传统菜的新式做法:小土豆干烧排骨
来源：搜狐博客(系统默认)
作者：活石美食
　　一直以来，排骨都是我家饭桌上的当家菜。大人小孩都爱吃。在认识大厨老师以前，家里最常做的就是排骨大餐，（主要是其他的菜都不太会，）儿子从小就爱吃排骨，我也就只能把排骨变着花样的做过来做过去，今天糖醋排骨，吃完了又改做孜然排骨。再就换红烧排骨，排骨炖汤......
　　难怪后来大厨老师说我们家的饭桌一点也不丰富，千年不变菜品。这不，我的老毛病又范了，前几天刚为儿子做了蒜香排骨，想着老公喜欢吃土豆烧排骨，今天又接着在排骨上下功夫了。只是，这次的土豆烧排骨跟我以前做的传统做法不太一样。呵呵！既然在大厨老师那里学到了更新更好吃的方法，当然要现学现用做来给家人吃。同时也把这土豆干烧排骨的制作方法分享给大家，让大家的饭桌都丰富起来。
　　小土豆干烧排骨制作过程
　　一.主要食材：排骨500g、小土豆500g（带皮）、郫县豆瓣酱、香料。（八角、桂皮、 山奈、丁香 、花椒、小茴香、葱、老姜）
　　二.锅内下油烧至五成油温后下排骨和姜块一起煸炒（油少要点哦）
　　三.用中火将排骨煸香出油 ，煸的时候加点白酒。煸好以后用盘子装起来备用。
　　四.锅内再次加油到五成油温，加入香料煸炒至出香味（香料适量就好，不要加太多哦，否则会毕竟闷）
　　五.加入豆瓣酱继续煸炒（火不要太大，否则豆瓣容易糊）
　　六.豆瓣酱下锅后翻炒速度一定要快（注意不要糊锅），炒至出香味就可以了
　　七.炒香出色后加入清水多加点水。（如果有鲜汤更好哦！）
　　八。加入糖色，香葱后大火烧开，换小火熬半个小时。
　　九.半小时后滤除汤汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了）
　　十.现在将煸好的排骨放入熬好的无渣汤料中。
　　十一.加入不去皮的小土豆（小土豆多洗几次，用牙刷刷干净就可以了，千万不要去皮哦）
　　十二.大火烧开以后换小火加盖慢慢煨一个小时。最后用大火收汁（这时你要特别注意锅里的排骨哦，汁水因为加了糖色很容易糊锅，所以一定要每一铲都到底！怕糊锅的朋友也可以不用烧那么干，不过这排骨的特点就是干香入味，跟传统有汤汁的土豆排骨是完全不同的风味哦。呵呵）
　　小土豆干烧排骨上菜啦！大家有没有流口水呢？呵呵！给大家再上一碗米饭，祝大家天天胃口好！心情好。
(责任编辑：郝龙)
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客服邮箱：今天在家做一道家常下饭的，安慰一下立秋后缺少油水的胃吧！面乎乎的土豆块，香喷喷的小排骨，超级下饭哟！保证能让你多吃一碗米饭。
土豆炖排骨
材料：排骨，土豆，葱花，大料，黄豆酱。
土豆炖排骨怎么做
1、把土豆削皮，切成滚刀块。
2、锅里放油，油温升高后放葱花大料爆锅，加入土豆块翻炒，倒少许的黄豆酱继续翻炒，让面酱包围住每一个土豆块。
3、倒入和水，将土豆炖煮5分钟后，倒入事前烀好的排骨，大火炖煮，小火慢炖，加适量的食盐，直到将土豆炖面乎（用筷子捅一下，看看土豆炖的程度）出锅。
超级下饭的土豆炖排骨出锅，这是一道家常菜，酱香浓郁，味道香浓，和米饭配着吃，因为加了排骨汤的缘故，营养特别的丰富，含了丰富的钙质哟。有孩子的小伙伴们不妨来做这么一道菜，给孩子补补钙也是非常好滴。
1.炖土豆的时间要掌握好，可以用筷子来捅一下土豆块，如果能迅速的穿过去，说明土豆炖烂乎了。
2、炖土豆加面酱，特别入味，是一个小窍门。
3、炖排骨的汤一定不要丢掉，做菜的时候添加，能补充很多的钙质。
说起土豆，我们再熟悉不过了，它不仅是常见的蔬菜，还能充当主食。人们可以用土豆烹制出多种色鲜味美的菜肴，还能烤熟或煮熟直接充饥，所以土豆也被西方人称作“地下面包”。中医讲究“药食同源”，每种食物都有其独...
煲汤网小提示:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
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“美味家常菜”
500克1个1个1个
1汤匙1汤匙1/2茶匙1/2茶匙少许2汤匙1小块2瓣2个1棵
土豆烧排骨的做法
材料准备好；排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干
土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片；锅里热油，放入排骨煸炒
大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会
调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟
接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒
大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可
土豆烧排骨的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
味道还不错
放二次水。第二次水的时候下土豆，收汁的时候多留点汁。
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