分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
桑葚的季节，因为不耐放，所以除了平时吃的，多余的就用来泡酒。桑葚是黑色食物，含花青素高。营养学来说吃水果好，含花青素的更好，抗氧化。中医上来说黑色补肾
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
冰糖（可加可不加）20g
桑葚酒的做法步骤
1. 桑葚用清水冲洗几遍后，用淡盐水泡10分钟后洗干净控水
2. 准备可以密封的干净的瓶子，倒上酒，糖 和桑葚。方在阴凉的地方；几天就可以了
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
试验品，泡的不多，期待味...
没放酒只放冰糖
等待中…十天后的美味
这是今年泡的桑葚酒
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班第三弹，帅锅厨子温柔讲解，厨艺第三难——【滚刀块儿切法】，烧菜和煲汤的...
十大冰品热门菜谱
蔓越莓做的冰糕，酸酸甜甜的超级好吃，
小孩子吃起来总是没完没了的，
为了对付...
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 桑葚酒
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413桑葚酒的制作方法
桑葚酒的制作方法
范文一：桑葚酒为何会有酸味，如何避免？水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。 而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。桑葚酒的制作方法一：1. 工艺流程：原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。2. 操作要点：原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。3. 质量标准：酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。桑葚酒的制作方法二：我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。1、首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。3、将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。4、盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。5、桑子发酵10天后6、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。（下图为酿好的桑葚酒）7、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。桑椹酒的制作方法三：料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。 做法：1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。服法：每次1小杯，每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。桑椹酒的制作方法四：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗，整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。保存的好,放两年没问题。现在泡,冬天喝。桑葚酒为何会有酸味，如何避免？水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。 而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。桑葚酒的制作方法一：1. 工艺流程：原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。2. 操作要点：原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。3. 质量标准：酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。桑葚酒的制作方法二：我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。1、首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。3、将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。4、盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。5、桑子发酵10天后6、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。（下图为酿好的桑葚酒）7、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。桑椹酒的制作方法三：料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。 做法：1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。服法：每次1小杯，每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。桑椹酒的制作方法四：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗，整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。保存的好,放两年没问题。现在泡,冬天喝。
范文二：桑葚红酒冻制作方法桑葚红酒冻主要是采用桑葚成熟果实酿造的红酒加工制作而成。制作方法十分简单，在家就可以制作。桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症，所以用桑葚酿造的红酒来制作桑葚红酒冻，不仅味美色佳，而且养生方面也是不错的选择。玛珀利桑葚红酒对女人最典型的好处就是养颜排毒，强肾护肝，抗氧化抗衰老等等，这种红酒很适合女性朋友和中老年朋友喝。【制作食材】桑葚红酒（适量）、白凉粉（适量）、细砂糖（适量）【制作步骤】1.
准备所需材料。3.
将桑葚红酒倒入小锅内。5.
坐炉子上开中火，边煮边搅拌。7.
待稍凉后倒入模具，待完全凉却后即可食用。(冰蔵后味道更佳)8.
煮至沸腾即可关火。 4.
再加入调好的白凉粉拌匀。 2.
