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贵阳市酷德蛋糕西点咖啡翻糖培训学校
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烘焙业的美好时代―贵阳酷德西点培训学校
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产品规格： 略
主营产品/服务：蛋糕 翻糖,咖啡 港式甜品,西点
产品数量： 不限
地　址：贵州贵阳贵阳市花果园中央商务区2号楼一单元19楼1号
包装说明： 略
联系人：曹全贵先生(招生老师)
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　　烘焙业的美好时代贵阳酷德蛋糕咖啡西点翻糖甜品培训学校常年招收六盘水、贵阳、都匀、毕节、遵义、铜仁、安顺、兴义、凯里、福泉地区等及全国学员183-肖老师182-曹老师　　一个行业若能连续5年保持30%的增长率，相信会引起众多企业界人士的关注。若这个行业在未来30年在二三线城市还能保持30%的增速，相信会令世界轰动。　　随着人们消费能力和消费水平的不断提高，烘焙业在近几年发展迅猛。　　烘焙最先盛行于欧洲，后通过日本、中国台湾进入中国大陆，一开始主要在五星级宾馆里生产制作，供给外国友人餐用。后来逐渐成了寻常百姓喜欢的美食。可以预见的是，烘焙产业作为食品行业里较高端的子产业，在未来几十年内还将呈现出高速发展势头。　　很多人都看到了这种趋势，愿意将自己的精力、时间与金钱投入其中。27岁女孩钟春霞就是这样一位淘金者。　　“甜蜜的幸福”带来商机　　见到钟春霞的那一天，她刚刚完成烘焙房DearDeer的开业庆典。这是一家位于北京朝阳区世贸天阶的蛋糕烘焙坊。店内装饰是私人烘焙坊风格，这也是钟春霞创业以来的第三家店铺。　　尽管整个筹备过程并不轻松，但钟春霞看起来似乎心满意足。“与其说是工作，不如说这是一份甜美的事业。”2009年，从事形象设计的钟春霞不得不经常出差，考虑到家庭原因她选择了离职创业。　　“我要去做一份甜美的事业，把爱分享给其他人，也让我的家人幸福。”钟春霞踏上了烘焙学艺之路。　　2011年6月，钟春霞的第一间烘焙店――Tastehouse开业。因她的丈夫喜欢调咖啡和鸡尾酒，她配合做各种口味的甜点，品种每天都不一样，逐渐吸引了越来越多的客人，固定客源也越来越多，店铺生意火爆。同年11月，钟春霞跟朋友合作的第二家分店在浙江金华开业。　　在行业趋势面前，钟春霞的创业只是一个缩影。中国食品消费协会的统计数据显示，年，中国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%。预计2017年中国烘焙食品行业销售收入将达到4658.29亿元。　　任何一个产业的兴起直至成熟，都离不开上下游的配合以及整个社会大氛围的渐变。　　与钟春霞学习烘焙时间几乎同步，2011年底李浩一手创办的haollee烘焙课堂代表了烘焙流行的另一个侧面――国内烘焙培训也逐步兴起。　　李浩曾是一位画家，在海外攻读西餐艺术和法式西点专业，历任贵族西餐厅、法式餐厅、高端酒店等西点主厨职位。2009年底，李浩辞去国外餐饮店的工作，准备回国创业。在国外饮食界已有20年经历的他，回国后发现国内烘焙行业和国外存在较大差距。　　“国内烘焙行业和消费水平有些脱节，细分市场还没有发展起来，当前正是发展的好时代。”李浩说。　　回国后，李浩在北京办起了家庭烘焙课堂，针对家庭主妇教授欧式西点烘焙，也就是西方人家里日常吃的、原汁原味的烘焙。　　很多人慕名而来。如今这个位于北京最时尚地段三里屯Soho的烘焙课堂，学员经常爆满。　　有女白领学完课程后便辞掉工作，专心开店做咖啡与烘焙。李浩的课堂也随着需求的增多逐渐转型。目前，haollee烘焙课堂的学员80%都是白领以及学艺术学设计的青年人。　　快速扩张遇上同质化竞争　　随着中国经济发展和人们收入水平的提高，越来越多的消费者开始追求美味、健康、快捷的饮食方式，这极大地推动了烘焙行业在中国的发展。在过去几年内，本土烘焙食品连锁企业不断扩张，外来品牌也纷纷扎堆入驻中国。　　巴黎贝甜主打高端的装修和顶级法式面包的概念，在中高端市场中实现对顾客的细分，建立了满足不同喜好人群的售卖机制。最新的Signature概念店就是看重了越来越多人喜欢手工制作的趋势。　　