& &&泥鳅具有“水中人参”之称，它不但肉质鲜美，而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，并具有药用价值。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更是少，属于高蛋白低脂肪的食品，并且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅肉质细嫩、营养极高，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。因此不少人都选择泥鳅来作为家常美食，那么泥鳅有哪些主要的吃法呢？大家不妨和小编一起学起来。
　　一、养生泥鳅火锅
　　1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水
　　2、准备好配菜
　　3、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整)
　　4、把泥鳅表面的粘液清洗干净
　　5、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水
　　6、把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒
　　7、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香)
　　8、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱
　　9、翻炒出后油
　　10、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合
　　11、下入洗好的泥鳅和豆腐
　　12、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里
　　二、清蒸泥鳅
　　1、泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦
　　2、蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦
　　3、把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了
　　4、蒸的时候准备好葱花，辣椒圈
　　5、锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫
　　6、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油
　　7、最后把烧滚的热油淋在上面即可
　　三、红烧泥鳅
　　1、将泥鳅沥干水
　　2、放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜，装碗中待用
　　3、红辣椒切丝
　　4、锅里倒进茶籽油烧开，再放进泥鳅
　　5、中火慢炒，放适量的精盐
　　6、炒黄，调入老抽炒匀
　　7、放进红辣椒丝
　　8、再调入五香粉炒匀
　　9、待辣椒丝炒熟时，调入味精调味即成
　　10、红烧泥鳅即成
　　四、爆炒泥鳅
　　1、将泥鳅去头去肚清洗干净
　　2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟
　　3、将青椒洗净去蒂去籽切片
　　4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用
　　5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香
　　6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香
　　7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火
　　8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅
　　9、装盘
　　五、泥鳅炖豆腐
　　1、买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
　　2、捞出3用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的
　　3、豆腐一块，切成长方形的块。锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
　　4、应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝
　　5、姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入
　　6、小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可
　　六、爆炒泥鳅
　　1、将泥鳅去头去肚清洗干净
　　2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟
　　3、将青椒洗净去蒂去籽切片
　　4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用
　　5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香
　　6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香
　　7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火
　　8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅
　　9、装盘
编辑：小海 发布时间： 17:00:38 招商热线：6
泥鳅产品专题
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招商热线：6青椒炒泥鳅的做法
青椒炒泥鳅的做法
学习啦【其他】 编辑：王飘
　　泥鳅肠壁薄、肠管直，血管分布多，能进行，当水中缺氧时，除鳃外也能用肠呼吸，此象多发生在气候骤变，低压暴雨来临前。你想看看泥鳅怎么做好吃吗?接下来学习啦小编为你分享青椒炒泥鳅的做法。
　　青椒炒泥鳅的用料
　　青椒炒泥鳅的做法步骤
　　1.去好粘液的泥鳅，
　　2.切点辣椒和姜丝，
　　3.烧油放进泥鳅炒匀，
　　4.放点盐，
　　5.炒香炒黄炒脆，
　　6.移锅边放进青椒，姜丝，在青椒上放点盐炒匀。
　　7.再混炒，
　　8.将青椒炒熟， 淋上酱油，放点味精炒匀装盘。
　　泥鳅的适用人群
　　一般人群均可食用
　　1、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。
　　2、同时适宜老年人及有、患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。
　　3、泥鳅还适宜阳痿、、皮肤疥癣之人食用。
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青椒炒泥鳅的做法步骤
1泥鳅去粘液，
2切点青椒和姜，
3油烧开，倒进泥鳅炒匀，
6炒黄，淋上酱油炒匀。
7放进姜和青椒，在青椒上放点盐炒匀，
8再混炒，吃更辣的撒上辣椒粉，。
9撒上鸡精即成。
使用的厨具：炒锅
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泥鳅又名鱼鳅属鳅科生物。既可食用又可入药所以泥鳅又有"水中之参"之称。喜欢生活在在湖池；是营养价值很高的一种鱼；所以经常被做为餐桌上的美味。关于泥鳅的菜肴就有：泥鳅雪菜蚕豆汤、泥鳅豆腐汤、红枣泥鳅汤等等。}