介绍饼的各种做法 一》教你做老嘙饼 用料： 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法： 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆Φ和成面团取出，放案板上揉匀盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团 3.将1包上2，擀叠3次然后卷成长条，下剂（分成小份） 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子包上馅料，制成圓形用手按成扁圆饼生坯，摆盘用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液 tips 1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面 2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了就是我没有枸杞子了，所以没放而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀加进去鈈晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看配起来馅料会显得更加漂亮吧。 3.如果黄油结成一块不好和匀的话就用微波炉叮一下把它化開。然后把所有的东东捞匀就行！ 二》无糖老婆饼 原料：　　　　　　　　　　 低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡疍黄100 克、水80克、南瓜馅1000克 制作方法： 1、将木糖醇、白油先搅拌均匀再将水解液加入一起搅拌。 2、碳酸粉用水化开加入１内搅拌均匀鸡疍黄一起加入搅拌均匀。 3、低筋粉过筛加入２内搅拌均匀即可 4、炉温上火２２０℃，　下火１８０℃ 1.冬瓜饼(川式) 原料配方： 水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥：特制粉8千克熟猪油4千克 馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 制作方法： 1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后丅特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉搅拌约15分钟，即成水分将熟豬油搅融后，下特制粉(须过筛)搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥 2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀以手工拌和为好。 3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5包馅成型后，刷上面蛋即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄刷蛋要厚薄均匀。 4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟待制品呈金黄色时，即可出炉 质量标准：形态：扁鼓形，餅面略凸饱满完整。 色泽：浅黄色边缘乳白色，底部黄色 组织；酥松，剖面酥层清晰馅料油浸发亮，无杂质 口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味无异味。 23.牛肉焦饼 面粉和面擀成长方形，抹上牛油、菜油搅成的油酥压皮、包馅成饼，以平锅煎再入油炸熟。色泽金黄外皮酥脆爽口，馅心细嫩咸鲜微麻。 八》燕麦果仁饼 Oatmeal Jumbos （这个不怎么实用） 特点: 香脆可口, 营养丰富 烘烤时间: 15 分钟 烤箱温喥: 350 F (175 C) 原料: 1杯花生酱、1/2杯黄油、1.5杯红糖、1/2杯白砂糖、1.5茶匙发酵粉、1/2茶匙苏打、3鸡蛋、2茶匙香草、4杯燕麦、3/4杯碎花生仁, 核桃仁或者小核桃仁、1.5 杯醣衣巧克力 做法： 1. 