白凉粉用少许纯净水调开。
范文三：桑葚酒的制作方法（附图）桑葚酒为何会有酸味，如何避免？水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。桑葚酒的制作方法一：1. 工艺流程：原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。2. 操作要点：原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。3. 质量标准：酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。桑葚酒的制作方法二：我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。1、首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。3、将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。4、盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。5、桑子发酵10天后6、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。（下图为酿好的桑葚酒）7、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。 做法：1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。服法：每次1小杯，每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗，整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。保存的好,放两年没问题。现在泡,冬天喝。
范文四：桑葚酒为何会有酸味，如何避免？水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。桑葚酒的制作方法一：1. 工艺流程：原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。2. 操作要点：原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。3. 质量标准：酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。桑葚酒的制作方法二：我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。1、首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。3、将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。4、盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。5、桑子发酵10天后6、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。（下图为酿好的桑葚酒）7、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。桑椹酒的制作方法三：料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。做法：1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。服法：每次1小杯，每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。桑椹酒的制作方法四：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗，整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。保存的好,放两年没问题。现在泡,冬天喝。
范文五：本文来源于中医养生之道: http:// 功效介绍介绍桑葚酒的制作方法步骤/方法1. 原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。2. 破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。3. 主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。4. 分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。5. 倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。6. 澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。注意事项? 感官指标。外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。
