【韭菜馅饺子的做法】韭菜馅饺子怎么做_韭菜馅饺子的家常做法_下厨房
韭菜馅饺子
人做过这道菜
韭菜馅饺子的做法 &
韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分
准备虾仁一小碗
去掉虾皮和虾线，剁碎
将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里
坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火
炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面
先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀
香喷喷的饺子馅就拌好了
包之前再稍微搅拌下
饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央
将饺子皮对折，先将中间捏在一起
再将左边对折捏在一起
同样的方法捏右边
两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上
然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好
一个端端正正的“木鱼饺”就包好了
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁
参照这个菜谱，大家做出 1407 作品
被大家加入到以下菜单
29869 收藏
喜欢韭菜馅饺子的也喜欢
作者璐稔的其他菜谱
韭菜馅饺子的答疑
暂无作者回复的答疑，
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号韭菜素饺子的做法_家常韭菜素饺子的做法【图】韭菜素饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
半斤2匙三个一把
韭菜素饺子的做法
韭菜洗净切碎，木耳泡发剁碎，鸡蛋炒熟，加油，盐调匀
面搓条状切剂子，把剂子摁扁，擀成饺子皮
把调好的馅放到擀好的饺子皮里，包成饺子
把饺子逐个包完
锅里加水，水开后把饺子下到锅里，把饺子搅一下至饺子漂起来，开锅后再加一次凉水就饺子熟了
烹饪技巧因为是素馅的，煮饺子好过程中加一次凉水就好
韭菜素饺子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过韭菜素饺子的人还喜欢看...当前位置：
调一碗口感惊人的饺子馅：猪肉韭菜饺子（老妈传下来的经验）
发布时间:03-21
责任编辑：帅帅
本文用到的食材有:
调一碗口感惊人的饺子馅：猪肉韭菜饺子（老妈传下来的经验）冬至节，应应节，包点饺子吃~~~我家老爸年轻时候在新疆呆过，也许是因为那些年的经历，老爸对面食有种特殊的感情，特别是饺子，见天吃都高兴儿~~~我家包饺子的频率，在南方那个绝对是超高的。几乎就是隔三差五，但凡有点闲就来。。。一般情况，老爸揉面，老妈调馅，老妈擀皮，老爸包~~~俩老联手，包出的饺子皮薄馅多~~~想想就口水直流，那个时候，我对偶家爸爸最大的崇拜之一就是：那样一双大粗手，怎么能包出那么多不同的饺子花色来咧？？？只可惜，他老人家包的那些，到现在我也木学会。好在，老妈调馅的密决我倒是得到真传袅~~~原料：韭菜、猪肉、藕、料酒、姜、盐、蚝油、生抽、鸡精粉、胡椒粉、香油。做法：1、韭菜洗净沥水切碎备用。2、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。3、加入姜末，沿同一方向搅匀。4、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀。5、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。6、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好。7、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。注：1、饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁，不需要太多，小半个莲藕的份量就可以了，但是有了它，吃的时候除了香还有那口清脆，真的很爽的。2、肉一定要现剁，超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。3、肉沫一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。
猪肉的其他做法
面粉的其他做法
藕的其他做法
Copyright (C)
做饭网版权所有.当前位置：
韭菜鲜肉水饺的做法_怎样做韭菜水饺_韭菜鲜肉水饺怎么做好吃
发布时间:01-19
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。可是，一家一个味，家家各不同。我的怎么样，我也不敢说，反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门，包括通用的水饺做法，和大家分享——
&&&&（1）韭菜要选放心的，据说韭菜的农药残留很严重，也很难控制，所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里；切碎的韭菜先放油拌匀，这叫“油封”，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。
&&&&（2）肉馅最好自己切，不要买现成的肉馅，想想吧，换做是你，会不会把最好的肉绞成肉馅来出售？全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘；切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油，必须噢！这是我家饺子好吃的不传之秘——今天传出去了！年菜
&&&&（3）伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌，无论是加油、加盐、鸡精……记住都是同一方向。如果“方向错了不知道”，馅就会散、不抱团了。
&&&&（4）凉水和面，面和水比例为2:1，也就是500g面粉用250g水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮，“无他，唯手熟尔”，多做吧。
&&&&（5）尽量少用调味料，五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。我会加一点儿木耳，营养更好，木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢。
&&&&（6）肉馅里要不要打水？通常做包子、饺子家常菜谱大全的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，但我做韭菜饺子从不打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就可以不用打水了。
&&&&且看——
&&&&韭菜鲜肉饺子
& & 材料：新鲜猪肉，韭菜，木耳，香油，酱油，花生油，盐，糖，鸡精
&&&&&&&&&&水饺粉，水
&&&&&&&&&（不可能有确切的分量，关键在于调到咸淡适口）
&&&&做法：
&&&&1、切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；
&&&&2、韭菜择洗干净后，控干水分；
&&&&3、韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；
&&&&4、木耳水发后洗净，切碎备用；
&&&&5、面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；
&&&&6、再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙；盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时；
&&&&7、醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；
&&&&8、醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。
&&&&9、将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；
&&&&10、加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；
&&&&11、拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲；如果馅中出水，则失败。
&&&&12、醒好的面团按扁；
&&&&13、切下一条；
&&&&14、搓成细长圆条；
&&&&15、均匀下剂；
&&&&16、按成小圆饼；
&&&&17、擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿；初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去。
&&&&至于包成什么模样，那就花样就多了，但凭自己喜欢吧！我最喜欢这种弯弯的眉毛形或半月形水饺，这种包法能使饺子馅分布比较均匀，吃起来口感也均匀，不至于一口全是肉丸，另一口就全是面皮——
&&&&煮饺子——
&&&&18、水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖；适时打开锅盖，再次推动饺子；
&&&&19、饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法；
&&&&20、最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；
&&&&21、饺子出锅了！
& &士：吃过韭菜后注意不要招凉：一是别立即出门，特别是风大的时候；二是不要贪凉，不要立即吃冷饮、喝凉水、喝茶等。许多人吃了韭菜后会有烧心、胃胀等不舒服的感觉，其实大多都是因为呛了凉风或喝茶什么的，只要不是胃气特别虚弱的人，稍加注意就能避免。
韭菜的其他做法
面粉的其他做法
木耳的其他做法
Copyright (C)
做饭网版权所有.}