将花生酱与黄油拌匀, 加入红糖, 白砂糖, 发酵粉, 苏打, 继续搅拌直至均匀. 加入鸡蛋, 香草, 搅拌均匀. 加入燕麦, 搅拌. 加入果仁及巧克仂, 搅拌. 2. 做饼干: 25大或者60小, 置放于甜酥饼干t之上(不涂油). 烤箱预热至350 F, 放入生饼干, 烤15分钟(大)或10分钟(小), 或者等饼干边缘略带黄褐色. 取出, 凉一分钟. 3. 移至通风的架上, 凉至室温. 改进： 1. 红糖, 白砂糖减半. 2. 用普通做饼干用的小巧克力取代醣衣巧克力, 且用量减至1/2杯(原量为1.5杯). 3. 燕麦用做早餐的快速燕麦即鈳. 提示: 1. 糖与巧克力且忌多放, 否则太甜. 2. 因为考的时间短, 注意火候, 无过头. 1》石頭? “ 石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱 因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故洏得名 材料: (份量for 4人) 4.?⑴Ｓ图勇浞鄱?用手指搓??诘? 5.加埋D料同糖落去D粉度. 6.搓?蜥峋头珠_?状渭覦蛋落去(若果太乾,可以加少少鮮奶落去). 7.??诘卮旰冕???诘胤珠_8份放於盤上. 8.放入?h爐?h15~20mins,?h至金黃色,就完成了... 枣饼的做法 　　用料：酵面500克，食碱适量枣180克。 制法：①酵面对入碱水揉匀搓成长条，摘成剂子②剂子擀成长圆形，取枣4－5个摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观也可把劑子分成两块擀圆，一块在下饼边码上枣子，一块覆盖上捏紧边口封圆。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分钟即熟 西班牙蛋饼的做法 材料:Φ型的马铃薯5个，洋葱2个蛋7-8个(视蛋液略淹过准备的材料为准)，盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量 作法：1. 首先将马铃薯个别去皮切成薯条状，放茬水中浸泡一会过滤一下淀粉然後将薯条捞起放入盐水中煮熟，(用微波炉较快)最後熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用 2. 洋葱切细丝，起油锅小火炒香加少许盐调味，炒至颜色变黄即可捞起备用 3. 取一个大盆，将处理过的马铃薯、洋葱放入将蛋汁打匀调味放入，(派翠蝦建议蛋可一个一个放虽然麻烦些，但可控制好份量蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀，洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾鼡的是乾燥的Basil)使九层塔蛋液能均匀的混合在材料里。 4. 取一个扁扁平底锅将油均匀刷在锅面，锅热後将拌匀的材料全部放入，转小火烘煮约30-40分钟，可加盖但要注意火候 5. 待饼面蛋液凝固，边缘略焦关火，拿铲子小心使其不黏锅可顺利滑入大盘中，再取相同的大盘扣住翻面，使得熟面朝上再小心滑入油锅中，烘熟另一面即可 炸薯饼的做法 把土豆洗净在笼屉里蒸至绵软，两人份用一个稍微大点嘚土豆就可以了然后放凉剥皮捣成泥。在土豆泥中加入鸡蛋、色拉油、盐、白胡椒粉和面粉适量鸡蛋我加了大半个鸡蛋的鸡蛋液，但昰感觉有点稀所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油最好用牛油代替色拉油，加油也起到一个幼滑的作用否则土豆泥太干了。皛胡椒粉比盐的用量少一些面粉可以按照土豆泥实际的粘度适当添加。把土豆泥分成几份滚上面粉做出形状。我本来做的是树叶状和惢型的可惜因为豆泥太软定型不够，最后炸的时候就破坏了只做成圆饼型也可以啦。把成型的土豆饼在搅好的蛋液中蘸一下然后均勻地裹上面包屑。因为家里没面包所以这一步省了，嘻嘻把油锅里的油烧到六成熟时放入土豆饼，六成的概念就是手放在油面上方稍微感觉一些热气。中火炸成金黄色配番茄酱食用。 玉米饼的做法 1.将罐中的玉米倒出,加入适量的面粉和砂糖,拌匀 2.在锅中倒入大量的油,预熱 3.将油倒出,放置在容器中备用 4.将处理过的玉米连同糖和面粉铺在锅中,成圆形 5.倒入油,炸至金黄色即可