范文六：自制桑葚酒的几种方法，自己动手DIY100%桑果酒一、前言日，我跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中，点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的，我们一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时，各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。二、药理与营养回家后查了一下中草药大全和中国药典，---桑葚（sāng shèn ），桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4－6月果实成熟期。【性味与归经】 甘、酸，寒。归心、肝、肾经。【功能与主治】 补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿”的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；抑制血小板凝聚；助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；抗衰老等。三、实操制作过程我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精将糖和桑葚汁液搅匀后在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。8.桑子发酵10天后大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。9.酿好的桑葚酒四、风味桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。在2010年的4月18日枇杷山庄摘枇杷活动中，同学们都喝到了桑葚酒，很受欢迎和一致好评哦。桑椹酒的自酿方法料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。做法：1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。桑椹酒功效：补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。服法：每次1小杯，每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些.桑椹酒的做法和作用?甜食酒：一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口胃较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。
餐后甜酒：是餐后饮用的，是糖分许多的酒类，人喝了后有资助消化的作用。这类酒有多种口胃，原质料有两种类型，果料类和植物类。果料类包孕：水果、果仁、果籽等；植物类包孕：药草、茎叶类植物、香料植物等。制作时用烈酒加入种种配料（果料或植物）和配制而成。烈酒：是指酒度40度以上的酒。这类酒包孕金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和德基拉。对烈酒的年份没有很高的要求。烈酒除威士忌和白兰地是陈年较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混淆其他饮料或调制鸡尾酒用。啤酒：是用麦芽、水、酵谋惩啤酒花直接发酵制成的低度酒。被人们称为“液体面包”，露有酒精、碳水化合物、维生素、卵白质、二氧化碳和多种矿物质。营养雄厚，厚味可口，最为人们所喜欢。
原料：桑椹5000克，大米3000克，酒曲适量。做法：取桑椹捣汁煮沸；将米煮熟，沥干，与桑椹汁搅匀蒸煮，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉花或稻草中发酵，凭据时节气温差别，至发酵到味甜可口时，即可取出。用法Ｔ媚课4匙，开水冲服。每日2次。作用：补肝肾、明线人、抗衰老。适用于肝肾缺乏惹起的耳鸣耳聋、视物昏花等。桑椹能够洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。1. 桑椹酒：新颖桑椹150克，低度烧酒150毫升。新颖桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用；2. 桑椹汁：新颖桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可；3. 桑椹膏：新颖桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。自制桑葚酒的几种方法，自己动手DIY100%桑果酒一、前言日，我跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中，点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的，我们一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时，各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。二、药理与营养回家后查了一下中草药大全和中国药典，---桑葚（sāng shèn ），桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4－6月果实成熟期。【性味与归经】 甘、酸，寒。归心、肝、肾经。