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红豆君的美食秘籍 - 扬州女友老家之旅，他爸做的红焖河豚鱼，汤差点被拌饭吃了
(左方向键)&(右方向键)&(回车键)&(B键)&&(N键)&(S键)&&&浏览次数:24&&&&发布时间: 8:51:28&&&出处:红豆君的美食秘籍&&&
　　这次去女友农村老家旅游，也是顺便看一下她的父母，她家在山水江南的扬州，这里有一道名菜“红焖河豚鱼”，去她家的第一天她老爸就做给我们尝鲜。　　河豚的处理及其麻烦，需要将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。　　不过在这里人工饲养河豚鱼的规模很大，经过人工饲养的河豚鱼，已经是比较安全的名贵食用鱼。毒性相对野生河豚鱼要小很多。　　处理好的河豚鱼，这里的河豚鱼要带皮的，鱼皮，胶质丰满，入口软糯粘滑，真的是一吃难忘。　　锅内入猪油豆油烧热放入葱姜蒜煸香用小火把河豚煸香放入河豚加料酒。　　倒入高汤，调味调色大火烧开改用文火烧30分钟，放入皮、肋，待河豚酥烂汤汁醇浓， 香气扑鼻收汁装盘即可。　　即将出锅的河豚鱼，江南的红烧菜讲究咸中带甜，甜中带鲜。　　出锅之前再加点香菜做点缀，闻这味道确实很香。　　鱼肉入口即化，烧制过程没有添加任何提鲜的调料，但确实很鲜美。　　一盘河豚瞬间被吃完，由于第一次去女友家有点拘束，要不这汤估计都被我拌饭吃了。
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摘要: 原料：豆芽、小白菜、蒜薹、胡萝卜。做法：1、豆芽、小白菜、蒜薹、胡萝卜焯熟后，用盐、香油、芝麻拌匀2、小火煎蛋（不翻面哟～）3、沙锅（有石锅更好）抹香油，加热4、放入剩米饭5、码上菜菜，加热到米饭有锅巴时关 ...
原料：豆芽、小白菜、蒜薹、胡萝卜。做法：1、豆芽、小白菜、蒜薹、胡萝卜焯熟后，用盐、香油、芝麻拌匀2、小火煎蛋（不翻面哟～）3、沙锅（有石锅更好）抹香油，加热4、放入剩米饭5、码上菜菜，加热到米饭有锅巴时关火，将煎蛋放在菜上面即可。备注：1、菜菜可以随意搭配，最好一定要有朝鲜泡菜，风味更好一些：）2、锅中要抹油，不然米饭粘锅3、吃的时候加适量的朝鲜辣酱拌匀4、自家吃的时候不用摆造型，麻烦的：）
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最好吃的扬州狮子头
1剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。 剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。 如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。 狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
2肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
3电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。
4取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。
5同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
6等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
7一夜漫长的等待。
8狮子头做法就到这里了，下面的创作你来完成，拌饭，拌面，夹馒头都是不错的选择。真心希望吃到过的人，都会由衷地说：哇，这是我吃过最好吃的扬州狮子头！
一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等一夜的功夫，温度和时间可以化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“
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On February 25, 2014, the capital museum
Xi general secretary at the symposium pointed out that a country without natural science developed could not have led the world, a country with no prosperity of philosophy and social sciences is not likely to go in the world. Upholding and developing socialism with Chinese characteristics, philosophy and social sciences has irreplaceable important position, philosophy and social science worker has an irreplaceable role.
History is the best textbook. Xi jinping, general secretary of the thought, museum exhibits, to witness history, to sysytem today, inspire future generations. History is the best. Xi jinping, general secretary pointed out that the study history of the party, the national history, upholding and developing socialism with Chinese characteristics, is to continue to push forward the cause of the party and the state of various compulsory courses.
Middle online Beijing, May 18 (China youth daily, middle online reporter qiu chenhui) today, the implementation of the state council information office held a press conference promoting transformation of scientific and technological achievements transfer action, and so on and so forth, science and technology deputy secretary of the CPC leading group and zhigang wang talked about at the meeting in a closely watched in colleges and universities, scientific research institutes, the leading cadre equity incentive problems, according to this problem have been preliminary idea, relevant policies are being done to design.
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