生菜性质甘凉因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃嘚功效。

　　生菜中含有干扰素诱生剂可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒提高人体的免疫力。
　　生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面效果显著。
　　生菜中的维生素E、胡蘿卜素等能保护眼睛，维持正常的视力缓解眼睛干涩与疲劳。
　　生菜中含有丰富的维生素C具有一点的美白的功效。
　　生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉

　　因可能有农药化肥的残留，生吃前一定偠洗净
　　无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长这样可以保持生菜脆嫩的口感。
　　生菜用手撕成片吃起来会比刀切的脆。

　　挑选球生菜时要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，並且看根部、中间有突起的苔说明生菜老了。

　　对乙烯极为敏感储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点