【功能与主治】 补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿”的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；抑制血小板凝聚；助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；抗衰老等。三、实操制作过程我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精将糖和桑葚汁液搅匀后在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。8.桑子发酵10天后大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。9.酿好的桑葚酒四、风味桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。在2010年的4月18日枇杷山庄摘枇杷活动中，同学们都喝到了桑葚酒，很受欢迎和一致好评哦。桑椹酒的自酿方法料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。做法：1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。桑椹酒功效：补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。服法：每次1小杯，每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些.桑椹酒的做法和作用?甜食酒：一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口胃较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。
餐后甜酒：是餐后饮用的，是糖分许多的酒类，人喝了后有资助消化的作用。这类酒有多种口胃，原质料有两种类型，果料类和植物类。果料类包孕：水果、果仁、果籽等；植物类包孕：药草、茎叶类植物、香料植物等。制作时用烈酒加入种种配料（果料或植物）和配制而成。烈酒：是指酒度40度以上的酒。这类酒包孕金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和德基拉。对烈酒的年份没有很高的要求。烈酒除威士忌和白兰地是陈年较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混淆其他饮料或调制鸡尾酒用。啤酒：是用麦芽、水、酵谋惩啤酒花直接发酵制成的低度酒。被人们称为“液体面包”，露有酒精、碳水化合物、维生素、卵白质、二氧化碳和多种矿物质。营养雄厚，厚味可口，最为人们所喜欢。
原料：桑椹5000克，大米3000克，酒曲适量。做法：取桑椹捣汁煮沸；将米煮熟，沥干，与桑椹汁搅匀蒸煮，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉花或稻草中发酵，凭据时节气温差别，至发酵到味甜可口时，即可取出。用法Ｔ媚课4匙，开水冲服。每日2次。作用：补肝肾、明线人、抗衰老。适用于肝肾缺乏惹起的耳鸣耳聋、视物昏花等。桑椹能够洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。1. 桑椹酒：新颖桑椹150克，低度烧酒150毫升。新颖桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用；2. 桑椹汁：新颖桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可；3. 桑椹膏：新颖桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
范文七：桑葚酒的家庭做法 桑葚泡酒怎么做如何做比例方法 桑葚泡酒的功效与作用桑葚酒的功效与作用1、富含人体所需元素桑葚酒中含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，这样的“紫酒”可谓势头盖过红酒，怎可不尝？2、使头发乌黑亮泽 桑椹本为紫黑色外表，而桑椹酒中含有头发所需的乌发素，能有效使头发变得乌黑而亮泽。经常饮用桑葚酒，头发不黑会变黑，头发较黑愈加黑。3、提高机体免疫桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌细胞的骤然来袭。使得疾病远离身体，做最强体魄的健康达人。4、对眼睛的益处桑葚酒对眼睛也是有很大益处的。常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感，有效缓解头晕目眩、益于清热明目。5、降低三高 桑葚泡酒可以用来降血压、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增强血管韧性等功效。6、美肤延年 桑葚酒适宜年老体虚者，能够延缓衰老症状。除此之外，桑葚酒可改善皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，使皮肤白嫩光滑。7. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。桑葚泡酒的功效与作用适宜的人群1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗;2. 用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利;3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软;4. 