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咖喱鱼蛋家常做法_如何做咖喱鱼蛋好吃【图文】
发布时间:09-20
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
【题&记】咖喱鱼蛋以潮汕手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，是香港非常有代表性的一款小吃，只要选对原料，自制其实很简单哦。
在关于香港的旅游攻略中，咖喱鱼蛋作为香港非常有代表性和本土特色的一款小吃，是一定会被提及的。以潮汕传统手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，所以不光是香港，在广东地区都是非常受欢迎的、老少皆宜的街头小吃。小吃的做法
咖喱鱼蛋好吃与否，与原材料的选择有很大关系，鱼丸的做法是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上作料制成丸状。不好的鱼丸粉类含量大、没有弹性，会严重影响口感。成品是否弹牙爽脆，关键就在拍打搅烂这一步了，应该是技术含量挺高的一道力气活儿，所以我是在市场上买现成的生鱼丸回来做。如果认为这样不算DIY的同学请勿喷哈。
之所以自己做这款小吃，主要是因为宝贝女儿喜欢，每次经过7-11便利店就走不动，一份8个的咖喱鱼蛋，能自己一口气全部吃完。这样下去岂不是要吃穷为娘，还是自己煮划算，想吃多少有多少！
鱼蛋（即鱼丸）约220克（17个）、清水250克、油咖喱1汤匙、盐2克、糖2克
一、电饭锅里倒入清水及鱼蛋。
二、挖1汤勺油咖喱。（用平时喝汤的勺，具体重量我没有称，如果是块状的咖喱大概是20克左右，视个人口味，多点儿少点儿都没关系。）
三、将咖喱倒入锅内，再加入盐和糖，搅拌均匀。
四、按下电饭锅的煮饭键，盖上锅盖煮10分钟。煮的过程中鱼蛋受热会膨胀，所以不要用太小的锅。
五、10分钟后鱼蛋煮好了，将按键抬起进入保温状态。
六、在保温状态下浸泡半小时以上就可以吃了。（吃了几个之后才想起拍照，所以看起来有点儿少哈。）
鸥鸥心得：
一、鱼蛋的选择很重要，我是在菜市场买的手打潮汕鱼丸，还有牛肉丸、牛筋丸按照同样的方法煮也很好吃。潮汕鱼/牛丸讲究弹牙，如果是煮好后完全没弹性、或是很粉的会严重影响口感。生鱼丸/牛丸冷冻保存，吃的时候直接从冰箱拿出来煮即可，不需提前解冻。特色面食
二、咖喱我用过盒装的块状咖喱和瓶装的油咖喱，前者是经过调味的，不需要另外加盐和糖，口味也相对重一些，后者口味较轻，需要再加盐糖调味。总体来说差别不会太大，但要注意不要用那种即食咖喱。
三、用电饭锅煮方便，煮好后如果不是立即吃也可以一直插电保温。如果用普通锅煮，中火加热即可。
四、煮好的鱼蛋最好浸泡一段时间后再吃，这样比较入味。也可以蘸番茄酱或者辣椒酱食用。
咖喱的其他做法
鱼丸的其他做法
辣椒酱的其他做法
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“鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品，在香港地区又被成为鱼蛋。咖喱鱼蛋因为Q弹味美，深受大家喜欢，已经属于小吃街的招牌啦，自己做最健康，裹满咖喱的Q弹鱼蛋一定会征服你的味蕾”
260克4块60毫升
1只200毫升2只80克
咖喱鱼蛋的做法
准备材料，鱼蛋解冻
洋葱切碎备用，预留少许切方块
青，红辣椒剖开去籽
切碎备用，预留少许切方块
热锅热油爆香洋葱碎
再倒入辣椒碎翻炒出香
加入200毫升清水，投入咖喱块
咖喱融化下鱼蛋翻炒两下
倒入椰浆，中火炖煮
咖喱汁渐渐浓稠时放入青椒红椒块和洋葱块，翻炒出锅
用竹签串起来吃比较有感觉，但稍有些麻烦，我喜欢趁热吃，就舀进碗里了
烹饪技巧1.一般咖喱鱼蛋会选择用白鱼蛋和炸鱼蛋制作，个人用了白鱼蛋；
2.市场鱼蛋鱼目混珠，应尽量选择大一点的超市购买，要相信一分价钱一分货。
咖喱鱼蛋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
QQ弹弹的，口感不错
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