教你一个凉拌皮蛋的技巧，这样做皮蛋没石灰味，调料制作是关键！
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教你一个凉拌皮蛋的技巧，这样做皮蛋没石灰味，调料制作是关键！
这几天温度升得有点吓人呐，今天都到30度了！夏天就要来了，大家的桌子上少不了会出现凉菜。说到凉菜，你首先想到了什么？反正我是想到了皮蛋。皮蛋，又叫松花蛋。亮晶晶的蛋白，吃起来Q弹爽滑，开胃又下饭。不过也有许多人不喜欢皮蛋，除了觉得皮蛋看起来不好看之外，很大程度上，是因为皮蛋吃起来有股奇怪的味。其实皮蛋使用生石灰、碱等包裹制成，所以自然会带点石灰和碱的味道。其实，在制作皮蛋的时候，只要这样做，就能很好的去掉皮蛋的怪味。教你一招，这样拌皮蛋，保证你吃不到石灰味。非常简单，2分钟就能学会！食材：皮蛋、辣椒、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、（姜、蒜）做法：1、皮蛋剥壳，切成小瓣。放在碗里备用。2、红辣椒切圈、葱切成小段、香菜切段，铺在皮蛋上。3、碗中放入1大勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、适量盐、白糖，搅拌均匀。4、将做好的料汁淋在辣椒上，然后搅拌均匀即可。5、如果你还是觉得皮蛋有怪味，还可以起锅倒入少量油，将辣椒圈、姜、蒜放入锅中爆香，关火后加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖翻炒拌匀，放凉后，淋在皮蛋上，撒上香菜拌匀即可。做法超级简单，零难度！简单拌一拌，最复杂不过炒一炒，一盘开胃的凉拌皮蛋就成了！用来下饭下酒都是很好的选择。夏天，桌子上一定不要少了这道美味呀！
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皮蛋热量高吗
日 18:04出处：亲亲宝贝网作者：RF阅读次数：0
皮蛋口感鲜美，还可以用于治疗治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，是比较受民众欢迎的一种风味美食，但对于一些减肥人士来说最关心的就是皮蛋的热量高不高了，下面就随小编一起来了解一下吧!
皮蛋热量高吗
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在期间不宜多食。
皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
含量(每100克)
含量(每100克)
热量(大卡)
蛋白质(克)
碳水化合物(克)
纤维素(克)
皮蛋的健康吃法
皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐一盒、皮蛋2只、香菜适量、生抽适量、陈适量、适量、适量、辣椒油适量
1、把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块,端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉。
2、皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐皮蛋切成小块备用。
3、取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许。
4、把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可。
皮蛋黄瓜汤
材料：黄瓜一根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、适量
1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。
2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。
3、炒锅，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。
4、放入皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫。
5、放入黄瓜片煮沸，调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。
皮蛋食用注意事项
1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
2、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
3、儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。
4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。松花蛋的做法大全有哪些？制做皮蛋我就会，但是那些松花是怎么弄的呢。，为什么我做的就没有松花呢_百度宝宝知道}