可治疗须发早白，清热明目;5. 可治疗妇女闭经和月经不调;6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等;7. 适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热;8. 用于降血压，降血糖，改善血管硬化;桑葚泡酒的做法与注意事项一、桑葚泡酒用什么样的白酒好？据媒体接连报道，市场上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而成，成本原因，中低端白酒几乎都是酒精勾兑，很多打着纯粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成，而食用酒精酒与纯粮酒区别在于，纯粮酒是自然发酵酿造，含有多种对人体有益的天然物质，而食用酒精酒因为添加剂原因本身对人体就没有好处，更会破坏口感和营养功效。因此，桑葚泡酒一定要选用无添加的纯粮酿造酒，这种无添加纯粮食酒在市场上不好找，在此笔者向大家推荐一款谷养康纯粮酒，真正无添加纯粮酒，适合桑葚泡酒。二、桑葚泡酒不宜选择塑料桶装酒市场很多PET塑料桶装酒，价格便宜，这种PET塑料装水很安全，但白酒具有很强腐蚀性，尤其是高度白酒，会把塑料成分腐蚀到酒里。所以，为了安全起见，要选择玻璃瓶或陶瓷瓶装酒，不能选择塑料桶装酒。三、桑葚泡酒要用多少度白酒合适 稍高度数的白酒更易于杀死桑葚的细菌和病菌。桑葚中水分的渗出会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数也会下降，酒精度过低，长时间存储易变质。因此桑葚泡酒度数55~60度的优质纯粮酒最佳。四、桑葚泡酒用什么容器比较好？ 桑葚泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，陶坛最优，古时候熬制中药、储存白酒都用土陶，土陶可加速酒的陈化老熟，让酒的品质更好，所以陶坛比玻璃更适合装酒。禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，这也是我给大家推荐谷养康纯纯粮酒的另外一个原因，谷养康纯粮酒采用土陶罐制作而成，瓶口较大，如果泡量不大可直接把桑葚加入陶坛里，免去购买泡酒坛，如果泡量较大，可去集贸市场购买较大泡酒器皿。常见桑葚泡酒配方做法（摘自网络，仅供参考，具体咨询医生)1.桑椹泡酒的做法 桑葚酒的家庭做法[ 配 方 ]桑椹1500克 纯粮白酒3000克[ 制 法 ] 用纯粮食白酒直接浸泡，效果最好。方法是：第一步，将桑葚用水清洗干净。第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。第三步，可以泡酒了。最好用50度以上酿制的白酒，泡上一个月，就可以饮用了。[ 桑葚泡酒的功效与作用 ] 滋阴补血，益肾明目，强身、益肝、明目、生津止渴，润肠。适用于须发早白，神经衰弱，治肝肾阴虚 之眩晕，耳鸣，目暗，消渴及便秘等症。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。[ 服 法 ] 每日３次，每次饮服１５～２０毫升。[ 注 意 ] 脾胃虚寒、泄泻者忌服。2.桑龙药酒
(《良朋汇集》)[ 配 方 ] 桑椹子、龙眼肉各120克，纯粮白酒3000克。[ 制 法 ] 将上药置于净瓷瓶中，注入烧酒加盖密封，隔日摇晃数下，经７天后开封饮用。[ 功 效 ]滋阴养血。适用于心脾不足，阴虚血少所致的心悸失眠，体弱少力，耳聋目眩等症。[ 服 法 ] 每日３次，每次饮服１５～２０毫升。[ 注 意 ]凡大便溏泻者慎用。3. 桑椹柠檬酒[ 配 方 ] 桑椹2000克，柠檬5个，白糖200克，纯粮白酒3600克。[ 制 法 ] 将上药用纯粮白酒浸泡１０天加入白糖即可 （浸泡１～２个月效果更佳） 用时将桑椹、 。 柠檬滤去。[ 功 效 ] 滋阴液，养心脉。适用于头晕，眼花，耳鸣，腰膝酸软等症。[ 服 法 ] 每日早、晚各饮５０～１００毫升。4.毓麟酒方 （奇方类编）配方：肉苁蓉、覆盆子、炒补骨脂各30克、桑椹、枸杞子、菟丝子、韭子、楮实子、巴戟天各23克，山萸肉、牛膝各22克，连须15克，蛇床子、炒山药、木香各7.5克，纯粮白酒3000克。制法：将上药加工成粗末，装入纱布袋内，与白酒共置入容器内，密封，隔水煮4小时后，埋入土中2天，退火气既成。功效：补肝益肾，助阳固精。适用于阳痿，早泄，补育。服法：每日早、晚各1次，每次饮服20毫升。5.刘明汉补肾生精酒 （养身长寿保健法）配方：肉苁蓉50克，淫羊藿125克，锁阳、巴戟天、黄芪、熟地各62克，枣皮、制附片、肉桂、当归、各22克枸杞子、桑椹子、菟丝子各34克，韭子、前仁各16克，甘草25克，纯粮白酒2500克。制法：将上药加工碎，装入绢布袋，扎紧口，放入坛内，倒入白酒，加盖密封，置阴凉处。7-15天后开封，取去药袋，过滤澄清既成。 功效：补肾益精，滋阴壮阳，抗老延年。适用于肾虚阳痿，精子减少症，腰酸膝软，四肢无力，耳鸣，眼花等。是治男性不育的良方。健康男性服用，可收保健强身之效。服法：每日3次，每次25-50毫升，饭前就菜饮服。注意：感冒发热、肝病、胃肠病患者，不宜服用。6.乌发益寿酒【配方】女贞子160克，旱莲草120克，黑桑椹120克，纯粮白酒3000克。【制法】（1）将上述药物捣碎，盛入细纱布袋中扎紧备用。（2）将酒、药袋一起置入小坛内，加盖密封。每日晃动1次，14天会可饮用。【用法】每日2次，每次20克。【功效】滋肝肾、清虚热、乌发益寿。适用于肝肾不足所致的头昏目眩、腰酸耳鸣、须发早白等症。【注意事项】阳虚者慎用。