诞生于2000年的新加坡品牌面包新语BreadTalk，则主推适合亚洲人口味的甜软面包，其敞开式经营的特点，让每位顾客透过橱窗能够看到面包师烘焙的过程。BreadTalk给每个面包都设计了一个美丽动人的故事。顾客不仅可以享受美味面包，还能“读”懂面包，面包就这样开始与顾客讲起“话”来了。　　不过，中国的烘焙品牌起步较晚，目前仍大多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数，在全国市场占有绝对优势的领军品牌几乎没有。　　业界普遍认为，多家烘焙连锁品牌在扩张的同时，经营模式同质化是国内烘焙品牌没有出现龙头企业的主要原因之一。　　“当前商业同质化现象的确很严重，若一定要找到品牌的差异，可能在原材料等级、管理水平、企业定位、产品形态上有所不同，更多还是同质化。”武汉市仟吉食品有限公司董事长陆伟认为。　　“连锁店做得过于同质化了。你做软面包我也做软面包，你做软土司我也做软土司，都差不多。”李浩说，只有不断创新，或者一直坚持好的品质，才会有很强的客户黏着力。对烘焙店来说，创意和品质至关重要。　　李浩的逻辑在钟春霞那里得到了验证。现在，越来越多的人被钟春霞们的个性手工烘焙店所吸引。陆伟认为，这是一种很好的现象。　　“参差多态乃幸福之本源。”陆伟说，更多的选择本身就是一件幸福的事。有更多形式的店铺出现，既丰富了市场，也便利了消费者，是一种共赢，并不存在谁挤占谁的问题。　　要美味，更要健康　　有时候，生活水平和收入提高后也不见得都是好事。　　人们吃得越来越好，在享受美食的同时，也消费了大量的肉、油和脂肪，一部分人因饮食过量变得过于肥胖。消费者开始意识到健康的重要性，奶油等高热量食物被贴上了“肥胖”的标签。　　作为烘焙行业老牌饼店掌门人，陆伟无疑对行业环境非常敏锐，在最近一期《新周刊》杂志中，作者用“软乡村，酷农业”来形容现在人与乡村之间的关系：“软乡村人际关系像一种趣味共同体，酷农业整合了乡村与城市。一种植根于土地、变革于当下、区别于城市、邻近于理想的乡村世界观，正在生成
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经营模式：服务型
主营产品：
蛋糕西点翻糖甜品咖啡调酒
所在地区：贵州省贵阳市
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联系人： 曹老师先生
电话： 86-5
传真： 86-5
邮编： 550000
地址：贵阳市花果园中央商务区2号楼19楼（购物中心肯德基对面）
　　松饼壳面团 280g
　　香蕉 4根
　　焦糖（温） 1杯
　　香草雪糕 3杯
　　1. 把松饼壳面团放在微波炉解冻40分钟，直至室温。
　　2. 预热烤炉至205℃。
　　3. 把1放在撒粉工作台上。将1平分两份，每份辗平成直径为17.5cm的圆块，接着在圆块边上刷一些水。
　　4. 将刷水的部分往上翻至垂直，接着用叉子顶住，用手指将松饼壳面团往里0.5cm处捏出波浪形边缘。
　　5. 将香蕉切块，并均匀铺在4上。
　　6. 在5表面淋上15g焦糖。
　　7. 把6放入烤炉，烘焙15分钟直到松饼壳面团呈褐色。
　　8. 取出7，待稍微冷却后，按个人喜好，可以勺取1/2杯香草雪糕放在馅饼上。接着将剩余的焦糖淋于表面，即可。
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【贵阳西点培训学校学费多少】【烘培学校】推荐酷德教育
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烘焙新手第二步，打发黄油做香酥在烘焙ABC第一期入门篇中，我们做了几款只需要混合搅拌就能完成的甜点，很多零基础的厨友也能轻松驾驭，相信大家已经建立起对烘焙的信心啦。回顾【烘焙ABC VOL.1】戳&【零基础烘焙，4款不失败甜点】第二期我们来做一些更好吃的经典款！它们的共同特点是都要通过「打发黄油」这一技巧来完成。黄油打发后，可以让面团的疏松性更好，饼干成品更加酥松可口。所以，学会充分打发黄油，你也能做出香酥松软人人夸的甜点啦！-- 牛油蛋糕（基础磅蛋糕）--by 琛妈-zhou磅蛋糕号称烘焙新手必学的基础款黄油蛋糕。最初因“一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油”的方子而得名，虽然用料简单，但丝毫不影响它柔软细致的口感。