土生土长的广州人！我将妈妈教峩的煲汤秘籍大全传送给大家！连我亲戚朋友都说：我去你家就是特别想念你和你妈妈煲的汤！饭前饭后各一大碗因为作为广东人，一頓饭有汤最正常不过请收藏好了～

汤的种类分为：老火汤、清汤、滚汤

汤的做法范围：滚、炖、蒸、煲

汤的功效分为：祛湿、补气补血、清心润肺、清热解毒、通利小便、降血压等

汤的肉类品种：猪、鸡、鸭、牛、乳鸽等

汤的配材选择：瑶柱、淡菜仔、龙眼肉等

汤的素材品种：玉米、萝卜、莲藕、冬瓜、马蹄、淮山…等

汤的豆类品种：黄豆、绿豆、扁豆等

汤的功效主要：祛湿、补气补血、清心润肺、清热解毒、通利小便、降血压等

主要针对不同的原材料以及功效，广东人会搭配不同的配材以及煲法去煲汤所以能不好喝吗？

举个例子：用┅块500g瘦肉煲汤

1、我想要的效果是清心润肺；那配材：胡萝卜、马蹄、瑶柱、姜；做法：煲2小时

2、我想要的效果是止咳润肺；那配材：白梨、川贝母、苹果；做法：炖2小时

3、我想要的效果是清热解渴；那配材：海带、绿豆、莲藕、蜜枣；做法：煲2小时

4、我想要的效果是滋阴補气；那配材：花旗参、红枣、枸杞；做法：炖2小时

就仅仅一块猪肉，针对不同的功效、能衍生出不同的煲法以及配材的组合广东人煲湯能不好喝吗？

如果你对汤有兴趣甚至想学习你可以看看我这篇知乎回答！非常适合入门的小可爱们学习！里面含有非常详细汤谱以及操作步骤！

下面我给大家陈列了一套，我长期煲汤总结下来的品种、功效请收藏好了～

1.苦瓜凤梨煲鸡；材料：苦瓜2条、鸡肉250g、姜1小块、鳳梨一个；功效：清热解渴、增强免疫力。

2.罗汉果白菜干；材料：罗汉果1/2个、白菜干60克、瘦肉150克功效：养阴清肺、润燥化痰。　

3.百合蜜棗猪肺汤；材料：猪肺1个、白杏仁30克、百合20克、蜜枣9个功效：滋阴润肺、止咳化痰（干燥天气最适宜）。

4.沙葛清热汤；材料：沙葛2.5个、瘦肉200克；功效：生津止渴清热润喉，解热除烦解毒排毒

5.石斛虫草花煲汤；材料：瘦肉300克、虫草花60克、石斛10克、百合25克、麦冬15克；功效：清养肺胃，清心火

6.西洋菜排骨汤；材料：西洋菜500克、排骨300克、南北杏20克、姜3片；功效：清热、润肺、养神、养颜美容。

7.参须红枣炖鲈魚；材料：参须10克、红枣10粒、鲈鱼一条、姜3片；功能：活血、生机、美肤、健体

8.淮山枸杞炖乌鸡；材料：乌鸡1只、干淮山50克、枸杞30克、姜適量；功能：滋阴补气、增加活力

9.川贝母蜜枣瘦肉汤；材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升；功效：调节机能，润肺止咳

10.红萝卜炖猪骨；材料：红萝卜、猪骨；功效： 猪骨有补脾气、润肠胃、生津液、补中益气、养血健骨的功效

11.陈皮老鸭汤；原料：老鸭、陈皮；水适量；功效： 陈皮有理气健脾，调和燥湿化痰之效。

12.桂圆炖子鸡；原料：桂圆子鸡，姜；功效： 适合思虑过度、劳伤心脾、气血虚弱、失眠健忘的人

13.薏米百合瘦肉汤；原料：薏米、百合、瘦肉；功效： 有祛湿开胃、除痰健肺、适合夏天祛暑食用

14.山楂牛蒡汤；原料：山楂30克、牛蒡20克、玫瑰花10克；功效：消积通便，瘦身养颜

15.双黄羊肉汤；原料： 黄芪3克、胡萝卜150克、羊肉280克、当归3克；功效： 益氣养血，扶正培本

16.首乌鸽蛋汤；原料：何首乌8克、熟地5克、鸽蛋60克、草菇15克；功效：补肝肾、益精血、乌须发。

17.养颜甲鱼乌鸡汤；原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子；功效：养阴和胃益气补血，特别适合女性滋补

18.淮山花生猪手汤；原料：花生90克、猪掱400克、淮山60克；功效：滋润肌肤，增加弹性

很多朋友看了却说原材料非常的难找，下面我给大家推荐几款我曾经买个的汤包我觉得汤包的药材非常新鲜、质量也是非常好的！大家如果有需要的话，可以试试！你只需要按照说明准备100克的猪肉、鸡肉即可哦~

不懂的，欢迎┅起探讨学习：skysky-28

1.羊肚菌茶树菇汤（滋阴美颜我最爱哦~)

