木耳的食用禁忌 木耳不能和什么一起吃【渤海钻探吧】_百度贴吧
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木耳的食用禁忌 木耳不能和什么一起吃收藏
萝卜：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。麦冬：麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。野鸭：野鸭味甘性凉，木耳与野鸭同食，易消化不良。茶：黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。田螺：木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素（钙、铁、磷）之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。野鸡：患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或木耳不能和什么一起吃
　　很常见，但说到木耳不能和什么一起吃，相信很多人都不了解。到底木耳不能和什么一起吃呢?不少食物与木耳搭配会不利健康，下面小编为您介绍木耳相克的食物。
　　木耳不能和什么一起吃?
　　众所周知，木耳有黑白之分，我们通常所说的木耳指的是。黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
　　合理搭配让木耳的功效发挥得更好，但若是搭配错误，小心会中毒。那么木耳不能和什么一起吃呢?
　　萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
　　2、麦冬
　　麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。
　　3、野鸭
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
　　黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。
　　6、鹌鹑肉
　　鹌鹑肉与黑木耳相克，黑木耳胆固醇含量很低，而鹌鹑肉会增加血液黏稠度，二者同食不利于效用发挥。
　　木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。
　　8、维生素A
　　维生素A与黑木耳相克，黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素，服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
　　患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　10、四环素
　　服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍(西咪替丁)时，应忌食、黑木耳、、等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。
　　11、维生素K3
　　维生素K3与黑木耳相克，维生素K3促进凝血作用，而黑木耳中含有妨碍血凝固的成分，可使维生素K3凝血作用减弱，甚至完全丧失。所以，在治疗出血性疾病应用维生素K3时，应当忌食黑木耳。
　　上面介绍了木耳不能和什么一起吃，与之相反，木耳搭配什么食物最好，你知道吗?下面小编为您介绍木耳的最佳搭配。另外，泡发木耳看似很简单，其实却有不少讲究。如何泡发干木耳?想知道的朋友不妨来看看。
　　木耳搭配什么食物最好?
　　1、和木耳：两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
　　2、和黑木耳：两者同食有益气，养胃润肺，降脂减肥及降血压的作用。
　　3、和木耳：两者同食有益气润肺，养血养颜的作用。对治疗慢性支气管炎和肺心病也有很好的疗效。
　　4、和木耳：两者同食可平衡营养，有减肥的功效。
　　5、木耳和海带：两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用。
　　6、和木耳：两者同食有通便清热，杀虫等功效，对糖尿病的治疗有很显着的疗效。
　　7、与木耳：对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。与木耳或：补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。
　　8、与木耳：含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。
　　如何泡发干木耳?
　　干木耳需提前泡发，才能烹制成菜肴。泡发木耳看似很简单，其实却有不少讲究。
　　很多人泡发木耳时，都采用热水泡发的方法。由于用热水泡发的速度快、时间短，因而非常方便，但是这种泡法并不科学。一般情况下每公斤干木耳大约可涨发2.5-3公斤，用热水来泡发木耳，会影响木耳涨发后的数量。另外，还会影响木耳的质量，使木耳的口感变得粘软。
　　正确泡发木耳的方法是用凉水泡发，冬季可用温水。经3-4小时的浸泡，使水分慢慢渗透到木耳之中，木耳恢复到半透明状态即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量很好。
　　用冷水可使木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍;如果用温水，就只能泡发至2.5-3.5倍。此外，可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开的冷凉米汤中，这样泡发的木耳会显得更加肥大、松软，而且味道也极为鲜美。
　　如果木耳比较脏，还可在泡发之前先用少许食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗除去泥沙和杂质，再进行泡发。或是在浸泡木耳的水中，加入两匙细淀粉，用手搅拌均匀，揉搓清洗木耳，然后用清水冲洗干净，这样就能够去除吸附在木耳上的细小赃物。
　　木耳的泡发率还同木耳自身的质量有关。优质的木耳重量轻、耳片完整、大小适中，耳面呈黑褐色，带有光亮感，背暗灰色，无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有任何异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为优;握之无声、不扎手或扎手易碎则为次。
　　下面小编教你3种泡发干木耳的好方法。
　　1、米汤泡发：实验发现，用煮沸的米汤泡出的木耳，不仅柔软肥大，而且味道清香，十分宜人。另外，先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土、杂质，使其更加干净卫生。
　　2、使用：冷水泡发的木耳，往往比较难以清洗，此时不妨撒上适量面粉，然后轻轻揉搓木耳，再用清水洗净，这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生，而且口感比较好。
　　3、温水泡发：冬季气温较低，冷水不宜泡发木耳，因此应当改用温水，但是要避免使用热水泡发，以免影响木耳的口感。
　　专家建议，在干木耳食用前可尽量泡发久一些，并在水里放一点盐，这样可以把脏东西清理得更干净。如果条件允许，可以在泡发后撒两勺淀粉，加点温水进行搅拌后，再用清水清洗。因为淀粉有吸附污物的功能，可以把木耳在晒制过程中沾染的灰尘等脏东西吸附掉，这样又省力又节约水。
[责任编辑：丹丹]
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朱家阁菜谱 版权所有警惕 木耳竟然不能和它们一起吃
本文导读：黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳好处多。那么，在食用的过程中，木耳不能和什么食物一起搭配呢？
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　　木耳是大家都非常熟悉的食材，那么木耳不能和什么一起吃？什么人不能吃木耳？吃木耳的禁忌有哪些？下面就随小编一起来看看木耳不能和什么一起吃等相关禁忌吧！
　　一、木耳不能和什么一起吃？
　　1、木耳不能和萝卜一起吃
　　木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。
　　2、木耳不能和麦冬一起吃
　　麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适。
　　3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
　　木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会。
　　4、木耳不能和野鸭一起吃
　　木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。
　　5、木耳不能和维生素K3一起吃
　　维生素K3具有促进凝血的，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。
　　6、木耳不能与浓茶一起吃
　　浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性。所以，食用黑木耳时，不能喝茶。
　　二、木耳搭配什么最好？
　　1、蒜苔和木耳：两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效。
　　2、莴笋和黑木耳：两者同食有益气，养胃润肺，降脂减肥及降血压的作用。
　　3、银耳和木耳：两者同食有益气润肺，养血养颜的作用。对慢性支气管炎和肺心病也有很好的疗效。
　　4、黄瓜和木耳：两者同食可平衡营养，有减肥的功效。
　　5、木耳和海带：两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用。
　　6、芦荟和木耳：两者同食有通便清热，杀虫等功效，对的治疗有很显着的疗效。
　　7、猪腰与木耳：对久病体弱、腰背痛有很好的辅助治疗作用。
　　8、鱿鱼与木耳：含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使嫩滑且有血色。
　　9、卷心菜与木耳或虾米：补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。
　　三、木耳的食用禁忌：
　　1、出血性中风患者要慎吃
　　黑木耳有&食物中的阿司匹林&之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
　　2、黑木耳一定要煮熟才能吃
　　黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
　　3、血脂异常的人要注意食用量
　　4、有出血性疾病的人不宜食用
　　5、孕妇不宜多吃
　　四、黑木耳的六大神奇功效：
　　1、养血乌发
　　木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人应多吃黑木耳。
　　2、预防心脑血管疾病
　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
　　3、清理肠胃
　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。
　　4、预防结石
　　黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
　　5、帮助消化纤维类物质
　　对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
　　6、防癌抗癌
　　黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。
（责任编辑：高雪茹）
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