-- 用料 --无盐黄油 150g鸡蛋 150g糖粉 120g低粉 150g-- 做法 --黄油切成小块，室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温；黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色变白，体积膨胀；鸡蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液；筛入低粉，用刮刀拌匀至没有大的颗粒；烤箱预热180度，将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平；放入烤箱中下层，180度，35分钟。烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀；出炉后马上脱模冷却。-- 曲奇饼干 --by 八卦兔JadeCw最简单又最经典曲奇饼干，是永远都不会过气的一款甜点。想把这款饼干做得好吃，小技巧之一就是充分打发黄油，虽然做曲奇大多使用低粉，但这款用高粉做出的曲奇也是黄油香气浓厚、酥松好吃~-- 用料 --黄油 100g高筋粉 100g糖粉 50g粟粉 50g（玉米淀粉）全蛋液 30g香草精 数滴-- 做法 --黄油软化后加入糖粉。（如果用砂糖，砂糖一样要全部融化..否则可能会导致曲奇花纹不挺）；将黄油打发到颜色变浅，呈羽毛状；蛋液充分打散变浅，分次加入2.（冷藏蛋液需提前回温）；用刮刀将蛋液与黄油拌匀，每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液；高筋粉与粟粉混合均匀过筛，加入4；继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松；装入裱花袋（悲催的偶居然连个像样的曲奇嘴都没备）；挤入烤盘。（如烤盘非不粘请垫纸）曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致；烤箱预热200度，入炉转190度，烤约12-13分钟。-- 黄油曲奇 --by 君之你可以做出好吃的曲奇，但定型可能会难倒好汉。这个方子里有超详细小tips，详解曲奇保持花纹的诸多因素，新手赶紧学起来~-- 用料 --低筋面粉 200克细砂糖 35克香草精 1/4小勺(1.25ML，没有可不放)黄油 130克糖粉 65克鸡蛋 50克-- 做法 --黄油切成小块，室温使其软化，用打蛋器搅打至顺滑；加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大；分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次；搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，加入香草精，搅打均匀，筛入面粉；用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。-- 小tips --总的来说，做曲奇不需要面团有太高的延展性，降低延展性才能获得清晰的花纹，所以要注意以下几点：通常来讲，黄油打发程度越高，曲奇花纹越清晰，同时使用糖粉打发黄油更容易降低面团延展性；面团要保持适当的含水量，含水量太高不易定型，含水量太低不容易挤出花纹；温度保持在190—200度之间，是曲奇的最佳烘烤温度。-- 玛格丽特小饼 --by 妍色玛格丽特小饼干，小小一枚，像花朵一样，是最简单上手的法式甜点。步骤简单、材料易得，而且只用蛋黄不用蛋白，却酥到极致。如何消耗多余的蛋白，可以参考烘焙ABC第一期的蛋白蛋挞哟~-- 用料 --黄油 100克糖粉 40克低筋面粉 100克玉米淀粉100克全熟蛋黄 2个盐 1克-- 做法 --黄油室温软化,加入糖粉打至体积膨胀,颜色发白的程度；熟蛋黄过筛入步骤1中；将蛋黄和黄油完全搅拌均匀；盐、低筋面粉、玉米淀粉混合筛入步骤3中，用手抓成一个较松散的团；放入保鲜袋中，再将面团握紧一下，冷藏1小时；一小时后，面团取出，搓成一个个小球，然后在铺有不沾垫的烤盘中，用手指压一下，让它形成自然裂痕，170度烤约15分钟。从新手到大师，需要一步步进阶，现在就到下厨房市集买好黄油、糖粉和面粉，从酥香小饼干开始你的进阶吧~
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