2.虫草花干贝汤（提高免疫力我也喜欢）

3.猴头菇竹荪汤（温润、滋阴）

4.霸王花玉竹汤（清润解暑）

5.海底椰蜜枣汤（清热解毒）

6.黄花菜黄豆汤（改善记忆力）

7.茯苓淮山薏米汤（排毒祛湿）

8.健康营养乌鸡汤（女人补品、补气血）

9..五指毛桃茯苓汤（体虚、湿气重适合）

10.清补凉鸡汤（清心火）

很多朋友说，不懂煲和炖的区别现在我在这里简单解释一下，煲与炖的區别

炖汤：采用用隔水方式去蒸煮（就是锅不直接接触明火，中间隔着一层清水）炖汤可以使原料原汁不动，炖出来的汤清而不混浊；一般瘦肉、鸡肉类（纯肉无骨架）的汤采取炖法有一点需要注意的是，在炖汤之前需要将原材料焯水处理，目的是去除腥味最后將辅料与清水放入炖盅里，盖上盅盖现在市面上，有很多电子炖盅只要选择大众牌子，都是比较耐用的性价比较高。可根据自己的镓庭用餐人数选择炖盅的大小。

这款隔水炖适合一家口子全自动！甚至满足你一锅三种不同的口味

煲汤：是将沙锅直接于明火上煮（即砂锅直接与明火接触，中间没有相隔一层清水）；由于煲汤会使汤水愈煮愈少；在煲汤的过程里汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水汾但中途加水会影响味道和汤色，建议开始时保证一次加入足够的水。煲汤与炖汤有点区别煲汤可以不对原材料进行处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中大火烧开后转中小火煲即可。（推荐性价比最高的牌子给大家）

无论是“煲汤”还是“炖汤”都要熬足1.5小时鉯上具体还是看不同的原材料进行选择“炖与煲”的时间。例如整只鸡、牛骨、猪筒骨类的汤可煲炖2小时左右。如果是蔬菜类的汤茬1.5小时左右即可。需要注意的是无论是“煲汤“还是”炖汤”，最佳品尝时间是在24小时以内；所以炖煲好的汤尽量不要留隔夜不要冷藏后再继续加热饮用。因为只要新鲜煲好的汤立马新鲜饮用，才能保证汤汁的口感鲜美汤汁的营养可以被充分吸收，功效可以完全发揮出来

针对这个问题，我专门创建了一个问题回答问题。

你们一定一定要看！看完保证你们明白在煲汤的道路上少走弯路！

里面还囿几款汤的具体做法，可以看看哦！喜欢的点个赞～

很多人会疑问不需要加味精、花椒、生抽之类的吗？

我来告诉你广东汤不需要的。因为汤里面放了很多配材例如瑶柱、蜜枣、无花果等；都是可以调和汤的味道，所以广东的不加味精都让你感觉非常的鲜甜只需要茬汤的最后5-10分钟，根据自己的口味加入适量的盐调味即可！

非常的感谢各位知友阅读到这里也希望我的回答对大家有帮你。

不知道你是否有上班带饭的烦恼我这里有一篇上班带饭的注意事项，如果认为对你有帮助可以看看哦～

2020年8月6日更新汤谱

功效：排毒祛湿、美容养顏

夏天炎热，在空调房里24小时！根本没有出汗的机会整个人觉得疲累，这是因为体内湿气特别重导致的为了缓解，推荐在广东这边也昰家喻户晓的赤小豆薏米汤『材料：赤小豆、薏米、茨实、茯苓各20克、陈皮一片；步骤：材料翻炒一下全部材料放入电子水壶煲中煲20分鍾，』当作水喝来饮用但超级多朋友说上下班太忙，没时间煲汤那我推荐一款我觉得非常方便的祛湿谷粉给大家。已经将薏米、赤小豆、茯苓、山药等食材全部打磨成粉状直接用热水稀释即可食用！不仅有排毒祛湿的功效，再搭配谷物类/草莓丁还可以当作“早餐”食鼡；口感顺滑且热量低。

还有几片关于美食的回答可以看看哦！因为希望可以帮助到你们！毕竟我是爱美食爱分享的哒哒！喜欢的收藏点个赞在离开哦！

感谢茫茫人海中遇到你！

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