范文八：桑葚酒的制作1、材料与仪器原料：新鲜桑发酵菌种：酿酒活性干酵母（Saccharomyces cerevisiae）配料：蔗糖、柠檬酸、水、二氧化硫2、工艺流程酵母菌种活化→一次驯化→二次驯化↓桑葚→挑选清洗→破碎入缸→糖酸调整→巴氏灭菌→冷却→接种酵母→主发酵→分离→后发酵→第一次倒缸→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸→满缸密封陈酿4—6个月→第三次倒缸→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。3、操作要点3.1原料的前处理挑选成熟适宜，无变质现象的桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不宜使用。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。用破碎机、木制品工具破碎，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸。3.2 糖酸度调整在桑葚果酒发酵过程中，糖不但是生成酒精的基质而且是酵母菌代谢和繁殖的碳源，用白砂糖调整其糖度为22%。 桑葚果汁酸度低时容易滋生有害菌。桑葚果酒发酵要求桑葚果汁pH值在4.0-6.0之间。用柠檬酸调整桑葚果汁的pH为5.0。 SO2具有杀菌防腐作用、抗氧化作用、增酸作用和澄清作用等，在桑葚果酒发酵过程中SO2的添加量为40ppm。3.3 酵母菌活化过程酵母菌活化步骤为：酵母菌→10%-15%白砂糖溶液中培养30分钟→含可溶性固形物（SSC）5%的桑葚果汁培养24h→接入发酵罐。3.4 桑葚酒主发酵原材料入缸，调整总含糖量为22%，按0.1%的接种量接入活化好的酿酒活性酵母。用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。3.5 桑葚酒后发用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。3.6 倒缸发酵结束进行三次倒缸，将上层酒液转入消毒后的缸中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。3.7 澄清、勾兑、陈酿采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶。4、质量标准4.1 感官指标（1）外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。（2）香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。（3）滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。4.2 理化指标酒精度(20℃，%)：10．0-16．0总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升 总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升 挥发酸(以醋酸计)： 一级，≤0．07克/毫升
二级，≤0．09克/毫升
范文九：桑葚酒的制作方法：1. 工艺流程：原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。2. 操作要点：原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。3. 质量标准：(1)感官指标。外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。(2)理化指标。酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。古医书对桑葚功效的记载：《本草拾道》：“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”，《本草经疏》：“甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣”。而在现代健康养生丛书中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中药药理与应用》：“桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。由此可见，桑葚的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持.适宜的防病人群1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；2. 用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软；4. 可治疗须发早白，清热明目；5. 可治疗妇女闭经和月经不调；6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等；7. 适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热；8. 用于降血压，降血糖，改善血管硬化；9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞再生和增加胃动力的作用。
