺子，美味可口，鲜香无比。还有一种野菜最适合春天包饺子，就是荠菜。每年开春，我都要上山采一次荠菜，回家包一顿鸡蛋荠菜馅的素饺子，在美味中感受春天的气息。
　　中国有句俗语叫：舒服不过躺着，好吃不过饺子。那么中国人为什么对饺子情有独钟？我觉得在中国饺子被赋予了团圆的涵义，你看饺子本来就是把馅紧紧包在皮中，从外表看，团团圆圆。另外在中国，习惯过年过节一家人团圆时吃饺子，包饺子的过程是一个人擀，几个人包，分工协作，可以边包边聊天，交流情感，很少听说有一个人包饺子的。而且饺子包好后摆在篦子上整整齐齐很漂亮，下到锅里很美，装到盘里热气腾腾端上桌时，简直让人垂涎欲滴了。一家人围坐桌旁吃饺子，是不是其乐融融呢。
　　包饺子的关键环节是擀皮和下锅，往往在整个包饺子的过程中由同一人完成，这个人还肩负着拌馅的重任，是付出劳动最多的，我们是不是应该在心里说声谢谢呢。
　　在吃饺子这个美食时，怎么可以没有它的好搭档蘸汁呢。陕西关中人喜欢酸辣口味，蘸汁里要调有生抽、陈醋、油泼辣子，再来点香油，喜欢蒜味的加点蒜末，蘸着这样的汁，吃着自己亲手包的饺子那是什么感觉，这才真正是人间美味，妙不可言。不过我吃饺子时，喜欢第一个饺子不蘸汁，先品尝一下饺子的原汁原味。
　　话说饺子，选料讲究，精心制作，又饱含着家人浓浓的情意，怎么能不好吃呢？无论北方人还是南方人，也无论中国人还是外国人，在这一盘美味佳肴面前还有什么招架之力。
　　部分图片来自网络
　　花如雪，陕西人，自幼喜欢阅读，有人说喜欢什么就对什么敏感，大约我是对文字敏感的人吧。爱好书画、旅游、历史、植物，当然还有美食。有了一些人生经历，才敢提笔写字，对美好的事情充满向往。
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
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同老校区，互粉
等级一上去，就容易缺经验， 过去，我一直缺，自从学会复制粘贴以后， 我的经验小康了， 一口气拿五点，不费劲儿，复制一次粘贴无数次..妥妥的. 有人说我是来水经验的，我转身就是一巴掌，“我特么是给楼主暖贴的”
老板亲自送，我想看看饺子哥…只要你来送，我们宿舍包你一学期的饺子。
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