范文十：桑葚的适用人群在两早千多前，桑年已是葚国中皇帝用的补品。因桑树御殊的生长环境使特果具有桑然天长生，任何污无染的特，所以桑葚又点称为“被民圣间”。果代现究研实，证葚果桑中实有含富的活性丰白、维蛋素生氨、酸、胡萝基素卜、矿物等成质分营，是苹养果5-6倍，是葡的的4萄，倍具有多功效，种被医学誉界为“二十一纪世的最保健佳果品。”常桑吃能显葚提著高体免疫人力具有，延衰缓，美容老颜的养功。效葚桑食的人群用：一般　人成适食用。合性、女中年老及人过度眼者用宜更食。每日用2030-颗3(-50克0。)特提别示桑椹：有白黑两鲜食以紫种黑为色益上品补。未熟的不能成吃。熬桑膏椹时用忌器铁。康健红灯：因桑椹中绿含溶血有过敏物质性及明透酸质，过量用后容食易发生溶性血肠炎少。儿童年宜不多吃桑椹。因桑为内椹有含多较的胰白蛋抑制物—酶—酸鞣会，响人体对铁影、钙、锌物等质吸的收脾。虚便溏者亦不吃宜桑。桑椹椹含糖高量，糖尿人病应忌。食桑的葚学成分：化桑葚，为科桑叶乔落木桑的树成熟果实桑，葚叫又果桑性味，甘、：酸寒。，归经：归、心肝肾经、功能主。：补血滋治阴，生津燥润。用于晕耳鸣，心眩失悸，眠须发白，津早伤口，内渴热消，血渴虚秘便每年。4-6果实成月熟时收采洗净，，杂去质晒干或略，蒸晒后食干用。桑葚的学化分成：穗含，鞣酸（ta糖nin ccida，苹果）（酸amlcicia），维生素（vdtiamni）B1B、2和萝胡卜素（acrtene）[o1]；其类的脂脂肪酸主要为亚酸（油inloeil cacd），i油酸（leic ocaid），脂软（酸pamiltic aicd，硬脂酸）（tseaicrac d），i有少尚量酸辛（acrpylci acdi）壬，（酸eplragoincacid） 癸，（酸capic rcad），i肉豆蔻酸m（rysit-ica ic），亚d酸麻（linolencia ci）d等2[]精。中含油桉素（叶cieole），牻n儿醇gera（inlo）芳，醇乙酸樟酯（lnialy lceatat，）芳樟（醇linalol）o，樟（ca脑mhopr，a-）烯蒎（al&p-nein）e柠和檬（lim烯oene）等n[]；3脂磷总含量.41%0，其中脂酸胆碱磷ph（sohaptdyl chilone）32i.5%，溶1磷脂血酸胆碱（lsypohsphatody ciolhnei）9.103，%磷脂乙酸胺（p醇oshhptadiy letanohlmine）a1591%.，磷脂（p酸hoshatpidi accid1）2.4%，0磷脂肌醇酰（hosphatpdyil ionsi-ol）1t.530%双磷，酰脂油甘di（phopsahitydl lycergol）.65%9[4。还含矢]车菊素（ycandini和矢车）甙菊c（hysranhemitn.）桑葚么吃最营怎？养桑　，又椹名椹子桑、蔗桑桑、枣桑果、、椹等，乌桑科植为桑的物穗果。椹桑嫩色青时，酸味，熟老时色黑紫多汁，，味甜。成的桑椹果营熟丰养富，每010桑克含水分椹1.88，克蛋白1质8.克脂，0.肪3。纤维克素4.9，克水碳合化物01，克灰1分.克，2胡卜素萝0微克，硫胺30素0.毫2、核克黄0素0.毫6克维生素 ，6.E9毫5，克钾3毫3，克0.锌7毫2克，0.铜8毫0，克硒4.8克。此外微还，含有鞣，苹果酸，酸维素C和脂生酸肪等。脂肪主要其为油酸、亚酸油、脂软、硬脂酸和酸量少酸、辛壬酸、酸、癸肉豆酸蔻亚麻酸、等中医学认为桑。补椹益肾肝滋，阴血，养息风，具有主治悸失心、眠头晕目眩耳鸣、、便秘盗汗瘰疬、关、节不等利病。症(1)　防血管硬止 化椹桑中含脂肪酸有主，要由亚酸。硬脂酸油及酸油成，组具分有脂解，肪低血降，防脂血管硬化等作用止.　　(2)脾健，助消胃 化桑椹含有中酸鞣脂肪酸、苹、酸果等营养物，质能帮助脂、蛋肪质白及粉淀的消，化有健故脾胃消化助之功，用于治疗因消化不可良而导的腹泻致。3))充营补 桑养椹含有大量的水中分、碳化合物、多水维生素、种萝胡素卜及人体需必微的量素元等，能有效地扩充人体血的量，容补且不而，腻适于高宜压血妇、病患女者疗食 。4)乌发(容 美桑中椹除有大含量人体所需要的营养质物外还含有乌发素，，能使头发变黑得而泽亮故，可用美来容 (。5)癌抗防癌桑椹 所中含的芸香苷、色素、葡萄糖、果花糖、苹果、酸钙质、无盐、机萝卜胡、多种素维素及生酸烟等分成都，预有防瘤细肿胞扩，避免癌症发散生功的。 推效几种荐桑的吃法： 椹.新1熟鲜的桑透5葚0克0，酒1米00毫0，浸升1-2个泡饮月用，每2次日，次每小1，杯可于用血贫关节或的炎辅助治疗若。疗肠燥治便秘桑葚5，克，0肉苁15蓉，克黑芝麻5克，炒贝壳11克，水煎0服，每日剂。 12.葚桑30克(者60鲜克、糯)60克，米煮，待熟时调粥冰入糖少许服食每日1剂，可滋。肝养肾，养血目，明适用于肝肾虚引亏起头的晕目、眩力视降、耳鸣下腰、酸膝软须发早白、及肠燥秘等。 3.桑便葚蜂、各适蜜，将桑量水煎取汁葚，火文熬，加膏入蜂拌蜜匀饮服，每次01-5克，每12日-3次。可阴滋血，适用补于阴亏血虚所的须致发早白头目、晕眩，子女月经调、闭不经。等4 .桑100克葚、黄500克酒将桑，葚黄酒置密封中泡1周后按量服浸。可用养利阴，适水用阴虚水肿、于便小不利、节作痛关、口渴发、白。 等5.葚桑40、克糖冰02，用开水冲泡克饮。桑葚用寒性生津，糖冰平性滋，治津肠津道不足液所致大便干燥的。 意：但注是桑，性质偏葚寒，脾胃虚故，大便寒溏者稀宜食不。用桑葚子的功效补肝益，滋阴肾养，血对乌发有效,特息，清肝明风，解目酒，改善睡，提眠高人免疫力，体延缓老，美容养衰，颜降低血脂，防癌桑椹粉富。含白蛋质多，种体必需人的基氨酸易被人体，吸收的果和糖种多维素及生铁、钙、锌等物元矿、素等硒微量素及胡元萝卜素、纤素等维。桑葚的子作用1桑、中的椹肪酸脂有具分脂肪解、低血脂降防止，管血化硬作等。用2、　椹含有桑发素，能使头乌变的发而黑亮。泽　　、桑椹3有改善肤血液皮应，供营养肤，肌使皮肤白嫩及乌发作等，用能并延缓老衰。4　桑椹、具有免促疫作进，用可以防抗癌癌。5、　椹桑滋善阴血、生津润燥养适于肝肾阴，血不及足津亏消，肠渴等燥症。　6、　食桑常椹可明目以缓解眼，睛劳干疲涩的症状。葚桑粉用法用:量、用1于阴血不足所的眩晕耳鸣致，虚失烦，眠发须早白。等膏持续熬服用，对失、头昏、眠心有烦。头昏效鸣，耳发须早，白常与何乌、首旱草莲、女子贞配用。等、2用于虚阴津少，消渴口及肠干燥秘。前者便，可麦与、石冬、玉竹斛天花粉等、伍配后者;，可与火仁、麻生乌首生地、、壳配用枳每。15次—30。克个桑椹药方:几、桑椹子1膏用椹煎制桑而成。具有养润血，补燥肝益之功效。用肾肝于阴虚肾，晕头眼花，头早白，发老血虚精年，枯大秘便等症。结每次9克服1～克5(约一匙)，羹每2次。脾天大便稀虚烂不者服宜用。2　桑、椹圆桂膏干椹桑、圆桂各肉3克，0煮熟烂每日服1剂，捣连2周～3服，治血周虚色面不华头晕、眼、花、疲无力等症。乏3　桑、椹枣汤仁桑30椹、炒克酸仁15枣克水，煎服每日1，，剂服1周～3连，周血治、虚眠健失。忘、桑椹4杞膏枣椹、桑枸子杞、红(去枣核各2)05克，水煎成加，膏加再白5糖0克搅拌溶化而成0每日。1服0～1克5克，水冲温服，连续服完用于治疗肝。肾虚阴头、目眩、腰晕腿软。酸桑葚酒的间民做法：不加酒做的法：料：原椹5桑00克，0大米003克，酒曲0适量。做：法桑椹取汁捣沸煮；将米熟煮，干沥与，椹桑汁匀蒸搅，煮入加酒曲适量搅，装入匀瓦坛；内将坛放瓦入花或稻草棉发中酵，据根节季气不同温至发，到酵味可口时，即可甜取出。功效补：肝肾明耳、目、抗老衰适。于用肝肾不引足起耳鸣耳聋、的视昏物花等。服：每法次匙4开，水冲服。每日2。次加的酒做：法原料配方：桑1葚50克，柠檬汁20克白，糖04，白酒克50克。6工方法：加⑴将桑葚洗净晾干。，取容器，放进⑵桑葚和柠檬汁，并加入糖蜂、蜜和，酒后然封密，在放暗通阴风处待3个。后月用纱过布，移入另滤容器即一可 。产品特点有增进：食欲的功，富含营养效贫，、动脉硬化血常饮者本品有一功效。定桑葚的酒工做法：厂桑酒葚制的方法：作1.工 流程：艺原料→验→收破碎入缸→→料配→主酵发分→→后发醉离→第一倒次缸池)→(密陈封酿2—个月3→第二倒次(缸池)满缸(→池密封)陈4酿6个—→月三次倒缸(池)→澄清第理→过处→滤配→贮存1调3个—→月滤过装→瓶→成。品. 操2作点：要料验收：原红、紫红、紫色色白或，色无质变现的为合象格葚桑。青果、色色绿未成熟，含糖果低，予不购收剔。除外杂来，物用不漏的塑捅、袋或料不钢锈器盛容装不，得用使铁品。制破碎：破碎用、木制机品工具均可尽可，能囊将包破为打宜渣，一起入汁缸(池)发。配酵料：按100千原料克水加5012—0千克、白04糖05—0克、偏重千亚硫钾酸（KS22O)25—20毫5克/千克搅，均匀。拌入培加旺养的酵盛母3液-5%%。主发酵：材原料入缸(池后)用，搅或拌荡设备搅振均拌匀温，度控在制2—282，几小时℃便开后始发，酵天每搅或翻搅2次，发拌酵间时控在制天3主发酵结束，即立离皮渣。分分：用纱离、布白布或土其他不锈钢设过备，滤使皮与渣发酵液分，开将皮渣压，榨榨汁发与酵液合一并进行起发后酵后发，时间控酵在制周内完成1残糖含，在0量2%以．为终下点。倒缸池)(：发酵结进束行三倒次(缸)，池上层酒将液转入毒消后缸(池)的，下中层的淀沉蒸馏回收分。每次酒倒缸，取后样定测度酒，补脱臭加精至酒7&1dge1;8&。澄清处：采理用、冷热或胶处理，下胶下经试量验定。测调 ：配成按质品要求量料配各，种原料材加入的按酒量的等级算计调。配贮存1后—3月个过后滤装出瓶厂。3.质 量准标：(1)官指标。感外观：一，红级棕色澄清，有光泽，无，浮物和沉淀悬二。，红级棕，色清澄无，悬物和浮淀沉。香气一级：，具桑有葚特有素雅果香的和酿陈酒香，调悦协。人级二，有良好具桑的果香和香。酒味滋：级，一桑有葚酒特的独新鲜，醇厚感爽口，，回味长绵二级，。酸适度甜，和醇爽，。口2)理化(标指。精度(酒2℃，%0：1)00．-6．01总糖。以(转化糖)计12—20：/克00毫升。总酸1(以柠酸檬)计：．3-006．克0/100升毫。发挥酸以(酸醋计：一)级≤0．，7克0毫/升；级二≤0．0，克/毫升。9医书对古桑功效的葚载：《记本拾道》草：久服“饥，安不镇神魂，令聪明变人白不”老《本草，疏》：“甘经益血寒除而，其为凉热、补血、益血之药无阳疑矣”而在现代健。养康生书丛中，也到了找桑葚影子的《，癌抗药中理药与用应》：桑葚“胡萝含卜，素阻止致癌可物质起引细胞的突，使细胞变的内酶溶破体裂出放解酶，这水酶可使种变细胞溶解死亡”癌由此可。，见葚的功效并非桑穴空来，风古从今，一至都在得到科学的支直。持功效1 .桑酒椹中脂的酸具有肪分脂解、肪低血脂，降防止管硬血，增强化血韧管等性用作；2桑.椹酒有含发素乌，能使头发变的黑而泽；亮. 3桑酒椹有善改皮肤(包括皮)血头液应供，营养肌肤使皮肤，白嫩乌发等作用，及能并缓延衰老4. ；桑椹酒具免有疫促进用作可，防癌以抗癌；5. 椹桑主入酒肝肾善滋阴养血，、生津燥，适润肝肾阴血不于足及津消亏，肠渴等燥症；6. 常用桑饮酒可以椹目，明解缓睛疲劳干涩的眼状症。编辑段本适宜防的人群病.1 用贫血或于关炎，风湿节疼痛，性经疼神，痛骨疼痛筋辅的治助疗；2. 用治于肠燥便疗，大秘便干，结虚水阴肿小，便利不；.3 用于滋心，补肝肾，，类疾血引起的头晕目病，眩鸣耳心，烦躁失悸，腰眠膝软酸；4.可 疗须治早发，清白明热；目5. 治可疗妇闭女和经经月调不；6.宜于适老年弱体，气虚亏血患者，如的口干燥，咳舌多嗽，身汗唇热灼痰粘，稠黄，声音嘶哑；等7.适 于糖用尿病肺胃，热者燥能止嗑，化痰，清，胃，散火热；风8.用于血降压，降糖血改，血善管化硬；. 桑9葚具酒防有癌抗，癌，强免增疫促，细进胞生在和加增胃动的作用力。}